第24章 阴沟里翻船了(第1/2 页)

打开酱猪蹄。

映入眼帘的是红润软烂，透过鼻孔的是酱香入味。

拿着酱猪蹄轻轻晃动了一下，看到那猪蹄肉呈现出果冻般的质感后，陈山不由得一喜。

别的先不谈，就单说这外观和色泽，就已经不输他当年了。

他不由得再次看了一眼万豪。

眼神中多了一份欣赏，但出于谨慎和怀疑，他还是秉持着中立的态度。

他打心底希望眼前这个年轻人是踏踏实实做美食。

带着些许，他轻轻咬了一口酱猪蹄。

胶原蛋白在嘴里跟舌尖发生触碰，软烂筋道，酱香入味。

又细嚼慢咽了一会儿，产生突然眼前一亮。

手里这份酱猪蹄此刻已经完全凉了，一点热乎气都没有。

可吃在嘴里的时候，却一丁点肉腥味都没有。

这本不是什么值得炫耀的地方，只不过在没有肉腥味的同时，这份酱猪蹄居然还完整保留了猪蹄肉的肉香味。

这就厉害了啊！

要知道，市面上一些卖酱猪蹄的商家，为了掩盖猪蹄本身的腥臭味，特意加重了香料的比例，用重口味掩盖猪蹄本身的腥味。

这种做法无可厚非，而且吃起来香料味也能让大多数食客感到愉快。

只是对于一部分挑剔的老饕或者美食家来说，这种东西就是垃圾。

老饕和美食家的观念里，香料应该是用来辅佐食材发挥出更好的味道，而绝非用来替换食材的本味。

在老饕看来，酱猪蹄的本味，就是那一抹任何香料都无法替代的“肉香”。

就拿眼前这份酱猪蹄来说，香料的味道十分到位，连肉里面也都整个吃透了，吃到嘴里唇齿留香，连咽下去后的回口也同样如此。

可在这样的前提条件下，这份酱猪蹄居然还完整保留了猪蹄肉本身的肉香。

这就很厉害了啊！

一般的厨子可做不到这一点。

陈山有些激动，感觉自己发现了一份宝藏美食。

又咬了一大口，打算进一步证实或者否定自己的猜想。

刚才那一小口根本吃不出来，多尝一点就知道酱猪蹄的秘密。

可过了几秒，陈山整个人先是一愣，旋即狂喜！

“没有！！！”

混迹美食界将近六十多年，早就让他练就了一条金舌头。

不管什么菜，只要让他多尝几口，里面加了什么东西，他都能一清二楚。

这酱猪蹄好吃，纯粹就是因为烹饪制作而成，而非加了什么不该加的东西！

而且就在刚才，他发现了一件完全超出他预料的事情。

这酱猪蹄居然不是冻猪蹄，这小伙子居然用的是新鲜的猪蹄。

不是哥们，你是摆摊的啊，十多块的冻猪蹄你不用，你拿二十多的新鲜猪蹄？

关键你还只卖三十？

你图什么啊？

陈山完全不理解了。

他再次将目光放在万豪的身上。

突然发现自己完全看不透这个小伙子。

“怎么了爷爷？”

陈馨看到自己爷爷的反应，心里顿时就乐开了花，“酱猪蹄味道怎么样，好吃吗？”

“这个酱猪蹄是他自己做的吗？”

陈山皱着眉头问道，实在是想不通。

“不是他就是阿姨做的。”陈馨顺手将鹅腿也递了过来，“您再尝尝这鹅腿呗，跟您做的肯定是比不上，但绝对能让您眼前一亮。”

陈山看了一眼那鹅腿，想了想便接过来了。

一份酱猪蹄或许是巧合，毕竟这菜做起来并不难，也许是碰巧做出来了也不一定。

但如果烤鹅腿也是这样的话，那只能说明这小伙子或者他妈妈不得了。

拆开包装，见到了鹅腿。

同样是冷的，但从表面的辣椒面和孜然粒看来，这应该是南方烧烤的手法。

凑在鼻子旁闻了闻，香味依旧十足，且多了一份淡淡的卤香。

看样子这做法跟他的不太一样，是先卤一遍然后再放在炉子上复烤的做法。

“难怪大家喜欢吃的。”

陈山一眼便看出了关键。

先卤一遍，让整个鹅腿都入了味，再复烤加香料，用南方烧烤的手法制作。

这对于北方流行的先烤熟了再蘸香料的烧烤来说，味道上本身就占了优势。