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最本真的味道，最传统的做法，最朴实的灶台。成了他新的追求。可惜，沈何夕没有见过这位高人，因为他在沈何夕功成名就之前就死在了一场车祸里。可是他对沈何夕的影响却是深远的，沈何夕记得他说过：“美味不应该是吃客们用来炫耀的奢侈品，因为在制作的眼中，它们代表了追求。”“世上唯美食与乡愁值得被原谅十万次。”“我生来不是为了做饭，是为了挑战自然给予我们的一切财富的极限。” 这位大厨并不属于南北各大流派中的任意一派，第一次听说他的名字的时候，沈何夕正在黎正清的指导下学习“缠丝兔肉”的做法，黎老先生表示自己听也没听说有这么一个人，无名之辈也敢来邀请他品菜，他自然非常干脆地拒绝了。可是仅仅过了一个月，俞正味就在全国大赛上斩获金奖，用的就是黎正清拒绝品评的那道菜。那是沈何夕第一次注意到他。再后来，就是在十几年中听到俞正味来往于全球各地，努力把外国美食的优点融入到华夏烹饪当中。前世的沈何夕一直想要见见他，她在厨房里呆了二十多年，可她真的不明白为什么会有人能为厨艺生为厨艺死。沈抱石和黎正清这些老一辈的人，他们从来没得选择，从出生在沈家和黎家的那一刻起，他们就必须在厨子这个行当里走到头。但是俞正味不一样，他没有来自传承的压力也没有被逼迫和抑制，在俞正味的身上，沈何夕总觉得自己大概能找到自己想要的答案。但是现在……沈何夕看了眼津津有味看着写真杂志的“胡子大厨”……如果他真是“后来”的那个“俞正味”，那自己想要的答案大概是“做菜帅气能钓到大胸妹子”了……吧……苏仟觉得自己刚刚结识的小伙伴情绪有些低落，她非常热心地问到：“小夕，你还有什么疑问么？”“唔，没有”只是幻灭了一下，世界观需要重启而已。熊猫餐厅，门口小小的木制招牌上有一只憨态可掬的熊猫，中间是一个简单的英文单词“panda”。贴着门边还有一个宣传语：“每一口都是惊喜。”走进大门能看见木质的地板和柜台，十几张圆木木桌，几株不知道在那里找来的竹子盆景，在一边的墙上挂着一只熊猫的时钟。三个正式工作人员，一名帮工，一名收银加老板，一个厨子。三个非正式工作人员，就是包括沈何夕在内的三个服务生。沈何夕每个周的周一周四周五晚上要在这家店从五点工作到晚上10点，还有周六的十点半工作到十五点半，正好是不用缴工作税的每周二十小时打工时间，每小时4磅，一个周80磅，换算成软妹币的话，收入已经超过了当时国内的很多人。对于沈何夕来说，这些钱能够让她的手头更宽裕一些，到腐国的首都或者别的大城市的医院去咨询治疗哥哥哑疾的方法、周一下午五点，沈何夕开始了在熊猫餐厅的第一次工作。她的工作非常简单，因为每天熊猫餐厅都只提供一种套餐，所以，她只要记下客人的套餐数量和饮料需求，下单给厨房，拿饮料给客人，上菜，把账单压到柜台核算就ok了。熊猫餐厅的开业第一天，菜谱是：星期一套餐，蛋包饭，煎香肠，奶油蘑菇浓汤。看起来并不像是中餐的食谱。刚刚开业的小餐厅生意还算不错，主要原因大概是门口挂着打折的牌子。蒜末洋葱和鸡肉丁的香味在空气里飘散，沈何夕一边记录顾客的需求，一边皱了一下鼻子。蛋包饭的起源多说是来源自片儿国，经由湾湾传入国内，用蛋皮包裹着炒饭，还可以在蛋皮外也淋上一层番茄酱，口感丰富，味道层次丰满，而且简单容易口味大众……沈何夕皱鼻子的原因是因为在上第一份菜的时候，她发现俞正味用的是黄油。不止如此，从成品来看，他用的肉丁是鸡腿肉。可是这次他做的，用的是橄榄油，而且还在炒香了佐料之后点入了柠檬汁。身为大厨你这么调皮你麻麻造么？给第三桌上完餐，沈何夕已经无语了。在锅里炒的那份的佐料是圆葱，蒜末，萝卜丁和番茄丁还有鸡肉，肉比前两份要少一些，但是蔬菜的分量要多很多……明明是一样的套餐，这位胡子邋遢行事懒散的主厨居然每一桌都上不一样的炒饭。第四份，炒饭回归到了最基础的圆葱蒜末版本，但是蛋饼的气味明显有了变化……俞正味把高汤兑进了蛋液里……第十份，咖喱味的……第十一份，迷迭香的气息……第十二分，用烤猪肉代替了鸡肉丁……香肠倒是统一的咸香带微甜的广式香肠，奶油蘑菇浓汤用的也是非常普通的做法，牛奶、奶油用文火煮开，倒入口蘑片和火腿碎还有用橄榄油炒过的面粉加高汤调成的糊，上桌之前撒干面包，柠檬汁，盐末还有胡椒粉。简直是，胡闹！ ☆、芝麻汤圆作为一个厨子，与美食爱好者最大的区别，是标准的制订。标准是只属于自己的标准，每一道菜的标准，分量、火候、搭配，放入食材的先后