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张怀德大娘炒的这花生。张伟也吃过两三次。也都是怀德大娘去他那串门的时候给带的。那味道真的很不错。比超市卖的还要好这花生据怀德大娘说炒起来还挂麻烦的。要经过好几道工序一开始先要配好绝料然后放到锅里煮。煮好了材料水。然后把连壳的花生放到绝料水里浸泡上两三天。最少要把里面的花生仁浸到了材料味才算成功了第一步。当然。想要知道是不是泡浸味儿。就要亲自磕开花生尝尝了浸泡花生这才是第一步。下一步就是要煮花生了。把材制和材荆水连花生倒在锅里一起煮。一直把花生仁煮熟了才可以停火。然后在锅里闷上俩小时。这才可以把花生捞出开空干了材料水再晒干。要一直晒到花生仁是崩干的才能放到锅里去炒。

当然了。这个炒花生也不是放到锅里架好干材点起了火直接炒。而是要在炒花生的锅里先放适量的沙土。沙土的数量要　蜘炒花生的多少。最起码要能把花生没了才算好。当然。多点少点都可以了。但是不能少太多。这样容易把花生给炒过了。花生就不好吃了。沙土也不好放太多。多了也浪费木材。所以。放多少沙土也是个活。沙土最少是晒干的。这样炒起来也沙土受热快。当然。如果你要是不怕浪费木材。网挖出来的湿沙土也可以。当然。湿的你也要把它炒成干的才可以等到锅里的沙土烧滚了才可以放干花生。对。就像水开了一样咕嘟咕嘟的冒着泡。水是冒水花。沙土就是热气顶的沙了往上呛了。一股一股的也呛不太高。这个时候把晒干的花生放到热沙土里。然后不停的搅拌着。依靠沙土的热量把干花生给烫熟了。

当然。这花生本来就是熟了。只所以在用沙土炒。就是为了把花生内最后的一丝水分吸收掉。这样才能保证花生的干脆。虽然隔着沙土。如果炒过了。花生皮是看不出来什么。但是里面的花生仁一定就炒过了。过了就苦的不能吃了。所以。把握火候是关键。太早了出锅就不跪了。太晚了花生仁就苦了。所以。一定要等到花生皮开始泛黄的时候。这个时候出锅是网好的。

这个时候把连热沙土和花生一起出锅一定要快。此时的沙土温度绝对超过渡。如果慢了些。那锅里的花生就有炒过了的危险。所以。最好的办法就是连锅一起端掉到在筛了上。这样。沙土顺着筛了眼漏下去了。而花生留在了筛了上。所以，炒的时候可以分锅炒。但是没有大力气最好不要炒大锅。

炒大锅了一个是翻动起来很麻烦。另一个就是不容易端。本来大铁锅就要有好几斤重。如果冉加上沙土和花生。连在一起要有几十斤重。而且热锅不能贴身也不太好使上劲所以。一般悄况分锅炒走最好的选择。

而这个时候倒沙土的时候筛了下面一定要垫个大木板。这样热沙土顺着筛了眼漏到木板上。趁着热放到锅里继续在炒下锅了花生。勺以节省了很多的木材。最起码这热沙土不要在加热。放入化王就可以炒了。

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第一百一十三章芥子变；爆发啦

第一百一十三章芥了变

几个人边磋着怀德大娘炒的花生。边聊着天。刘丽可能是有点认生。话比较少点。但是。手底下硅花生的速度绝对不慢张伟不紧不慢的磕着。速度不算快也不算慢。刚好跟着嘴里嚼的速度。这花生就跟吃张伟那西瓜一样。牙齿一咬。咯嘲一下就酥到嘴里了。满嘴生香。味道好吃极了。能让张伟都感觉好吃的。绝对是味道不错了。至于阿阿这丫头就是一个字。吃。张秀秀那嘴吃的紧。说话也不停。几个人就数她话最多。

怀德大娘和张爷在一边回忆着以往的事。张伟张秀秀刘丽几人说着学技的热闹事。还别说。三个人在一块一聊。还真的让张伟找到了前些年在大学里的感觉聊天打口的时间过的特别快。几个人还没感觉怎么地。这时间就到了十点多，连爱吃的小何阿也在张爷的怀里睡着了。张伟虽然仙仆受了伤。熬个夜还是没问题的。再说了大学里熬夜是常事。但是对于农村人超过十点不睡觉的就不多了十点钟才一过。怀德大娘那里就哈欠连连打。

张伟一看这情况。得。早点体息吧。约定了明天有时间冉聊。张伟抱起睡着的小何何。张爷拿去手电简。二人就准备回家体息去。怀德大娘说明天中午让张伟来家里吃饭。说是包大肉饺。张伟明天估计是没时间。明天孙叔和建筑队的领队都要过来了。估计后天