第 42 章(第1/5 页)
叶二姐食肆新近又推出了山野套餐。
据说菜单上的食材全部源自山野之间,是当天就从乡下运进城的。
开封市毕竟是个大都市,许多百姓吃的食物都是从郊野运来,有时候过夜难免,因此这新鲜的食材就是个大噱头。
原本就火爆的自助餐形式这回营业额又增加了几成:山野套餐有好多种,吃自助餐是最划算的方式。
老食客汤大人约了同僚一起去:“还是那家食肆合心意,旁的脚店来回就几个菜,吃久了闷倦得很。”
大家当然应下,汤大人看着小裴大人捧着一卷案卷在琢磨,还当他又要研究案情不吃饭,便没打算叫他。
谁知小裴大人将案卷一收,齐齐整整放在了桌前,起身道:“好,一起去。”
这却奇了怪了,小裴大人也有放下案卷这一天。
到了叶家食肆前面就看见在排长队,汤大人熟门熟路赶紧上前派对,还有闲心去看食肆前挂出的木牌子。
那木牌子是店主新想出来的法子:将每日里的菜品写在外面,方便派对的食客提前得知。
“大奈糕、五香兔、烤鹌鹑、茨菇糕、蒸青鱼、煎鹌鹑、鹧鸪盅……”
汤大人念了出来,要不是读书人还惦记着斯文,口水当真会流出来。
好容易排到了他,他付了钱,就听活泼些的小伙子问收钱的玉姐儿:“叶大姐,今日有甚么汤水小菜赠送?”
汤大人暗暗好笑,叶大姐在学厨艺,只不过如今技艺连她妹妹的一成功力都不到,失败品就成了店里免费赠送的食材。
有时候是雕坏一半翅膀的仙鹤状萝卜腌菜,有时是大小不一的胡萝卜素汤。
果然就听玉姐儿垂头丧气答:“腌胡瓜条。”
那些食客们就笑,他们在店里吃饭次数多了,看着玉姐儿就如朋友一般,有人促狭开口:“叶大姐,我想吃林檎酱,明天你雕林檎果罢。”
气得玉姐儿狠狠往嘴里塞了一块甘草杏蜜饯,两腮鼓囊囊,活像个生气的松鼠。
那蜜饯是鲜艳的黄色,外面还挂了一层雪白的霜,看着就很好吃。可食客们都知道那是店主特意给姐姐做的零嘴,外面买不到,因此都顾不上嘲笑玉姐儿,齐齐咽了咽口水。
有那性子急的,翘首看打菜台:“还有多久轮到我啊?”
汤大人四平八稳的性子也有点急,好容易轮到他,他一点都不犹豫就点菜:“每一样都来一点。”
肚里馋虫完全被勾出来了,当然要每一样都来点犒赏三军!
裴昭就在他后面,但他只挑了几样:“大奈糕、蒸青鱼、煎鹌鹑、鹧鸪盅,就这几样就好。”
“怎么不吃那五香兔?居然还挑着吃。”有同僚不理解,叶二姐食肆的菜品随便挑一种都很好吃,为何还要挑着吃?
也没听说小裴大人有挑食的毛病啊。
“上次吃过了。”裴昭面不改色回答。
“噢
。”大家恍然大悟,毕竟人的饭量有限,留着肚子给更多新鲜菜式也很合乎情理。
眼前饭菜色香味俱全,大家的注意力全都回到了菜式,没人想起一点:这菜式不是今天才推出来的新品吗?怎么小裴大人就吃过了?
汤大人此时迫不及待就吃起了大奈糕。
这道菜原本就是大宋人熟悉的一道点心,可是店主明显改良过方子,让它更加甜酸可口。
选用了山野中新鲜的沙果2,挑拣出其中佼佼者。
只要红艳艳的,外皮有疤痕的,有黑点的不要,不够圆的不要。
沙果上挖一个小洞,放罗汉果、甘草片和冰糖煮熟,让沙果沾染上清甜的滋味。
叶盏在做这道菜的时候,觉得沙果挖个洞有点像后世的山楂水果罐头。
趁着上锅蒸熟的时候开始调制馅料,松仁、榛子等各种坚果馅磨粉加上蜂蜜一起调成混合物,填入沙果的小洞上锅蒸熟。
叶盏自己给这道菜取名——五仁月饼馅酿罐头山楂(宋代特供版)。
高油高热量很符合当今时代的口感喜好,所以很受居民欢迎。
被叶盏加工改良之后,微酸的沙果与甜腻的果仁完美融合,保持了甜度但更多是用罗汉果这样的果糖味道,用水果淡淡的清甜代替冰糖的甜度。
这样既能满足大宋人民的味觉,又能多一抹山野果实的野性。
吃完大奈糕之后味觉顿觉被打开了,汤大人又吃起了一块烤鹌鹑。