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滩算是最时髦又名贵的西点。名人李祖发、唐瑛伉俪也认为是餐后尾

食中隽品二我尝j…之后，栗子虽然松美，但香料太浓，已夺原味，大家

都夸好，我也不便太煞风景。后来栩厂北来，我在撷英西餐馆请他吃

奶油栗子面儿，甜不腻人，细不失润，南友北来尝过的人，无不称为珍

味。来台之后虽然也吃过几次栗子蛋糕，不是失之过甜，就是入口滞

腻。有一次在美加美买了一个蛋糕吃，觉得除了稍甜之外，味道还不

错，把没吃完的放在冰箱结冰柜里，第二天再吃，怀冰冻果，似饴似冰，

别有风味。此地吃不到奶油栗子面，以此代食，亦可解馋，嗜者不妨一

试。吃不完的糖炒栗子剥去硬壳，把它风干个三五天再吃，甜度也随

之加浓。名医杨浩如说：“老年人吃了还可以压治风火咳嗽。”所以先

慈生前只要有糖炒栗子，总要剥几粒放在床头小瓷坛里，夜晚压咳嗽。

如今海天遥隔，墓木早拱，展拜无从，想起昔年陪侍剥栗子情景，每每

目眩鼻酸，悲从中来。

水果中笔者偏嗜柿子，柿子原产地是黄河流域的冀、晋、鲁、豫各

省，不但产量丰富，而且品质亦佳，后来逐渐向南移植，出长江流域再

移向珠江流域，甚至台湾也照样出产柿子，不过越往南移植，格于气候

土壤不同，成熟期越提前，呆型也越缩小。既然全国各地都有柿子生

产，产地不同，名称也就各异。柿子原名叫“秭”，柿子是俗写，在本草

里叫“君迁子”，北方叫它“大盖柿”、“磨盘柿”、“朱红柿”、“风柿”，南方

叫它“南柿”、“高装柿”、“丁香柿”、“青皮柿”、“水浸柿”、“灯笼柿”。照

柿肉来分，又有脆柿、软柿、清汤柿种种名堂。北方有句俗语说：“七月

红枣八月梨，九月柿子赶上集。”在秋露凝霜，重阳左右，脆柿子、软柿

子才陆续上市。柿子实重枝柔，不能等到在树上成熟才来摘取。脆柿

子只要稍微泛黄就要摘下，软胎柿子也要半青半红时期摘下来加工。

这样半成熟的柿子，其味苦涩不能入口，早先是埋在石灰堆里，叫“漤”

一下除去涩味，才能变成美味的水果。近来有人研究用电石淹没保温

促熟，只是如此一来似乎有一股刺鼻电石味。舍间有一棵柿子树，是

先祖姑当年手植，不但是东陵名种朱红盖柿，而且是用黑枣接枝，多年

培植高逾瓦丈，初夏时期翠盖参天，夏问着花，繁星点点，苄果璇珠，到

了秋意渐浓，柔红片片，灿若霜枫，也就到采撷时期了。硕果大而朱

红，因为是多年老树孪生累瘿，叠实突兀。有一年笔者遵海而南，到E

海去探亲，特地选了一网篮形状怪异的送人，得之者无不视为果中珍

异，、这种柿子，皮一发黄，立即连枝摘下，挂在不住人不生火北方叫

“冷屋子”里的墙壁上，自然渐渐成熟变红，吃时把柿蒂慢慢启下来，用

小调羹挖来吃，吮浆哜肉，如饮甘蜜，如嚼冰酥，润喉止渴，涤烦清心，

似冷香凝玉，沁人心脾，我叫它柿子冰淇淋。笔者少年顽皮好弄，把吃

过而完整的柿衣注入凉水，再把柿蒂复元，放在院里冻结实后，仍回置

原处，不知者取而食之，只是清水一兜，引为笑乐。此情此景一眨眼已

是半世纪以前的事了。吃过这种清水柿子的老友，现在在台湾的，恐

怕还大有人在呢！

柿子除了可吃新鲜之外，也可以晒成柿饼来吃。把柿子去皮压

扃，放在通风向阳的地方，日晒风吹到半干，然后放在坛子里压实，等

生满白霜，然后取出，用麻绳穿起来压紧，就成了一串串的柿饼了。山

东曹州的柿饼又叫“庚饼”，驰名华北，北平卖果子干的，都拿真正曹州

庚饼来号召，是否确实别有滋味，倒没听说有谁来考校过，不过曹州庚

饼上的柿霜治疗口疮，其效如神，百试百灵。本草上说：“柿甘平性涩，

润肺宁咳，肠风痔漏，清上焦心肺之热，治口舌咽喉疮痛。”可见柿子确

实