第九十二章 麻辣烫(第1/2 页)

姜云锦找到了制作方向，连带着姜家人一颗悬挂的心渐渐放了下来。 越看，姜家人对姜云锦租下的铺子越发满意。 酒楼是一个二层小楼，后面还带着一个小院，小院内约莫有六七处房间，甚至还有一个小小的厨房，不远处还有一个后门。 打开后门往外一瞧，发现竟然是一条宽阔的胡同，可以容纳下好几辆马车。 姜家人又去了酒楼二楼，发现是一个个间隔开的小房间。 显然这里前身是包厢。 至于如何利用，一切都要听姜云锦的了。 看完后，姜家人觉得无事，便撸起袖子，将里里外外重新打扫了一下，顺便检查了一下各处。 发现东西大多都是好好的，就连厨房也是可以直接使用的！ 而且厨房很大，这这一点出乎姜云锦的意料之外。 厨房内有着一排炉灶，两边都是菜架子，上面空空如也。 看过一切后，姜云锦也有了新的计划。 她打算日后卖猪头肉的时候，就将摊子支在酒楼门口处，正好可以卖东西，也不耽误人来人往。 日后要是做了其他生意，也不挡人进去吃饭。 至于一楼大堂内。 姜云锦粗略数过，光桌子就有十四五个，也可以说是一间大酒楼了。 至于如何关了门，这一点她倒是不在意。 她也知道京城第一的那间酒楼，她也不打算做跟人家一样的东西，也不怕引起对方的嫉妒。 她这个顶多是小吃而已！ 甚至以后还会更多呢！ 越想下去，姜云锦越觉得迫不及待，她似乎看到小钱钱在她眼前飞了。 等一切收拾利索后，姜家人才重新锁上门离开了此处。 同时也在路上规划起来。 前期打算不找人上工，家里人多，也能省下这一部分钱。 若是日后生意好了，自然是再请人做工。 再加上年后家中几个小崽子要上私塾，每天城里城外来回跑，也没有闲人专门接送，索性就让几个孩子连同姜老五一并住在饭馆里。 至于其他几房，要是有人愿意住在饭馆大可直接说一声，若没人的话，只好几房轮流住。 一来是为了看住这几个小崽子，二来是为了看饭馆。 生怕会遇到什么宵小将家搬走了，那他们可真的是欲哭无泪！ 几番讨论下来，最终还是由几房轮流晚上看守饭馆。 等日后赚了钱，必然还是要请个护卫。 虽说是在天子脚下，但天子也不可能看到他们受了欺负！ 事情说定后，一家人也对未来有了渴望，个个摩拳擦掌想要大干一番。 姜云锦没心思看姜家人的兴致高昂，反而一心扑在了如何制作麻辣烫上。 后世制作的麻辣烫，大多都是要靠火锅底料。 底料她可以可以能做出来，可就是太麻烦了，凑齐这些料也是不容易，就怕没卖几次，就没了！ 总而言之，就是太麻烦了。 最终她还是想做一款能喝的麻辣烫，打算选用骨汤做锅底。 锅底也不单单只有骨头，还得有其他香料，至于放些什么，她得回家挨个试试。 骨汤锅底较为清淡，能让食物变得更加诱人，只能用佐料上下功夫了。 首先是辣椒酱，她要选用独家秘方！ 有了头绪的姜云锦，一回家说干就干。 家中正好有剩下的大棒骨头，先将大棒骨泡在清水里，再将灶台点燃，在大铁锅中倒入适量清水。 再将大棒骨放入清水中，等水烧开后，撇出血沫，放入一些佐料，再继续熬下去。 约莫熬制两个时辰后，汤汁变成了淡奶白色后，再将骨头和佐料都捞出来。 一锅骨头汤就熬好了。 在这期间，一直是姜大嫂掌勺，姜云锦在旁边叮嘱，还吩咐五叔做着记录。 她自己则是跑到一旁去制作辣椒酱了，等东西都拌好后，才将烧开放凉些的热油倒入辣椒酱里。 伴随着一阵刺啦拉声音，一股辛香麻辣的味道瞬间钻入鼻子里，让人忍不住想要打个喷嚏。 姜云锦一边拌着辣椒酱，一边偷偷滴入几滴灵泉水。 灵泉水的加入，使得辣椒酱更加美味了。 就算是白面馒头配上一口辣椒酱，都能让人垂涎不已。 接下来便是第二重要，就是芝麻酱。 芝麻在古代被称为胡麻。 姜云锦将需要胡麻酱一事说了出来，恰好姜老太太知道村里谁会做胡麻酱，顺便差姜老大一并打一瓶香油回来。 佐料准备的差不多了，接下来就是准备食材了。 东西稀少，能选择的不多，又加上姜二嫂做了些面条，一起下在了里面。 按照姜云锦所说，等面条熟了后，将面条捞起放在碗中，又将姜云锦种的青菜放里面烫了一圈。 青菜不用烫太久，容易失掉青菜的清脆口感。 她又挑选了不少青菜放了进去。 等所有碗里盛好后，姜云锦便一一朝里面放着佐料。 最后晚上一勺辣椒酱，用骨汤一浇，将碗中的辣椒酱冲开，浓浓的红油飘荡在碗四周。 等姜老大将胡麻酱买来后，姜云锦就迫不及待的放了上去、 等所有的做好后，麻辣烫被端上了姜家饭桌。 此刻，外面的天色早已黑了下来。 不知不觉竟然忙碌了大半天。 当姜家人的