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第13部分(第1/4 页)

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刘掌柜生意做了这么些年,头脑也是极灵光的,倒是明白了江凌的顾虑,对老张正言道:“老张,你也知道我这一年来为了生意不好,都快愁白了头。现在你手里拿的这道菜,味道好不好,关系到我们酒楼能不能再红火起来。所以你可不能因为心里有疙瘩就故意做得很难吃。否则,这么多年的老脸我就顾不得了。”

老张一听,顿时收敛了怒容,对刘掌柜作了保证:“掌柜的你放心,我是什么样的人你还不知道?慢说今早是阿福的错,就算不是,我也分得清轻重。”

“那就好、那就好。生意不好,我也是心急,刚才的话说得重你也别见怪。”刘掌柜倒挺懂得恩威并施,“行了,别的话咱们也不多说了,去做菜吧。”

“是。”老张回头看了江凌一眼,转身进了厨房。江凌自是跟了进去。

厨房跟大厅之间隔了一个院子,院子里种了些菜,还围了一个地方养了十几只鸡鸭。老张捉了一只鸭子,进了厨房,叫醒睡得正香的阿福:“起来,杀鸭子。”

阿福一睁眼,就看到江凌站在门口,顿时清醒过来,“腾”地一声站了起来就想开骂,却被老张踢了一脚:“掌柜叫她来教做菜的,你好好做事就行,别的少管,不要给我惹麻烦。”

阿福只得悻悻地闭上嘴,转身准备到厨房门口去杀鸭子。

“等等,拿个碗,碗里放一些醋,然后让鸭血流进碗里。”江凌叫住他,然后又对老张道:“这道菜最要紧的就是这个血。醋多了或少了都不好吃。”

老张看阿福昂着脖子想要说话,自然知道他要说的不是好话,两眼一瞪道:“照她说的做。”说完拿碗倒了醋,给江凌看过后,这才递给阿福,阿福只得接过碗出去杀鸭子。江凌不放心,还是跟了出去盯着他干活。

阿福这厮虽然不是好货色,可干活倒是一把好手,不一会儿功夫,鸭子就被他杀好处理干净了。江凌怕他捣乱,早把醋血拿进了厨房里,又趁他拔鸭毛的时候从菜园里摘了几根芋头的茎,把外面的皮剥下来,掐成一段一段的待用。

“你弄这个干什么?这东西也能吃?”老张看她剥芋苗,好奇地问。

“这个东西可好吃了,不过生的有些痒喉;要是把它晒干腌起来,那就不会了,放进醋血鸭里,味道很好。到过些时候有苦瓜了,这鸭子也可以放苦瓜,吃了不容易上火。”江凌耐心地解释。

“哦。”老张看江凌说得头头是道,倒有些相信她的菜谱不是胡闹了。

见鸭子处理好砍成块,江凌把灶台上的各种调味料一一问过一遍后,对老张道:“我看菜单上有一道黄焖鸭,你就按你的方法把鸭子焖熟,芋苗半道时放进去,到焖得差不多了你再叫我。”说完就出了厨房。

老张最开始还以为江凌是想趁机偷学他的手艺,此时见她有意避开,心里倒是小小的惭愧了一下。他跟刘掌柜多年,对这家酒楼的感情还是挺深的,所以这道菜倒也尽心尽意地做了出来,最后又按江凌说的方法倒进了醋血,炒熟后盛了一盘,拿上几双筷子端上了大厅。

第二十六章 客人说好

“这……能吃吗?”看着黑糊糊的鸭块,刘掌柜和老张三人都举着筷子不敢下箸。

江凌一直在等刘掌柜下筷子,见他迟迟不动,忍不住好笑,道:“吃这东西莫不是要有人先尝尝毒?既如此,那小江先来吧。”说完,伸下筷子,向早已瞄准的一块鸭肉夹去。这是鸭头的那半下颚,里面的鸭舌是江凌最喜欢吃的一个部位。既然这些人胆小,那这好东西她就先偏了。

这鸭头较大,三月不知肉味的江凌,此时也顾不得吃相文雅了,伸出手去抓住鸭嘴,将另一头放入嘴里,醋血那咸香微醋的味道便充斥了她的味蕾;再将鸭舌咬下,醋血之味与柔软中略带脆感的口感完美地结合在一起,让她的唇齿有说不出的舒服;咽下鸭舌再咬颚下的肉,一口下去骨头便从肉中分离出来,鸭肉酥而不烂,口感浓滑醇香,醋血中的酸味恰好中和了鸭肉的膻味和油腻,让人欲罢不能,吃完一块还想下一块。

看江凌吃得津津有味,那三人也不问了,直接伸箸下盘,各自选一块自己中意的鸭肉,放入嘴里细品起来。

“呸,什么怪味!”一放入嘴中,阿福就把鸭肉吐了出来,还迫不及待地跑回厨房去漱口。

那厮要是不捣蛋江凌都要觉得反常,所以他这反应江凌自是不以为然。不过转过头看到刘掌柜也一脸的别扭,江凌心下“咯噔”一声,生出一丝不妙来。

“怎么?觉得不好吃?”转脸瞥了瞥

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