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第18部分(第1/4 页)

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“好了,既然大家都已经清醒了,那么现在我就跟大家讲一下基本功。”说道这里,安乐顿了顿,然后观察了下三人的反应后,才道,“万丈高楼平地起,说的就是地基的重要性,而我们想要做出让客人满意的食物,首先我们自身的厨艺的基本功就必须扎实。厨艺,首先在于刀工,对材料的处理程度最能看得出一个人的厨艺基本功的深厚。譬如一位客人点的是藕丝,但是却被你切成了大小不一的藕块,那么在这样的情况下,客人还会要吗?”

安乐看得出三人虽然在认真听她说话,可是眼里的那一抹轻松安乐却看在眼里,她知道厨艺这门手艺很容易被人看清,尤其是作为贫民区的人,那些人连自己的生活有时候都不能保证,哪有闲工夫去管今天的菜是咸了还是淡了,这丝是粗了还是细了。这就是社会背景和社会地位造成的。虽然他们迫于生计,肯定都掌握了基本的厨艺,但是这还不是安乐想要的结果。

前世的安乐小时候食不果腹,自然是没有功夫来训练自己的厨艺的,可是当她当上孤儿院的那些大姐头,需要照顾比她小的孩子们的时候,安乐毅然决定要学习厨艺,因为孤儿院的孩子们由于人数太多,很多孩子都吃不饱,吃不好,营养不良,安乐亲自跑到孤儿院的大厨那里,恳求了很久才被允许学习厨艺,这之后,只要有时间,安乐就跑到那大厨那里学习。之后,随着安乐的地位的提高,接触到得人物的档次也是慢慢提高,学艺的大厨的手艺也是越来越高,而且当时还流行一种说法,想要绑住一个男人的心,就得先绑住他的胃,可惜她当时没有机会为她心爱的人准备一顿饭,就被那老色狼害的跳楼,来到了这个世界。

安乐吩咐周大拿来一段莲藕和菜刀砧板,然后对三人道,“我先给你们演示一遍,我想要的厨艺的基本功的效果。”

一段莲藕静静的躺在真半晌,安乐深呼一口气,然后右手突然提起菜刀,左手扶稳莲藕,手中的刀似乎想精确的导航仪一般,总能够落到正确的位置。切莲藕的最难的地方在于藕断丝连,若是把整段莲藕都切好后,每片莲藕都能够靠着其中的藕丝相连的话,那就意味着切刀人的手劲的掌握已经到了很精确的位置。

安乐的第一刀落下的时候,三人惊讶的看到一个薄薄的藕片从藕段上分开,但是其中还连着几丝细细的藕丝,没有能完全分开,接下来,刀好像熟悉了规律一般,每次都能够切出藕片但是藕丝却没有完全斩断,维持着藕断丝连的状态。从落刀到刀停了下来,三人仿佛只过了几个呼吸般的时间,就仿佛看见了一个奇迹一般。

“东家,你的手艺怎么比俺家的媳妇还要好得多啊!”周大看完之后,久久才冒出这样一句。

安乐苦笑了一下,这个身体的营养以前不是很好,所以力气不大,看似很简单的一个动作,安乐在后面都要花费极大的力气和毅力才能控制住,直到最后完成后,安乐知道,她的后背已经湿透了,若是此时再让她拿起菜刀来切东西的话,一定是惨不忍睹。但是为了纠正他们的观点,这一下的小试牛刀是很重要的,不然一开始示范就不好的话,那么在三人面前建立起的标准就不好,那么自然而然,三人以后的态度也就是混混而已,而不是做到精益求精。

许三的眼里似乎多了很多东西,这个年纪还很稚嫩的东家似乎还有很多值得他们学习,这么小小的年纪,就有能扛起生活的勇气,这份勇气和认真就足以胜过他们很多,而且他看出小东家虽然后面快竭力了,可是还是强迫自己完成整个过程,小东家已经为他们展现了一个极好的模板,而他们剩下的事情就是好好去领悟,不要辜负东家的这一份期望。

“东家,我想你还有其他的事情要做,这里就交给我吧,我们会好好努力的!”许三温声道,这样年纪的女孩,如果在那些豪门里的话,现在应该过着无忧无虑的生活,既然她能够做到如此,他们三个成年人就不该退缩。

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正文0042竹叶危机(上)

安乐感激的超许三笑了笑,然后道,“许三,你们平时包粽子用的是什么竹叶?”

许三愣了愣,他没想到这位小东家居然会问自己这个问题,因为从刚刚小东家的态度来看,小东家是个精益求精的人,所以粽子叶也会选择最好的,可是自己吃的却只是一般的,不过还是道,“东家,我们一般用的是箬竹叶,我们一般不太讲究,箬竹到处都有,取材容易,但是箬竹叶包出来的粽子味道也不差。”

安乐点点头,然后道,“许三,既然如此,那你先

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