第132章 剁椒胖头鱼(第1/2 页)

中元节过后没两天，就是“末伏”，空气里的滚滚热气还没褪去，便是坐在树荫里，都能叫人打心里觉得闷热。 天气一热，这想吃东西的心就淡下来了，任凭你山珍海味，都比不过一颗圆滚滚，泡在井水里冰上三分的大西瓜。 长安人民的食谱并不像很多人认为的那样单调枯燥，除了寻常百姓吃的彘肉，也就是猪肉外，还有羊，鸡，狗，鹅，有时候徐米露还能遇上集市上有人在叫卖摔断了腿的老牛。 至于水产方面，虽然要避讳李世民的姓氏，但鲤鱼仍旧是最普遍的水产，又有草鱼，黑鱼、鳜鱼、鲫鱼、鲶鱼等。 虽说长安水产不丰，可每日都有那大船从南方而来，带回大船的水产，天不亮就拉到东市去卖。 蔬菜除了葵、韭、芹、葱、薤这五大类，还另有雍菜，茨菇，莲藕，芋头，竹笋等，野菜也有不少。 可以说这是个精神文明跟物质文明都十分富足的朝代。 徐米露这几天已经跟隔壁的殷温娇渐渐熟悉了起来。 “大米妹妹，我昨日去寺外挖了些野笋，这笋鲜嫩的很，只是我不会料理，放在我手里免得白白糟践了好东西，特拿来给你吃。” 殷温娇提着篮子，深一脚浅一脚地进了徐米露的院子，那真叫一个柔弱无骨。 徐米露赶紧把筐子接过来，打眼一瞧，里头白白胖胖好些冬笋，一个比一个肥美，忍不住抽了抽眼睛： 挖笋？ 谁家笋子一挖出来就是干干净净的？ 关键是这大夏天的，长安城外哪来的冬笋啊？ 想到那天百鬼叩拜的情景，徐米露心里隐隐有了些猜测，便也没拆穿： “那就多些温娇姐姐了，先暂且放着，你来得确是正好，连着吃了几日的素斋，我可要开开荤了，今儿早上东市来了个卖鱼的，我买了条鳙鱼，正好做个剁椒鱼头吃吃，这夏日炎炎，想必姐姐也没什么胃口。” 她虽然还有些不确定殷温娇到底是不是那个吴承恩描写的【因为失贞于水匪，最后毕竟从容自尽】的唐僧生母，可徐米露却也不打算再追究下去。 小时候看书中只是一段轻描淡写的文字，可当里面的人彻底活过来，徐米露才知道，殷温娇被水匪强占一十八年，那是一段多么黑暗的经历。 “剁椒鱼头？这鳙鱼头大身子短，平日里寻常人家嫌它无滋无味，多半取回去熬汤，这鱼头竟然还能做成一道菜么？” 殷温娇美目轻眨，竟然有几分少女的娇憨。 这几日她也知道徐米露是个“假道士”了，只是她也能体会女子一人孤身在外的苦楚，便也没在意。 “剁椒鱼头取得就是这鱼头，鱼头相较鱼腹，鱼尾，还真有一番滋味，只说鱼头刺少，眼下那一瓣脸颊肉嫩滑，就说鱼唇，鱼眼，做得好端上来，那可就馋煞人了。” 徐米露说着就从桶里提出来一整条活蹦乱跳的鳙鱼，也就是地球上的胖头鱼，这鱼体长而扁，腹部肉高高棱起，头大而圆胖，离了水微微翕张着鱼唇，眼珠明亮，新鲜的不得了。 “哐！” 徐米露收拾鱼一向干脆利落，刀柄直接把鱼震晕过去，熟练无比地开膛破肚，剁下鱼身留着给阿丑晚上加餐，只留肥肥胖胖的大鱼头。 “哎呀，当真是……好利落的刀法。” 殷温娇又害怕又想看，忍不住捂了眼睛从指头缝里偷觑。 只见徐米露把鱼头清洗干净，从鱼唇中间剖开一分为二，又在粘连的鱼肉上横横切了几刀，摆在盘子里，看着便像是两条鱼亲密无间的挨在一起。 “这鱼新鲜的很，也不知那些卖鱼的小贩们如何保鲜。” 徐米露笑着，又把料酒，胡椒粉跟盐粒洒在鱼头之上，一点一点抹匀，放在一边腌制。 新鲜的双色曼陀铃辣椒剁成辣椒粒，少许拌一些盐，辣味就已经出来了，呛得殷温娇直咳嗽： “这是何物？怪呛人的。” “这是番椒，辛辣味美，这道菜的精髓可就在这里了。” 徐米露又从厨房里摸出来一瓶刘老头儿私藏的二锅头，倒入剁椒里头拌匀备用，切姜片，葱段，铺在盘子底下，再把腌制之后的鱼头放上去，表面抹一层食用油，淋上满满一层剁椒，直接大火开锅蒸。 ——行者送她的火精真是了不得的个宝贝，偶尔喂它些碳石这小东西就能活，到做饭的时候把它往炉灶里一塞，火想大就大，想小就小，简直比煤气灶还方便。 隔水蒸十五分钟，鱼鱼头就差不多好了，取出蒸好的鱼头，撒上葱花，别的什么多余调料都不必再加，起锅热油之后把滚烫的油往上那么一泼—— “嗤啦啦——” 热油迅速包裹住剁椒，发出剧烈的声响，一时间整个小院里都是这股刺激热烈的味道。 徐米露拿了筷子示意殷温娇尝一下，她捏着帕子浅浅尝了一口便是满目惊喜： “果真是不同凡响，这鱼头上的肉鲜嫩无比，又没什么旁的刺，番椒之味虽然辛辣，可却十分开胃，我这几日苦夏，也就那日大米妹妹做的酥饼尚能下咽，这鱼头竟然这般鲜美！妹妹好厨艺！”本小章还未完，请点击下一