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第6部分(第1/4 页)

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也十分佩服。

想了想,季末把目标定为了那一堆豆腐,貌似也只有这东西能做主菜了,其他东西都太少了……

稍微思考了一会儿,季末先拿过一块嫩豆腐,将其切成5CM见方的大块,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,用大勺在锅中慢慢搅动,炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。锅中留一点底油,倒入番茄酱,倒白醋,加点糖,开始炒酱。等酱水开了以后,加一点淀粉勾芡,熄火搅动一下,浇在炸好的豆腐上了,脆皮豆腐就做好了。

“这道菜算是开胃甜点吧。”季末自言自语……将豆腐放进物品栏。游戏中就这一点好,只要放入物品栏,东西拿出来的时候就和刚放进去的时候一样。要知道季末可是要做好几道菜,为了避免做完之后,这些菜失去了最佳的入口时机,季末第一时间就将菜品放入了物品栏。

本来食材这些条件就够差了,在这些小地方,季末可是一点马虎眼都不愿意打。

“一道甜点应该不够吧。”季末看着这些菜既然能拿走,那么等会儿应该也能带走。先多做几道菜,私藏一点,作为以后猪猪的粮食。

想了想,季末拿了些香菇用水泡软,切细末,又拿了些莴笋,去皮切末。豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后撒些芹菜末和香菜末作为装饰点缀一下。

“脆皮豆腐和香煎豆腐排,两个人吃够了。”看来上学荒废了一段时间,手艺还是没退步嘛。季末满意的点点头,开始做正菜。

第一道菜,就是川菜经典菜色,说道豆腐,一般人脑海中立刻就会闪出的菜样——麻婆豆腐。

将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末。炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散。待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、青蒜段、糖,用盐调味,用湿淀粉勾芡起锅,装盘后撒上花椒面和葱花,一片麻婆豆腐就做好了。

闻着那刺激的香味,季末不由得吞了口唾沫,想着自己还没吃午饭,不由苦笑。摇了摇头,把麻婆豆腐装好,继续思考下一道菜。

想着开始的菜似乎味道都重了一点,季末决定做几道清淡一点的菜。香菇用开水泡15分钟,切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒。将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀。豆腐放盘子里,用刀划成小块。先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟,把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上,再蒸5分钟,起锅。最后将锅烧干,放一勺的油,放入蒜末或葱头等香料爆一下,烧到5成热浇到豆腐上。

简简单单,一道四喜蒸豆腐就做好了。

然后季末又将将黄瓜洗净,切大段,把中间的部分挖空。将荸荠,胡萝卜,香菇洗净后切末;取一小块豆腐捣成泥,加荸荠,胡萝卜,香菇末及盐,胡椒粉,香油拌匀做成馅料。将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧,放入蒸锅,用中火蒸至豆腐成熟即可。豆腐黄瓜盅也很轻松的做好了。

接下来季末准备做两道汤。一道是很传统的鱼头豆腐汤。鱼头斩开两边,洗干净后沥干水分,香菜去头洗干净,热油锅,放进姜片擦锅,放进鱼头煎至两面金黄。豆腐切厚片和香菜一起放进汤里,煮10分钟,放盐、鸡精调味就可以出锅了。第二道汤菜更简单,将豆腐洗干净,切成小块,金针菇洗干净,去跟然后对切两半。锅中水开倒入豆腐焯一下水,然后捞起来。将豆腐放入锅中,加入料酒用大火炖至表皮出现小洞,然后加水,放入金针菇,加点酱油,盐,几滴醋用小火炖15分钟,最后加点鸡精,香油,葱花,一道豆腐金针菇汤就做好了。

一口气做了七道豆腐菜,聊是季末自己都对自己佩服,能在这么短时间想出来,真不容易。

把所有菜都摆放好,季末正待去叫那群聊天打诨的大厨子们,却发现人家已经围了过来。

“小子,很不容易啊。”一个看

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