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东方老人道：“况且木质轻盈、熟软给人以温暖、亲切的感受，中国人重视内在感受，追求的是一种意境；石质冰冷坚硬，给人一冷峻，生硬的感觉，符合西方人重视外在的实物感。”

静思道：“中国传统的楼阁式，与西方的石柱型也不同。”

东方老人道：“你说的正是东西建筑的造型差异。西方的石制建筑一般是纵向发展，直指上苍的。将高密度的石制屋顶擎入云霄，圆柱便成了关键。而屋顶的不同，则导致了风格类型的差异，如希腊式、罗马式、拜占廷式、格特式、巴洛克式等。中国古代的木制建筑，以斗拱为核心。所谓斗拱，是将屋檐托起的交叠的曲木，它可以将纵向的力量向横向拓展，从而构造出多种多样的飞檐。飞檐也有许多类型，或低垂，或平直，或上挑。不同的形式制造出不同的艺术效果，或轻灵，或朴实，或威严。不仅亭、台、楼、阁都要用飞檐来表达自己的情感，而且飞檐的高低、长短的设计必须恰到好处，才能显得轻灵而不*，朴实而不机械，威严而不呆板。正所谓‘增之一分则太长，减之一分则太短’。”

静思道：“我还注意到，中国古人注重地形地貌的不同，把建筑融入当地环境，与自然和谐一致。”

东方老人道：“你提出的这一点，是东西方建筑的深层次本质的不同。中国传统建筑有两个根本特色：一是整体美，传统建筑多数是向平面展开的组群布局，采用均衡对称的方式，个体融合于整体；二是和谐美，古人仰观天文、俯察地理，因地制宜，建筑与山水共处，与万物和谐。”

静思道：“西方古典建筑的根本特色呢？”

东方老人道：“西方古典建筑的艺术风格，重在表现人与自然的对抗之美。它们以夸张的造型和撼人的尺度，展示建筑的永恒与崇高，以体现人之伟力。精密的几何比例，充满张力的穹窿与尖拱，傲然屹立的神殿、庙坛，处处皆显示出一种与自然的对立和征服。连以山水自然之美为题材的园林建筑，亦一反中国式的天人合一，以天人对立，人定胜天为主题。在西方造园家眼里，自然景物不是模仿对象，而是改造的对象，因而西方古典园林的造景多以体现人工伟力的建筑为主，山水花木不过式建筑的陪衬。且山水花木亦并非保持自然的生长之态，而被修剪成各式规整的图案。”

静思道：“中国古典园林，都是曲径通幽、移步换景，自然生长，效法自然的鬼斧神工与造化神奇。”

东方老人道：“中国建筑重精神，重意境；西方建筑重物质，重外观。”

静思道：“东西方建筑风格的本质不同，是在于双方的宇宙观的差异吧。”

东方老人道：“不错。东方古人认为，宇宙是有机统一的，自然与人乃息息相通的统一整体，人是自然界的一部分，人与自然应和谐共处。西方古人认为，宇宙是机械可分的，人与自然是对立的，人能够征服自然。”。　最好的txt下载网

第二十二章　传统美食

逍遥阁客厅内。

静思和东方老人坐在饭桌旁，桌上四菜一汤，两份为西餐，法式牛扒，盘中煎好的牛扒上，放一片柠檬和一块蒜泥黄油，旁边配有烤土豆；南瓜鲜虾沙拉，煮熟的泥状南瓜盛在晶莹的玻璃碗里，上覆盖金黄色的熟虾，旁边配有卷心菜。另三份是中餐，鱼香肉丝、青菜豆腐与香菇排骨汤。

一老一少一边吃，一边交谈。

东方老人道：“你尝到西餐与中餐有什么不同吗？”

静思道：“西式菜原料是分立的。法式牛扒中，牛肉与土豆分别煮熟后放在盘中。南瓜鲜虾沙拉中，南瓜与鲜虾分别煮熟后放在碗中。调味的作料，也是现吃现加，所以它们不是同一种味道。中国菜所有原料与作料是一锅煮的（或炒的）。鱼香肉丝中猪肉、水发玉兰片、木耳、泡红椒等一起炒，姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉等作料也依次放入，所以味道是一样的。”

东方老人道：“你说出了西餐与中餐的本质区别。西餐重视个体独立，讲求各个原料的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。中餐重视各个原料的整体和合，追求整体体现的色、香、味和五味调和，而不关注各个原料所含的营养成分。”

静思道：“西餐原料一样一样的单独制作，是很枯燥的吧。”

东方老人笑道：“我有次去一个意大利朋友家做客，参观厨房，发现有天平、液体量杯、定时器、刻度锅，调料架上整齐排放几十种调味料瓶，像个化学试验室。烹调时，不仅每种原