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第77部分(第1/4 页)

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“玲姐,让我来翻一下吧,你休息一会儿。”莫然看莫玲累得满头大汗的,主动上前说。

莫玲摇摇头说:“不用,等一下你也要忙了。”

莫玲的话刚落下,正屋那边就传来了莫奶奶的喊声,“阿玲,阿莉,你们两过这边,那边的交给然然她们几个。”

莫玲闻声,对莫然挑了挑眉把手上的勺子给力了莫然,与莫莉去了正屋。莫然拿着勺子,挽起衣袖开始翻动簸箕里的糯米,就连莫米和莫雅也去厨房拿了勺子出来帮忙。

姐妹几人相对无言地翻动着糯米,除了风扇转动时发出的声音,再也听不到别的声响。正屋那边,莫二婆也在教着莫莉、莫玲姐妹两如何酿酒。

糯米冷却需要一定的时间,莫奶奶就趁着这个时候去准备别的物件。一个多小时过后,滚烫的糯米终于冷却下来了。

莫奶奶端着装了酒曲的碗,来的到簸箕前,翻动了几下糯米,“嗯,凉了,可以放酒曲了。你们几个洗好手没?”

“洗好了。”莫然兄妹几人应道。

“洗好了几天好,你们摸一摸糯米的温度,记住糯米要凉到这个温度才可以放酒曲,不然太热了会浪费酒曲的。”

莫然几人闻言,把勺子放到一边,伸手去感受糯米的温度。

莫奶奶见每个人都感受了一下之后,开始撒酒曲,“撒酒曲的时候要撒均匀,不要漏了任何一处糯米。”

莫奶奶一边示范,一边说:“现在你们用手翻动糯米,把糯米何和酒曲搅拌均匀。”说完,莫奶奶率先做了示范,只见莫奶奶把手伸到簸箕面上,然后双手一翻动就帮糯米翻了个身,“不停地翻,直到所有的糯米都翻动过了才行。”莫奶奶提醒道。

“嗯。”莫然几人不断的翻动着糯米,使酒曲彻底融合在糯米里。一个动作,不停地重复,直至彻底搅拌均匀。

“好了,让糯米自然发酵一阵子吧,我去厨房看看,你们提着家里的瓶子去水井那边装七水吧!”和安县的人通常把七月七这日的水称为

七水。

“诶,我们马上去。”莫然几人爽怀快地应道,每人提着几个大瓶子去水井那边装七水了。

莫家的水井说是水井其实就是一汪泉眼被挖成了一个小水潭,四周用泥土围了起来,低洼的地方插了一条水管,把清澈的泉水输送回莫家厨房的水池。以及天井旁的水缸里。

“到了,我来装,你们提回去。”几人当中,莫龙最大,水井边沿的石头长了青苔,很滑,莫龙不放心让几个妹妹靠近水井,自己担起了重任。

莫龙拿着空瓶子,靠近泉眼,把瓶子装满,拧好瓶盖,把瓶子递给莫然,莫然接过来,递给莫米和莫雅两人。

莫龙把所有的瓶子都长装满了七水,每个人如来时那般提着超重的瓶子回家。七水需要放到阴凉,晒不到太阳的地方,莫龙把提回来的七水都放到了莫奶奶房间的床下,然后再出去看莫奶奶酿酒。

加了酒曲的糯米已经发酵完毕,莫奶奶搬来一个大缸,正把发酵好的糯米往缸里装。糯米发酵变成酒会产生热,为了防止酒在发酵的过程中就因为温度过高而坏掉,需要做一些特殊的工序。

第一道工序就是把装进缸里的糯米挖一个坑,这个坑要挖到缸底,也就是让糯米都贴在缸壁上,留出中间的洞。这样还不够,还要在糯米上匀称地洒上些许的冷水。

做完这一切,莫奶奶才让莫龙帮忙把缸抬到莫爷爷生前睡过的右上正间去。上正间的光照不足,温度较底,适合酒的发酵。

把缸抬到木凳子上放好,“然然,扶着缸,我出去拿纱巾。”

“好。”莫然上前扶着缸。莫家其他孩子都不喜欢来上正间,此时,房间里就剩莫然一人,莫然看了看四处,精神力一动,一股泉水顺着她的指尖流入了缸中。

“好了,把被子抱过来。”去而复返的莫奶奶把纱巾盖在缸沿上,让莫然把一旁凳子上的被子抱给她。

ps:

前面一章是160,不小心按错数字了各位亲们原谅。

162、大餐酒

莫然把被子抱给莫奶奶,莫奶奶把被子压在了缸盖上面,这是密封缸里的糯米,让糯米在密封的状态下自然发酵。

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