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图书在版编目（　CIP）数据

酸甜苦辣成／唐鲁孙著．一桂林：，“西师范大学出版

社，2004　。12

（唐鲁孙系列）

ISBN　7　…　5633　…　5101　…9

I．酸… Ⅱ．唐… Ⅲ，散文一作品集一中国一当

代 Ⅳ．I267

中国版本图书馆CIP数据核字（2004）第119113号

广西师范大学出版社出版发行

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（山东省泰安市灵山大街东首 邮政编码：271000）

开本：635imn×965mm　l／16

印张：12。　75字数：102千字

2005年1月第1版2005年1月第1次印刷

印数：0　001~　10　000定价：20。00元

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馋人说馋

逯耀东

前些时，去了一趟北京，在那里住了十天。像过去在内地行走一

样，既不探幽览胜，也不与学术挂钩，两肩担一口，纯粹探访些真正人

民的吃食。所以，在北京穿大街过胡同，确实吃了不少。但我非燕人，

过去也没在北京待过，不知这些吃食的旧时味，而且经过一次天翻地

覆以后，又改变r多少，不由想起唐鲁孙来。

1970年代初，台北文坛突然出了一位新进的老作家。所谓新进，

过去从没听说过他的名号。至于老，他操笔为文时，已经花甲开外了，

他就是唐鲁孙。1972年台湾《联合报》副刊发表了一篇充满“京味儿”

的《吃在北京》，引起了老北京的莼鲈之思，海内外一时传诵。唐鲁孙

不仅是位新进的老作家，而且是一位多产的作家，从那时开始到他谢

世的十余年间，前后出版了十二册（指台湾大地出版社出版。——编

辑）谈故乡岁时风物、市井风俗、饮食风尚，并兼谈其他逸闻掌故的集

子。

这些集子的内容虽然很驳杂，却以饮食为主，百分之七十以上是

谈饮食的。唐鲁孙对吃有这么浓厚的兴趣，而且又那么执著，归根结

底只有一个字，就是“馋”。他在《烙合子》中写道：“前些时候逯耀东先

生在报上谈过台北的天兴居会做烙合子，于是把我这个馋人的馋虫勾

了上来：”梁实秋先生读了唐鲁孙最初结集的《中国吃》，写文章说：“中

困人馋，也许北京人比较起来更馋。”唐鲁孙的响应是：“在下忝为中国

人，又是土生土长的北京人，可以够得L馋中之馋了。”唐鲁孙的亲友

原本就称他为馋人。他说：“我的亲友是馋人卓相的，后来朋友读者觉

得叫我馋人，有点难以启齿，于是赐以佳名叫我美食家，其实说白了还

是馋人。”美食家和馋人还是有区别的：美食家自标身价，专挑贵的珍

馐美味吃；馋人却不忌嘴，什么都吃，而且样样都吃得津津有味。唐鲁

孙是个馋人，馋是他写作的动力。他写的一系列谈吃的文章，呵谓之

馋人说馋。

不过，唐鲁孙的馋，不是普通的馋，其来有自：唐鲁孙是旗人，原姓

化他拉氏，隶属镶红旗的八旗子弟j曾祖长善，字乐初，官全广东将

军。长善风雅好文，在广东任上，曾招文廷式、梁鼎芬伴其二子共读，

后来四人都入翰林。长子志锐，字伯愚；次子志钧，字仲鲁，曾任兵部

侍郎，同情康梁变法，戊戌六君常集会其家，慈禧闻之不悦，调派志钧

2 唐鲁孙系列·酸甜苫辣成

为伊犁将军，远赴新疆，后敕回，辛亥时