第106部分(第1/4 页)

有了这个工作就不一样了，巳时不过就是现代的上午九点。她们去上工准备半个时辰，之后就开始卖饭。申时开始就不准备新的吃食，买完当天的就可以收拾一番吃饭收工了。

所谓的收拾不过就是收拾自己的摊位而已，专门的打扫人员会一直清理现场。

董小漫在这个名叫美食轩，一共十六个摊位。还有一大块空地，门口就有一个收钱的掌柜的。

你去买饭的时候，那人会给你一个写着菜品的红牌子。拿着牌子去交钱，收银的会给这个人一个同样的但是写着绿色符号的牌子。

拿了牌子换吃的，就这么简单。很多人觉得新奇，更有不屑的人想要仿制一个牌子。可是无奈不知道那牌子上写的符号是啥意思，一直没有人参透。

其实那个意思很简单，就是阿拉伯数字而已。绿牌子是从001开始用的，当天一共卖出去多少个一看尾数就知道。

找了一个会认字的，第一个卖的什么第二个卖的什么看账本对着绿牌子一目了然。也不会出现偷吃啦，跑单啦、暗自藏钱啦这种情况。

人还是容易雇的，就是这些小吃很难办。董小漫之前做过吃的，见过的小吃也比较多还算是蛮容易上手的。

十几个摊位分比为：混沌面摊，卖各种混沌面；凉皮面筋摊；包子铺子；大碗蒸菜；麻辣烫；各种盖饭；炒饭炒面摊；盒饭摊；锅贴摊；炖菜炖肉摊；炸串烤串摊；点心铺子；酒水摊位；冰糖葫芦各种糖果摊位。

这些都是董小漫知道怎么做的，每个摊位雇了两个人干活，工资日结。

正文　第一百七十八章

原本以为这个美食轩不好招人，没想到来应征的妇女还是蛮多的。

毕竟都是家庭妇女，这厨房里的伙计能有多难呢。再说董小漫都给规矩好了，让你做什么你就做什么呗。

包子、混沌、炒饭、炒面、蒸菜、炖菜、凉皮都是极其好弄得东西。混沌面这个还是头一次听说，其实就是半碗混沌半碗面而已。一共八种混沌，四个荤的四个素的现包现煮。

包子跟混沌其实是一样的馅儿，不过就是不同的做法而已。在卖包子的同时，还卖四种粥。小米粥、黑米粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥价格倒是不贵，是给舍不得花钱吃好东西的老百姓的。

除此之外炒饭跟炒面都是同样的道理，那面条是跟混沌面一样的面条。面质劲道，有嚼劲儿用的高汤都是粉料十足的。

凉皮这个时代还是很少人会弄好的，不过就是挺简单的头一天晚上就有人做好了而已。第二天妇女们开工的时候只需要去厨房领取，然后按照客人要求的分量拌好就可以了。

比较需要功夫的就是盖饭、炖菜跟大碗蒸菜了。盖饭要求米饭不能太软，软了会发粘不好吃。菜品要有档次高低之分，素菜荤菜都要分开。

当然有专门的人在后厨里给弄好菜品，不过董小漫特意嘱咐了一下。盖浇饭的菜一定要汁多味儿美，分量十足要求大碗。而盒饭里的菜一定要种类繁多，董小漫还特意做了后世常见的餐盘。长方形的木质餐盘，左边有四个同样大小的区域装四个菜，右边则是分成两部分。上面的盛饭，下面的盛汤。盒饭跟盖浇饭都有免费汤水配给，看起来比别的贵但是算起来还是蛮划算的。

蒸菜其实就是模仿后世的功夫菜，跟盖饭差不多。用罐子装饭菜。不过是一起蒸熟而已。菜有米饭的清香，适合不喜欢油腻的人吃。

最后的重头戏是炖菜，董小漫只让人架起四口大锅。分别做的是大盘鸡、鲶鱼焖茄子、干煸豆角、麻辣香锅。

这些一大早就会有师傅给炖好，不需要这些主妇们亲自来干。他们所要做的就是清炖一锅汤，冬天热汤夏天绿豆水而已。然后一盘菜配两碗米饭，两碗汤水就可以了。

至于麻辣烫，不会像后世那样种类繁多。也是骨头汤准备好的，案板上摆着三十来种菜品。你要什么我就给你拿什么，只要把那个笊篱给装满就行了。放在大锅里煮好了，另一个人根据你要求的口味跟你添加芝麻酱、醋、蒜汁、麻汁、辣椒酱。

至于上面说的麻辣香锅。其实就是一堆当天准备剩下的边角料们放在一起。用各种调料多放辣椒大火翻炒，最后小火收汤而已。

来应征的人很多，董小漫给予的条件算是比较丰厚了。其实就是每天五文钱。看着不多可是管了一顿饭。一天五文钱，十天五十文，一个月就是一百五十文，一年可以进项一两多的银子。

董小漫不着急有什么固定的人员，毕竟是家庭