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46黄瓜——文人最喜欢为它写诗

身份档案

黄瓜，也叫青瓜、剌瓜、王瓜，属葫芦科一年生草本植物。

黄瓜原名叫胡瓜，后更名为黄瓜。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火，于是严禁出现“胡”字，违者问斩。

有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答，随口说道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。自此以后，胡瓜就被称做黄瓜。

黄瓜吃起来不但脆嫩清香，味道鲜美，而且还有良好的药用。《日用本草》记载：“黄瓜可除胸中热，解烦渴，利水道。”《陆川本草》也记载：“黄瓜可治热病身热，口渴，烫伤。”

攻效

1．　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。

2．老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。

3．　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

4．　黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5．　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

贮存要领

黄瓜不宜久存在冰箱内，因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，所以买回黄瓜后要尽快食用，不要长时间存放。

烹煮知识

1．黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2．　黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3．黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4．不宜加碱或高热煮后食用。

5．黄瓜是很好的减肥品，但一定要吃新鲜的黄瓜，而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐，反而会引起发胖。

饮食宜忌

1．有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

2．黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。

3．黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

4．黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

美味佳肴

黄瓜拌皮蛋

主料：黄瓜，松花皮蛋，红辣椒。

做法：1。　将材料洗净；

2。　用刀将黄瓜拍松后掰成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁；

3。　将盐、糖、味精、酱油、醋放在一起调制成调料；

4。　将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。

祛病小偏方

黄瓜可清热降脂，减肥消积

用料：黄瓜5条，山植30克，白糖50克。

做法：1．先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状。

2．山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升。

3．黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。

所含营养素（每100克）

热量 千卡

蛋白质 克

脂肪 克

碳水化合物 克