第40章 拿手菜(第1/2 页)

米兰很满意，致以微笑道：“当然，这次考核能否成功也是大伙的努力，如果成功，我将给大家加薪。”

员工们一听，加薪啊？

当即眉开眼笑。

米兰很满意大家现在的状态，既放松又兴奋。

今天的考核对大家的考验最重要的就是不要紧张。

这个时候，负责在门前接待的人走了过来，低声道：“老板，查理斯带人来了。”

米兰点点头，手一挥：“各就各位。”

呼啦啦，大家散了。

米兰转身，健步如飞的往外走。

酒店大门对开，主考官查理斯带着两名助手走了进来。

查理斯是一个瑞典人，高高的个子，身体雄壮，典型的欧洲人形象。

米兰在他面前一站，明显矮了很多。

“欢迎你。”米兰伸手相迎，用英语说道。

“认识你很高兴，你真漂亮。”查理斯反而用中文赞许道。

米兰嫣然一笑：“没想到你的中文这么好。”

“我在大陆已经生活了十多年，专门负责大陆的米其林考核工作，所以……”查理斯面带微笑的说道。

“那可太好了，这也是我们良好沟通的开始，请进吧。”米兰礼让道。

进入了米家餐厅的最高级的包房，米兰给三

位考核官介绍她今天想推出三道菜。

一个是脆炒蔬菜，一个是鲟鱼刺身，还有一个就是四喜丸子。

这三个菜看似简单，但极见功力。

越平常的菜越难做，这个常识在餐饮界里都知道。

所以查理斯微微点头，欣赏米兰的自信。

有些饭店为了升级，弄了一些花里胡哨的菜品，看起来漂亮，吃起来却没有什么味道。

计时开始，进入了正式考核。

虽然这样的计时不像竞技体育那么严格，但也在督促厨师在一定的时间内完成考核。

“吃点橘子吧。”米兰端上了她家特有的橘子。

虽然橘子不算菜品，但米兰想用这个果盘给他们留下一些好印象。

“哦？”作为主考官，查理斯的鼻子绝对敏感。

果盘在他身边一过，他就闻到了一股扑鼻的清香。

“这橘子是什么品种？怎么这样的味道？”

米兰笑道：“查理斯先生真是见多识广啊，一打眼就知道这个橘子不一般、”

“这个味道我从来没有闻到过。”说着话，查理斯用手掰开一个。

一瞬间，房间里芳香四溢。

“我的天……”查理斯惊呼道，“这也太香了。”

随即他将一瓣橘子扔进了嘴里，咀嚼

片刻，眼神一阵阵发亮。

“吃，你们也吃。”查理斯招呼两个助手。

两个人各自扒开一个橘子，尝了一小口，然后大口大口的吃着。

“verygood。”他们点着大拇指，“好吃，太好吃了。”

米兰很高兴，好印象就算留下了，剩下就要看真正实力。

不过她很有信心。

一是对陈哲的食材有信心。

二是对厨师有信心。

只要两者合一，一定会让考核小组满意的。

不久，第一道菜——四喜丸子上来了。

这道菜有两个叫法，另一叫法是红烧狮子头。

这道菜对火候的把握要求极高，因为它得先炸后煮。

每一个步骤差上一点点，味道都会差很多。

而且这道菜对配料的比例要求很好，猪肉的肥瘦必须是三七，蔬菜也必须是胡萝卜和香菇。

当然，也有厨师用其他的蔬菜做配料。

但是这个厨师长摸索了多年，确定了胡萝卜和香菇。

因此这道菜上来以后，顿时香气扑鼻。

色香味俱全，食欲十足。

查理斯在大陆待了十多年，对大陆的餐饮文化十分了解。

这个四喜丸子他吃过不止上百家，各家有各家特色。

但要是说绝顶好吃，还真没有

遇到过。

不过他从这个丸子的外表看去，就觉得不错。

按照流程，菜品上来以后，用服务员先给三位考核员分餐，再有考核员鉴别品尝，最后打分。

米兰今天从餐具的准备上，就极具华国特色。