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崔永元：您看今天现场都是年轻人，您对他们有什么忠告吗？

周有光：我想假如有一个忠告给诸位呢，就是要乐观，要看到前途。当然每一个时代有它好的一面，有坏的一面，可是你要看到好的一面是主要的，所以诸位要乐观，要积极为人类的幸福而工作。（　掌声　）

崔永元：今天能跟周先生面谈，特别高兴，而且我觉得特别幸福。相信所有的朋友跟我一样，会觉得受益匪浅。我们听了周先生说这么多，受了他这么大的鼓励和教诲，一定要送他一个珍贵的礼物。我代表我们《　小崔说事　》节目组，送给周先生一份珍贵的礼物。周先生这是送您的礼物，希望您永远年轻。谢谢周先生。

周有光：谢谢。（　周老大笑。全场笑声、掌声　）

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茶话会话茶：众名家剖析中国名茶（1）

节目嘉宾

姚国坤

来自西湖龙井故乡的、中国国际茶文化研究中心的秘书长

陈金水

来自武夷岩、铁观音故乡的福建省茶叶协会秘书长

夏涛

来自祁门红茶故乡的、安徽农业大学副校长、茶学专家

周云川

来自滇红故乡的、云南滇红集团执行董事

王达三

云南柏联普洱集团总经理

崔永元：好，新春茶话会现在开始。这个新春茶话会是以茶会友。我最近刚学了泡茶，泡普洱茶，现在我来为大家泡茶，大家把目光全注视到我这儿。泡茶之前要整整衣服，这是很正式的事。泡普洱茶呢，要用很烫的水，一百度。泡的时间不用太长，用现在流行的一句话，叫赶快清仓。（　笑声　）大家可以看它的汤色。来，大家欣赏一下。这是一款普洱熟茶，它的颜色非常好。我是从师于中国最著名的一个茶艺师，跟他学的泡茶。他告诉我泡茶的时候要平心静气，不要说话，但是我老忍不住要说。为什么他不让说话呢？我仔细观察了一下，实际上他是不知道说什么好。（　笑声　）来，把它送给几位茶叶专家。从左到右，这是来自西湖龙井故乡的、中国国际茶文化研究中心的秘书长姚国坤，欢迎他。（　掌声　）第二位是来自武夷岩茶铁观音故乡的、福建省茶叶协会的秘书长陈金水先生，欢迎他。（　掌声　）第三位是来自祁门红茶故乡的、安徽农业大学的副校长、茶学专家夏涛先生，欢迎他。（　掌声　）第四位是来自滇红故乡的，云南滇红集团执行董事周云川，欢迎他。（　掌声　）为他们端茶的这位是来自云南伯联普洱集团的总经理王达三先生，欢迎。（　掌声　）各位专家先品品这个普洱，看看怎么样。大家可以注意看这个专家品茶，跟咱们平时喝茶不一样。专家们可以谈谈对这款普洱茶的感受。

姚国坤：刚才这款茶是熟普，已经经过了发酵的。所以喝起来还比较可口，这是它的一个特点。第二呢，普洱茶的制作工艺有点特殊，对中和脂肪起到比较好的作用。当然我们说茶，都能中和脂肪，都能减肥，但是它的作用在这方面，显得比较突出一些。还有，普洱茶是后发酵的，要经过很长的时间，让它有一个完满的熟化过程。一般来说，如果让它发酵完成，大概需要八年到十年时间，因此陈一点的普洱茶比新一点的好。近年来普洱茶的销量，迅速升起，而且升得比较快。但是普洱茶也是存在着一些问题，需要人们去解决。

崔永元：姚先生其实挺会表达的，他刚才说了这个普洱茶的很多优点，但是他说也存在很多问题，然后就戛然而止，就不说了。（　笑声　）有一句话叫要想正人，先要正己。您看您是龙井的专家，绿茶的专家，我们是不是先谈谈龙井的问题。比如今天您带来的这个龙井，我们看着就非常新鲜，我们平时在市场上买到的龙井好像不是这样的，那什么是龙井茶呢？

姚国坤：现在需要清楚龙井的概念。原来的龙井我们叫西湖龙井，产自西湖一带，这个地方生态环境非常优越，而且采摘的时候，要求很高。一般来说，这个特级的龙井，就是高级的龙井，要芽长于它的叶子，一般是一芽一叶到一芽两叶。而采的时候非常仔细，所以我们说龙井采茶，还不如说它像绣花一样，一般采一公斤茶，大概要将近十万个芽头。

崔永元：姚先生，您刚才说西湖龙井，那也就是说龙井的产地就是在西湖，是吧？

茶话会话茶：众名家剖析中国名茶（2）

姚国坤：不，现在的概念不一样，根