第302章 寿宴(第1/2 页)

大嫂们听了黄厨子的话又是一阵惊讶，看赵晓婧的眼神都不同了。

被惊讶的赵晓婧毫无所觉，看了看时间将几个正压着鸡的高压锅从灶上搬下，放在一边等着跑气，又拿了新的高压锅，将第一批肘子放进去。

肘子昨天跟着酥肉一起提前炸过，早上又泡了二十分钟料水，现在只需要放上大料调味，再糖色水上个色，压制五十分钟就行，等快开席时再统一大火收汁，装个盘就可以上菜。

将近十点，院子里开始有宾客不断进出往来，宴席的主角魏家老太太也穿了一身红色中式棉袄，被两个孙辈搀扶着坐进堂屋。

老太太虽然已经九十，走路颤颤巍巍的，但精神头看起来相当不错，脾气似乎也很随和，进院子时特地过来和一干做饭的人打招呼说笑几句，看见赵晓婧时还奇怪的问赵晓婧是不是谢厨子新收的徒弟。

“奶奶，这是我们特意请的江城大厨，准备给你一个惊喜呢，这还被你提前发现了！”昨天见过赵晓婧的孙子急忙说道，冲厨房里忙活的一干人眨眨眼。

“是呀老太太，这可不是我们徒弟，人家都能当我们师傅了！”黄厨子收到孙子眼神，十分捧场的附和。

“好，好，好，你们都孝顺！”老太太一听又惊讶又高兴，不停的拍着孙子的手，眼睛都笑成了一条缝。

寿宴也随着老太太的到来正式开始，不一会院子外面传来热闹的鞭炮声，响过好一阵后，又传来主持人一本正经活跃气氛的亢奋声音，依稀是有很多小孩子，尖叫和欢呼声断断续续的。

六个凉菜从制作到摆盘早已经完成，在一边的宽长置物架上摆成了长龙，黄厨子的八宝饭也已经上了蒸笼，码了两层笼屉，还有四层放在一边，根据三轮开席时间不同架上蒸笼时间也不同。

赵晓婧将几个高压锅中的鸡倒在大锅中，又将切好的香菇一倒，放上调料，待锅里汤汁一沸腾就舀了一小块鸡肉进旁边的小碗试味道。

为了防止不熟悉环境发挥的不好，这里的临时厨房赵晓婧昨晚就投进了虚拟空间练习了两百多个小时，火候、调味可以说已经掌握的相当精准，但是保险起见，还是自己尝一下最为稳妥。

咸淡和肉质都正好，赵晓婧十分满意，盖上大锅盖继续炖煮入味。

外面的热闹一直持续，唱了好几首赵晓婧小时候常常听见的年代流行歌之后又唱起了戏曲，一唱戏堂屋里的老太太坐不住了，自己拄着拐杖就往外跑，魏家一群亲戚赶紧哭笑不得跟在她后面扶着。

中间大儿媳又出来蹲着削了好大一筐马蹄，看的赵晓婧更加好奇，一会糯米一会马蹄，难道亲戚做的是甜食？

十一点钟，流水席的第一轮开始，外面十五桌坐的满满当当。六道凉菜先上，三个徒弟手持大托盘来回端菜上菜，赵晓婧和黄师傅这边紧锣密鼓做热菜，剩下三位大嫂则是将做好的热菜迅速装盘。

赵晓婧的四个火锅已经做好，等三个徒弟上完凉菜后三位大嫂已经组装好十五份全家福，又拿了锅子开始装牛肉，等徒弟将牛肉火锅上完后，剩下的排骨火锅和鸡肉火锅也已经装好。

黄师傅将面前的两层蒸笼搬下揭开，和三位大嫂一起小心的用夹子夹起扣碗，将上面的保鲜膜揭开后左手拿盘子右手垫着抹布端碗，快速的向下一扣之后再揭起右手的碗，梅菜扣肉漂亮的装盘。

四人动作很快，从揭开蒸笼到十五个扣碗完成不到三十秒，两个徒弟上菜时扣碗还散发着滚烫的高温。

梅菜扣肉也是流水席上的经典扣碗，虽说做起来不算复杂但工序却格外费时。猪肉煮熟得花至少三十分钟，煮熟后得在肉皮上扎小孔，扎完孔得涂抹上色，完了风干一会再下锅油炸，然后过冷水、出虎皮、切片腌制。腌制完还得一片一片在扣碗中码的好看均匀，中间还得煸炒梅干菜，完全煸干水分之后再倒入肉汤调味收汁，最后要带一点水分的略干状态盖在条肉上，然后上蒸锅，三个小时蒸透，全程做下来至少四个小时起步。

这道菜当天做是来不及的，因此昨天赵晓婧就提前做好，码在碗里后蒸了两个半小时蒸透，今天再拿出来蒸半个小时就够了，味道也能入的更好。

“黄师傅，借你两个托盘！”大儿媳匆匆从厨房出来，借了一个上菜托盘后又进了厨房。赵晓婧和黄厨子一行知道这是亲戚的闵菜做好了，顿时伸长了脖子瞄着，不一会大儿媳和二儿媳端着托盘出来，第一个托盘里装着棕色块状像年糕一样的东西，第二个托盘里是红红白白，裹着漂亮芡汁的一颗颗圆球一样的菜。