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尽管这样，三明治上还打着〃不含防腐剂、合成

着色剂〃的宣传语。的确，其中不含山梨酸钾等防腐

剂、红色3号等合成着色剂，但也并不能说这种三明

治是令人放心的。

它虽然没用合成着色剂，却用了天然着色剂类

胡萝卜素、胭脂红等。类胡萝卜素是植物色素，可

以另当别论，但有问题的是胭脂红。

胭脂红是一种把寄生在仙人掌里的虫子（胭脂

虫）进行干燥、碾碎后，从中提取出来的色素。它

呈透明、漂亮的粉红色，稍微改变pH 值的话，就

会变成橙色。

很多纤维饮料就是使用这种色素着色成漂亮的

橙色的。办公室的女职员们都觉得纤维饮料对健康

有好处，很喜欢喝。一旦她们知道那是用碾碎了的

虫子做成的着色剂染过的，又会怎么想呢？这种虫

子在南美一直以来被用于衣料的染色。

不管怎样，N先生光早饭就摄取了20　种以上的

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添加剂。

火腿三明治

●原材料　面包、鸡蛋、火腿、蛋黄酱、生菜

●添加剂　乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生

素C）、调味料（氨基酸等）、pH 调整剂、甘氨

酸、磷酸盐（钠）、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发

色剂（亚硝酸钠）、着色剂（类胡萝卜素、胭脂红）、

香料

午饭　猪肉咸菜便当、速溶咖啡

N先生在办公室里忙得焦头烂额。为了节省时间，

就从附近超市买来便当作午饭，在办公桌前匆匆吃

完了。

N先生买的是猪肉咸菜便当。也许有人觉得，这

就是用猪肉和咸菜炒出来的，不会有添加剂。

但是，翻过来一看背面，就会发现便当里也有

添加剂。而且，pH 调整剂、香料是合并标示的，

那么实际添加剂会多达20余种。

饭后，N先生喝了杯速溶咖啡。

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第41节：今天，你吃食品添加剂了吗（3）

N先生买的是那种杯装的，咖啡粉末、奶精、砂

糖都放在一起。

咖啡粉末和砂糖是无添加的，用到添加剂的是

奶精。

前文已经说过，奶精不是由牛奶制成的，乳化

剂、香料又是合并标示的，那么奶精中所含的添加

剂就有6～8种。

也就是说，粗算起来，包括重复的，N先生从早

饭和午饭中摄取的添加剂共有40种以上。

猪肉咸菜便当

●原材料　白米饭、猪肉、白菜、植物油、辣

椒

●添加剂　调味料（氨基酸等）、pH　调整剂、

甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、

香料、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂（维

生素E）

奶精

●原材料　植物油

●添加剂　乳化剂、增稠多糖类、pH　调整剂、

焦糖色素、香料

晚饭　桶装面、海带饭团、袋装沙拉

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N先生很晚才下班，附近的饭店都已经关门了，

就又在便利店买了桶装面、饭团。考虑到营养的搭

配，还买了袋装的沙拉。

看了图表大家就会知道，桶装面里有10多种添

加剂，海带饭团里也将近10种。

为了健康而买的袋装沙拉，正是在杀菌剂的池

子里经过多次消毒的那种。

沙拉里有金枪鱼、颜色鲜亮的玉米，感觉很健

康。好像卖得不错，N先生没有多加考虑就买了。

玉米还算过得去，金枪鱼里却使用了大量的添

加剂，调味料（氨基酸等）、pH 调整剂等，有五