第61章 过渡章 （求催更）(第1/2 页)

周六晚上

就这一个星期，叶辰泽就已经把店里的所有流程和注意点都和白若雪说了，并且制定了一系列的笔记。

第二天周末早上九点“白白”奶茶店里。

白若雪叶辰泽把爸妈，黄光正，还有两个店员找过来：“是这样的，今天让你们提早半个小时过来是有点事情和你们说下。黄店长，小陈，小芳”

小陈/小芳：“老板你说”

白若雪也不管黄光正有没有回答继续拿出一张a4字:“好！你们也知道，我们是刚接手着这个奶茶店的。”

“刚开始可能不是很熟悉，但是经过一段时间的和你们了解，也大致都了解了。”

“首先我不管你们之前是怎么样的！我希望接下来你们可以先按照这张纸上去做。”白若雪边说着，叶辰泽边吧几张纸给大家。

“这个是“白白”奶茶店接下来每天要做的工作流程表及内容，都给你们细化了！

一、开店前准备

1到店时间

●员工应在营业前 30 分钟到店。

2清洁工作

●擦拭吧台、桌椅、展示柜等店内设施，确保无灰尘、污渍。

●清洁地面，保持干净整洁。

●清洗制作奶茶的设备，如茶桶、雪克杯、量杯等。

3原材料准备

●检查原材料库存，包括茶叶、珍珠、布丁、椰果等配料，以及牛奶、糖浆等。

●按照预估销量准备充足的原材料，确保营业期间不断货。

●将原材料摆放整齐，便于取用。

4设备检查

●检查制冰机、冰箱、热水器、封口机等设备是否正常运行。

●调试收银系统，确保正常收款。

二、营业中

1接待顾客

●微笑迎接顾客，热情询问需求。

●耐心解答顾客的问题，提供专业的建议。

2点单

●准确记录顾客的订单，包括饮品名称、甜度、冰度等要求。

●重复订单内容，与顾客确认无误。

3制作饮品

●按照标准配方和操作流程制作饮品。

●注意卫生，佩戴手套、口罩等。

●控制好原材料的用量，确保饮品口感一致。

4出品

●将制作好的饮品装入合适的杯子，检查外观是否整洁。

●根据顾客要求进行封口或加盖。

●附上吸管、纸巾等配件，迅速递给顾客。

5收银

●准确计算顾客的消费金额，熟练操作收银系统。

●提供清晰的找零和发票（如有需要）。

6店内清洁

●随时清理吧台和操作区域的水渍、污渍。

●及时清理顾客用过的桌椅，保持店内整洁。

7补货

●关注原材料的使用情况，及时进行补货。

●确保原材料的新鲜度和质量。

三、闭店前

1清洁整理

●全面清洁店内设施和设备，包括清洗茶桶、消毒工具等。

●整理原材料，将剩余的原材料妥善保存。

●清理垃圾桶，保持店内环境清洁。

2设备检查

●关闭制冰机、冰箱、热水器等设备的电源。

●检查设备是否正常关闭，有无异常情况。

3库存盘点

●盘点原材料库存，记录当天的使用量和剩余量。

●整理收银台，核对当天的营业款项。

4安全检查

●检查门窗是否关闭锁好。

●确保店内无安全隐患。

这些你们有没有疑问？”说着，白若雪特意看了看黄光正，

见大家没有说话，白若雪：“这个我会贴一份在后厨那边，如果有问题的到时候可以再和我说！”

说着继续拿出一张纸：“

这个呢，是这几天和你们确定下来的做奶茶流程，你们贴在收银边上也行，主要是给我爸妈看这些，和提醒一下你们，有时候可能忙着就忘记了一些流程。

一、准备材料和工具

1 材料：茶叶（如红茶、绿茶、乌龙茶等）、牛奶、糖或糖浆、珍珠、布丁、椰果等各种配料。