第11部分(第1/4 页)

在盘子上摆放着两边的圆圆滚滚的小黄球，看起来就是炸制过的，汤汁是金黄色的看起来很不错的样子，应该味道不错。“好吧，我先来尝一尝，这个看起来是外酥里嫩的。”沙利文说着用叉子叉了一个圆球，这才发现后面还有一小段的虾尾，看起来是用虾作为主料了，就是不知道味道到底怎么样。

看到小当家做的虾球，桑塔先生皱了皱眉，小当家做的是凤尾虾么，这可不是什么新奇的菜啊，为什么会选择这个呢？

桑塔先生正在怀疑的时候，沙利文夫人惊叫了一声：“太美味了吧，原本看到外面炸制的颜色我以为应该是直接用虾肉做成的球状裹着淀粉入锅油炸，但是不是，这种味道太甜蜜了，外面有薄薄的淀粉，但是里面明明是水果的甜香啊，这是荔枝！”

听到这里桑塔先生也叉了一个圆球。

“没错，的确是荔枝肉，外面是圆圆的去胡的荔枝，没有想到里面是虾肉，虾肉的鲜味儿和荔枝的甜味很好的中和，微微带着咸酸，外面的一层淀粉也非常恰到好处，增加的酥脆的口感。”桑塔先生大为赞叹，“里面的虾肉并不是剁成泥状的而是虾块儿，这是惊人的创意啊，外面的酱汁也非常爽口，不仅仅有酱油醋的味道还有浓浓的果香，配合新鲜的蔬果丁，就好像置身在森林中品尝阳光带来的新鲜水果的滋味儿啊。”

小当家微笑着，看起来很腼腆。

这个时候阿飞看了小当家一眼，两个人心有灵犀的交换了一个眼神。看到阿飞的鼓励小当家也非常兴奋，这个创意应该是非常适合甜蜜的主题吧。

“你是怎么做的小当家。”沙利文夫人也叫起了小当家给自己起的称呼，听到阿飞这样称呼之后，她觉得非常有趣。

“因为是婚礼，又是甜蜜的主题，果香，海鲜。我想到了这里非常美味的河白虾，鲜嫩可口，但是这个季节适合和虾搭配的水果不多，我想到了荔枝，虽然现在不是时候，但是在店铺里有腌制的新鲜荔枝，吃起来的味道也非常可口，并且很甜蜜。

把虾头虾尾去掉之后，然后去壳去掉虾线，紧接着呢，从中切破开虾肉，然后切成段，再进行清洗，这是非常重要的一步，因为切成段之后会有虾汁，清洗会更加干净。

然后腌制入味，加上酱油醋等等的调料。再把虾肉塞进荔枝中。

“的确是非常好的创意，不过虾肉荔枝都很滑，要怎么办？”阿飞提问。

“加上淀粉防滑就可以塞进去了，然后外面也裹上淀粉，油锅烧至八成热的时候下锅炸成金黄色，然后再调制酱汁，酱汁入锅之后，把虾球入锅，然后加入新鲜的切丁时蔬，最后加上少量的草莓酱，增加果香味儿，这一道荔枝虾就完成了。”小当家微笑着说。

“很好。”沙利文夫人非常欣赏小当家。

桑塔松了一口气。

傍晚送沙利文夫人离开之后，桑塔把小当家和阿飞找来，他要和两个孩子好好的谈谈，有一件重要的事发生了……。

☆、越级考试（上）

第十八章

越级考试（上）

桑塔先生找来小当家和阿飞的目的很简单，他从沙利文夫人那里得到了一个消息——下个月在国都莱斯昂立要举办越级考试，当然这是私下的一部分人比赛的。

虽然说，名义所有达到级别的厨师，美食评鉴师都可以越级考试，通过该级别的鉴定就可以了，但是事实上，并不是所有的人都有这个肯定和决心，而越级考试就是一个保障手段。经过一些权威的美食家或者高官的推荐，他们就可以参加私下举行这样的比赛，比赛会邀请专业的评审，只要通过考核，就可以根据他们的意见进行评定，也就是说，多了一层保障，即使失败也可以再一次进行越级考试，不像其他人只能再一次按部就班的逐级考试，对于厨师来说这是非常好的，但是很少人有这个机会。

桑塔先生是一个权威的美食评鉴师，资历非常高，但是能够有权推荐的，并不是他，原因之一是他退出了美食评鉴师协会，兰将夜和莱奥先生倒是可以，不过莱奥本人明年也要参与考试，虽然级别更高，但是不行。最后只有兰将夜有权利了，而他本人认识的国都中的那些老顽固，死死不肯退休的倒是可以，不过估计他们已经有人选了。而现在有两个孩子需要这个机会，幸运的是，沙利文夫人表示为了鼓励小当家，她非常喜欢这个可爱的华族小厨师，所以这一次的考试她会推荐他参加。

这一下子两个人都可以参与了。

因为这个原因，桑塔先生决定特地来