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第187部分(第1/4 页)

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上,在确保茶具清洁的同时,用沸水浇壶身,其目的在于为壶体加温,即所谓“温壶”。

完成这一步骤之后,老者又接着说,“第二关,是观音入宫,也就是落茶。将茶叶用茶匙拔入茶壶,装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。放茶量,约占茶具容量的五分为好。”

此时,白小祝因为看得认真,只见老者手中的茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重。用汤匙将茶叶拨入茶壶的时候,隐约中似乎听见可闻“当当”之声,声音很是清脆。

老者一边解说,一边将茶叶放进茶具中。放量恰好就是他口中的五分,刚刚到茶具的一半位置。

“第三关,是悬壶高冲。便是冲茶。把把滚开的水提高,冲入茶壶或者盖瓯,使茶叶旋动。”老者将烧开的热水提高,灌了去。茶叶顿时旋转了起来,沉沉浮浮的,就像是人生一般。

汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮,具绸面光泽。

白小祝不禁有些讶异,她倒是不知道,原来茶叶在沉沉浮浮中,竟然是这般的模样。

“第四关,是春风拂面,也叫刮顶淋眉。少壶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身,但不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。”老者说得很仔细,白小祝一边听着,一边抬头观察着对面之人。此时的白小祝才注意到,老者竟然是身着一件月白色的袍子,颇有古代学富五车的儒雅老者一样。心里面隐隐的,不禁对他对了几分的敬畏。

老者似乎并没有注意到白小祝的打量,声音依旧平稳,脸上的神情也是平平淡淡的,并没有其他多余的表情,手上的动作也没有停下来。“淋壶的目的一为清洗,二为使壶内外皆热,以利于茶香的发挥。”

“第五关,是关公巡城,也就是倒茶。”老者将茶壶搁在茶具上,并将茶杯并列在一起。待到一两分钟之后,这才又拿起来,“把泡一两分钟后的茶水,依次巡回地回注入并列的茶杯中。”

说着,已经依次巡回地注入杯子当中,居然没有半点茶水溅出来。

白小祝错愕地看着老者,她看老者的动作似乎很是生猛,怎么说都应该会有茶水溅出来才对。可是,事实却刚好相反。

老者到了后面,动作却是慢慢地停顿了下来。

白小祝疑惑的看着他,洗茶的时候,不是要将所有的茶水都全部倒出来的吗?她刚才明明就注意到,老者并没有完全将茶壶里面的茶水倒完。

“其实关公巡城,也叫循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。”

“第六关,是韩信点兵,即是点茶。”老者似乎浑然不知道她的疑惑,动作并没有停顿下来。“茶水倒到少许些的时候,要一点一点均匀地滴到各茶杯里。巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。”

白小祝这个时候才明白过来,原来是这么一回事。

此时,空气中已经有隐隐约约的香气。

这便是茶香吗?白小祝好奇的睁大眼睛,像个好奇宝宝一样。她是熟人一人,根本就没有这么认真的泡过茶。

根本就不知道,原来要泡一杯好喝的茶,是有这么多的步骤的。

“第七关,是鉴尝汤色,看茶。”老者说着,已经将一杯茶水放到白小祝的面前,“观尝杯中茶水的颜色。”

白小祝不明所以的眨眼睛,为什么是“观尝”而不是“观察”?

明明就不能喝,却是“尝”,好奇怪哦。

当然,这种话白小祝当然不会说出来。倒不是因为害怕失礼,只是因为此时的气氛是在是太好了,她不想因为自己的无知,而破坏了这样好的氛围。

老者并没有看她,慢慢地接着往下说。“最后一关,是品啜甘霖,最简单了,喝茶。”

白小祝张大眼睛,原来第八关才是喝茶。

“不过,喝茶也是有讲究旳。”老者端起一杯茶,并没有去看白小祝,也没有叫她品尝。“一定要乘热细啜,先闻香,后品茗。先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。这样饮量虽然不多,但是却能够齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。”

老者说着,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,然后轻轻地啜了一口。“品茗时,以拇指与食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗称三龙护鼎。”

说完,又啜了一口。“品饮要分三

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