第307章 营业前的三位客人(第1/2 页)

德兴酒家还未正式营业，但是冯斌在黄河路上露一手的事情，已经很快在沪海传扬开。

尤其是那些喜欢去黄河路上，进出黄河路上各大酒楼自愈上流的人们。

当得知冯斌在至真园展示一手脆皮干炒牛河。

真的是瞬间让那些自愈上流的暴发户们，突然发现他们所欠缺的文化底蕴。

而一些从港岛来沪海的老板们，开始更加关注德兴酒家。

好几个老板都让人关注德兴酒家，什么时候德兴酒家恢复营业，一定要第一时间通知他们。

在被很多人都密切关注下，德兴酒家迎来了恢复营业前的客人。

来的客人不是受到冯斌邀请的宝总。

是一位领着两位老妇人的老人家。

郑景逸见到了对方三人一起来，也是不禁笑呵呵开门迎接他们。

“好久不见了，三位一起真是多年不见。”

两位老妇人用郑清悠听着都有点费劲的沪海话跟郑景逸问好。

三个人聊了几句，郑清悠知道父亲和他们说的应该是本地话，但她愣是有一半都听不明白说的是什么？

冯斌的二把刀沪海话，就更加是完全听不懂几个老人的对话。

郑景逸跟两位老妇人聊了几句后，才正式向三位客人介绍了冯斌。

“他就是冯斌，东方明珠晚宴的年轻主厨，也算是我最后收的小徒弟。”

“小五啊，这位爷叔是昔日沪海商界叱咤风云的人物，今天他带着你这两位嬢嬢一起来，你可要拿出真本事，做两道地道的本帮菜给他们尝尝看。”

说到这，郑景逸还提醒：“这位爷叔可是真正的美食家，你可要注意哦。”

爷叔听到郑景逸的话，顿时笑呵呵说：“老郑，你不用这样提醒小徒弟，他能成为东方明珠晚宴主厨，已经证明了实力。”

这次爷叔说的是带有本地腔的普通话。

冯斌恭恭敬敬向爷叔和两位嬢嬢问好。

“爷叔好，嬢嬢们好，不知道爷叔和两位嬢嬢今天想吃点什么？”

爷叔看向两位嬢嬢。

两位嬢嬢倒是没有点菜，明显是让爷叔做主。

爷叔接着对冯斌说：“来一个油爆河虾，再来一个樱桃肉，还有八宝辣酱，草头现在还没有，那就来一个扣三丝，最后再来一份葱油面。”

爷叔所点的菜，看似都不算是什么大菜，实际上却都是很考验手艺的菜。

油爆河虾不必多说，算是本帮菜里一道很经典的菜。

尤其是烹炒河虾用的肉卤汤，那可是德兴酒家的秘方，是一代一代厨师传下来的，没有那个汤油爆河虾便没有该有的滋味。

樱桃肉，这道菜实际上不算是本帮菜，是一道淮扬菜。

但是这道菜是本帮红烧肉的前身。

两道菜相同的地方是，都是把肉块切得非常规整。

不同的地方在于口味上，本帮红烧肉是标准的浓油赤酱口味会偏重；而樱桃肉色泽是红润，但口味上却又比较淡雅。

八宝辣酱又是一道标准本帮菜了，这道菜又是各家本帮菜馆做出味道都会有所区别。

扣三丝自然是不必说，这也是一道从淮扬菜借鉴过来的菜。

但本帮扣三丝又要更加独特，造型上会更加修长而且分量上不会很多，关键是汤的味道上也会有讲究，算是一道对厨师刀功和汤功都有考验的一道菜。

最后爷叔点了一份葱油面，这里才算是体现出爷叔的品味。

本帮葱油拌面，可以说是很简单的。

就是葱油和酱油拌很普通的碱水面条。

可是这其中又有着本帮菜真正的精华所在。

那就是拌面的葱油和酱油。

本帮的葱油和鲁菜的葱油是完全不同的，不会有鲁菜葱油略显霸道的味道，会有一种本帮独有的含蓄美。

酱油其中也有讲究，拌面条用的酱油是需要提前煮制，其中也是需要加料，最重要的一样便是开洋和虾子。

爷叔看似点了几道平平无奇，可能在沪海任何一家本帮菜馆都可以点到的菜。

甚至普通到都有些家常。

但这几道菜可以说是各有玄机，每一道都对厨师手艺是一个极大考验。

冯斌倒是一点不慌，反倒是笑着问：“爷叔、嬢嬢，我用八宝辣酱的做法，尝试做了石头记里的茄鲞，要不八宝辣酱换成茄鲞？爷叔和嬢嬢们尝尝看？”