第32章 红烧肉?给我盛一碗求你了!(第1/2 页)
“红烧肉盖饭和羊肉手抓饭。”高远微微一笑。
虽然这两个菜,杰克都是头一回听说,但以他对高远的了解,这两菜一定好吃。
“哥,我俩给你打下手。”
高远先做红烧肉。
五花肉要选层次分明,横截面三肥三瘦,这样黄金比例的肉做出来更好吃。
起锅,不用烧油,倒入洗干净的五花肉煸炒,直到两面金黄,把多余的油水控出来,这样做出来的红烧肉才不会腻。
然后放入系统秘制调料,还有冰糖,把冰糖小火炒化,慢慢炒出糖色,直到红烧肉色泽红亮。
再加一罐啤酒,去去腥。
最后加开水,加煮熟的鹌鹑蛋和煎过的虎皮椒,一块炖煮,再调个味,然后大火收汁。
碗底铺上刚焖好的米饭,上面铺上刚出锅的红烧肉,一碗红烧肉盖饭就做好了。
大山和杰克两人就跟两只哈巴狗一样,仰头晃脑地等着高远给自己盛饭。
高远先给自己盛了一碗,犒劳一下自己的辛苦劳动。
精挑细选的五花肉,炖的油香烂烀,色泽油亮,看着就很有卖相,每一块都很诱人。
高远夹起一大块送进嘴里,五花肉软软糯糯 ,肥而不腻,入口即化。
肥肉带点胶质,化在口中,瘦肉带点咬劲,口味香甜,很提鲜。
高远一下子炫了半碗红烧肉,还剩一半跟米饭拌在一起,再浇点汤汁,浓郁的汤汁挂在红烧肉上面,让人根本无法抗拒,最后连盘子都舔干净了。
这一碗干下去,一整天的幸福感都有了。
大山和杰克馋的哈喇子流出去二里地,“哥,给我盛一碗,求你了!”
高远打着饱嗝,给两人各盛了一碗,然后转头去做羊肉手抓饭了。
大山是头一回见红烧肉这种做法,当即用筷子夹起一块,红烧肉软软糯糯,晃晃悠悠,看着就十分诱人。
他忍不住一口咬下去,大块的红烧肉,块头儿大,饱腹感极佳,甜蜜中带点酱香。
妈呀,这味道老毕了!
一旁的杰克见状,立马甩开腮帮子,咣咣往嘴里炫红烧肉。
他也是第一次吃,但一入嘴就知道这感觉非常的哇塞。
猪皮非常软糯,瘦肉不柴,肥肉不腻,吃在嘴里带点粘牙的质感。
哎呀妈呀,这味道瞬间就上头了。
吃红烧肉怎么能不拌饭呢?最后剩几块红烧肉和汤汁与洁白的大米饭拌在一起,饱满的大米粒裹满了红亮的汤汁,巨香!
杰克一连炫了三大碗,要不是一会还要吃羊肉手抓饭,他能把红烧肉的锅都啃喽。
另一边,高远正在做羊肉手抓饭。
起锅烧油,先放皮牙子,炒出香味,再放羊肉。
把水分炒到差不多,放切成条状的黄萝卜和胡萝卜,接着炒。
等到汤汁变得油油的,加水没过肉和菜,烧开后炖煮一会儿。
二十分钟后,此时汤汁已经变得金黄,先把汤汁先取出来一部分备用,放入提前泡好的大米,均匀铺在肉上,盖盖继续大火炖煮。
炖煮时,要把大米翻转一下,为的是让它熟透的更加均匀,也更加入味,然后把刚才取出来的汤汁浇上去,再继续炖煮。
最后关火焖一会,若喜欢吃葡萄干,还可以放一点进去,增味提鲜。
羊肉手抓饭就做好了。
一掀开锅盖,浓郁的香味立刻飘满了整个厨房,大山和杰克不由的精神一震。
哇塞,就这小味道,挠的一下就上来了。
三个大男人每人捧着一个比脸还大的大海碗,蹲在门口框框开炫。
羊肉特别烂烀,软,烂,滑,入嘴不但不膻,还有一股奶香青草味,仿佛一下子让人置身于西北大草原。
蓝天,白云,绿草地,还有风吹草低见牛羊。
高远吃的眼泪都快下来了。
尼玛,还得是家乡的味道。
就这小味道,就问还有谁?
还有谁?
大山和杰克都是第一次吃羊肉手抓饭,入口那一刻,眼睛都亮了。
羊肉肥而不腻,攒劲的很,豪横的羊肉搭配粒粒香的大米,一吃香一个跟头。
就咋说呢,香迷糊了,香劈叉了,香的大脑都离家出走了。
最后三人撑的往地上一躺,一致同意尊称这道菜为羊肉界的yyds!
试菜完毕