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看完刚才精彩的一幕之后；大家也觉得汗流浃背很不舒服；听赵进这么说；都打了个招呼出门；刘勇走在最后却被赵进拽住；低声说道：“让你手里的弟兄也过来盯着；家丁们做事太按照规矩来；难免被人哄骗；让你的人也来顶着；从现在起；不许这里的人出门；只能呆在酒坊里；然后要查清他们家人在什么地方；名册在二宏那边；现在就去办；要快”

第一卷　第一百五十七章　二锅头（三更到）

刘勇点点头；也急忙跑了出去。

第二锅出酒最多；时间也长一些；接下来又换了两次水；第三锅酒味已经有些淡；第四锅更淡；第五锅味道已经有点发酸。

“二锅出酒和三锅出酒可以混起来；味道就更加合适。”卢向久现场在那里把几种酒兑起来；也不用讲什么比例；直接混合就好。

“扬州和江南那边口味偏淡；如果将来有需要；可以把第四锅掺进去。”卢向久抿着嘴说道。

出完五锅酒的酒粮已经变成酒糟；被迅速的清理出来；这个东西也可以卖钱；喂猪是非常好的饲料；早就有养猪的人过来订货。

地锅蒸屉上的纱布拿出来在水里一泡；然后拧于又铺上；徒工们紧张的放置酒粮；准备下一个循环。

看着卢向久在这边忙碌；苏大叮嘱烧火的徒工几句；也跑过来奉承着说道：“东家；这样的好酒肯定好卖；好酒要有个好名头；东家起个名字吧”

赵进沉吟一下；笑着说道：“就叫二锅头就叫汉井名酒吧”

已经写完标示的王兆靖走过来；正好听到了这个名字；笑着说道：“这个名字好；徐州本就是汉高祖刘邦出生之地；好水好酒；这汉井引人遐思；赵兄总说自己没读过书；这名字没有功底怎么能起出来。”

卢向久和苏大本就是为了凑趣；听到王兆靖这么说；他们也觉得不错；齐齐跟着叫好。

赵进看了眼王兆靖；平时风度翩翩的这位兄弟已经浑身湿透；看着滑稽的很；赵进笑着说道：“你写得一笔好字；这名字就交给你写了；先出去准备准备；也换身衣服凉快下。”

王兆靖低头看看自己；也是笑了起来；答应后转身出门；那边卢向久和苏大也自去忙碌了。

赵进拽过来个空酒坛坐上；自嘲的低声说道：“其实我就是想叫二锅头的

这套做酒的工艺的确就是二锅头；之所以起了别的名字；倒不是为了避嫌；在原本的历史上；这酒要过百年才会出现；没什么可避讳的；只是赵进想到自己如果起了这个名字；那难免被其他做酒的琢磨出方法来；这汉井名酒；名字实际上是在古井贡上来的灵感。

赵进从前所学；和做酒没有丝毫关系；但经历的交际场合太多；酒场太多；喝酒太多；很多酒上的知识和典故也就知道不少。

喝酒的时候无话不说；常有那种好卖弄的端着酒杯；说这酒的来历做法；听得多了；难免印象深刻。

说来有趣；这酒的做法是从前的记忆中最深刻的一部分；原因无他；听得太多；被动记忆的很清楚。

二锅头的典故赵进听过许多次；说是从前做酒；第一锅的所谓酒头中杂质太多；喝下去烈性太大；对人有害；而最后一锅的酒尾则是太淡；已经没有酒味了。

有京城的赵家三兄弟改进了烧酒的工艺；“掐头去尾”做出了二锅头；然后行销天下。

二锅头并不是什么顶级的名酒；但他的酿造工艺并不那么复杂；而且在这个价位上足够清冽醇厚；远胜过同等档次的烧酒；另外一点；他是用高粱酿造的；高粱的价钱比米麦豆不知道要便宜多少；成本已经低了很多。

“掐头去尾”；烧酒的质量能提升百倍；这效果类似于点石成金；这样的变化特别具有戏剧性；所以更能让人记牢。

赵进记得很清楚；在北方；二锅头的确是很大众的白酒；而且大家喝它并不是单纯的因为便宜；是因为二锅头的味道的确不错。

尽管对历史进程的记忆比较模糊；但赵家三兄弟改进工艺制造二锅头的时间；在原本的历史轨迹上是康熙年间；和现在相隔几十年上百年；赵进这个还是能够确定；唯一不能确认的就是这个时代到底有没有出现这种酿酒的方法。

赵进当年也算酒场老将；酒的好坏能分的差不多；还听到过许多人点评口感；分析原因；第一次喝到这个时代的烧酒；赵进就感觉到酒质不纯；味道太杂；他第一时间就想到了二锅头上。

这个时代的信息流传太慢；徐州城内发生的大事；没人传信；相邻