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生地瓜的材质坚硬，切成滚刀或者方块比较容易，偏偏沈何夕在刀光闪烁间把地瓜削出了一个一个的圆球。等到俞正味说完，粥也已经滚煮了一段时间，地瓜球被放进去。烧滚、焖煮，地瓜球在渐渐涨开的大米花细细地翻滚出自己的味道。就在这样的甜香味里，俞正味讲完了往事，所有的人都沉默了。沈何夕用勺子舀了一碗粥出来，圆滚滚的地瓜球色泽明黄可爱，配着白色的米花让人觉得妥帖又暖心。“俞大厨，要不，你就做一碗这个吧。”俞正味看着面前的那碗粥，这种香气让似乎浸透了他冰冷的外壳，让他觉得一个地方那么熟悉的温暖着。他站了起来：“好，我也做一碗。”“对了，当年对不起你养父的人是谁？”沈何夕想到俞正味打脸黎端清的举动，心里隐约有了猜测。“就是现在蜀地天府楼的 油爆懦夫黎·端·清？沈何夕抬起头看着俞正味晃晃荡荡地走向厨房的料理台，他没戴厨师帽,也没有。胡子拉碴的大厨站在料理台的边上掏了一下耳朵：“地瓜粥啊……他们都喝了你做的吃得这么饱了,也不知道做的粥他们还能不能喝得下去。”正在捧碗享用的人们顿了一下,假装没听见地把粥都喝了下去。沈何夕的手指轻轻敲了一下桌子,为了做菜方便，她今天把头发在脑后扎成了丸子头，几缕鬓发伴着她低头的动作垂到她的脸颊边上。别人都看不出她内心此刻的翻腾。黎端清,怎么会是黎老先生？两世为人的沈何夕在学习方面从来都是个天才,无论是学业还是厨艺，她的学习能力让很多人都赞叹过。“前世”的时候让沈何夕跟着学厨的人不知凡几,其中有名厨也有小工，菜系纵贯南北横亘东西，大菜小吃她也都有涉猎，甚至从裴板凳那个摆食摊的人身上她也学得了不少东西。这些人当中，除了沈抱石，黎端清是教导她时间最长的那一个。整整两年的时光，她的爷爷用家传的鲍鱼制法跟黎端清交换了他的二十道菜，二十道菜，每一道都是黎端清亲自教的。面对黎端清，沈何夕总是有那么一点尊敬的，除了他是蜀地地位崇高的名厨之外，也因为不论是出于怎样的目的和立场，他教导自己的时候真的很用心。“这个鱼怎么去腥味，要看的是厨子有没有耐心，提前三天把鱼买回来养在干净的水里，水里倒一点醋，半天换一次水，三天之后鱼的腥气就淡了。”“如果做菜真的肯花心思，别说三天养鱼就为了吃一顿，十年种竹为了做一节竹筒饭的人都有的。天府楼别说鱼，连酱都是在最好的地方单独做的，差一分那都不是天府楼做的东西。”“用油来涨发鹿筋的时候，不能心急，用温油浸泡四小时之后在上锅加热，火要小，让鹿筋吸足了油分，它才能涨发到十成十。”黎端清不只一次说过，他的儿孙皆不成器，个个都往京城钻，如果沈何夕是他的亲生孙女那他的这辈子就圆满了。可叹那位老人自己是个名厨，偏偏儿孙都进了名利场，一身厨艺教给了那些被他千挑万选来的徒弟，几十年来最让他欣赏的竟然还是别人家的孙女。这个“家”不只是姓氏，更是流派。沈何夕就算在他手下受教几十年，骨子里也还会是鲁菜的根子。南工北意的说法，并不是空穴来风。所以沈何夕一辈子也学不到黎端清骨子里的那些东西，无论是厨艺还是为人。那位虽然有些功利心，但是真的用心教导自己的老先生，真的会是一个陷害自己恩人的真小人么？沈何夕自己不知道自己该相信谁，俞正味的说法不是作假，她所知道的黎老先生也不该是那种人。 孰是孰非，她不能下定论。或者，可以打电话问问自己家里的老头子，既然都是兄弟，那有了“大板板”、“小刀”、“小勺”，说不定黎老先生就是个小锅小碗小瓢小盆神马的……突然，她一拍脑门。黎端清就是大爷说的那个“小油”吧？当时听的时候因为大爷华夏语说的不好，她还以人家姓李呢，说不定就是那个善于制辣油的黎家。这样老爷子让自己去跟他学艺，也就说得通了。米粥的香气再次弥散在空气里，米不是白色的大米，香气里还有玉米的味道。是的，俞正味用的是小米和玉米碎，他想要做的是一碗杂粮地瓜粥。玉米碎与稍微炖煮一下就很好的玉米面还有不同，需要的时间更长，香气也更内敛，人们用它来熬粥，出了是增加营养和味道的层次感之外，也是为了能丰富食物的口感。“华夏的南方多是大米，我的养父从小在北方长大，一直想喝小米粥吃个馒头配咸菜在那个地方都没有。”俞正味把地瓜用刨丝器打成丝状，用清水荡去了其中的一部分淀粉，控净了水分之后就扔进了粥锅里。地瓜里少了淀粉又多了水分，这锅粥就不会像是沈何夕熬制的那种米白瓜黄浓香稠密的粥品。“不管做东西的时候用了多少难得的材料，可能在他的眼里都比不上一点黄米一个馒头，他跟我说过