第306章 鸡蛋浓糊(第1/2 页)

赵晓婧将鸡蛋快速搅打，又往里加入两勺淀粉后，和碗里剩下的淀粉糊一同搅拌，不一会浓浓的黄色蛋糊成型。

一边片好花刀的瘦肉倒还有，不过不太合适。

“黄师傅，上午的卤猪耳朵我记得还有一小块没切的？”

“有，你要那干啥？”

“是啊，你要那干啥？再不济你也得用五花肉吧？”

“不糟蹋你荔枝肉，放心吧范师傅！一会你们就知道了。”赵晓婧失笑。

黄厨子疑惑的看了看碗里的糊，虽然不明白赵晓婧葫芦里卖的什么药，但还是出去拿了几小块切剩下的卤猪耳朵。

席上的猪耳朵一般都选择猪耳前端带脆骨的部分，又薄，摆起来又好看，因此剩下的都是耳朵根部带肥肉的地方，基本不算耳朵，算是带一丁点脆骨的猪头肉吧。

赵晓婧看了看，将剩下的卤猪头肉简单的去掉边角，切成半厘米厚的方形，然后滚上一圈蛋糊。

“最好再加勺油，顺滑。”范厨子道。他和黄厨子两人此时已经停止斗嘴，一同抱着胳膊看热闹。

“也对。”赵晓婧一想确实是那回事，当即往蛋糊里加了一勺油，再次搅拌后，蛋糊果然变得更为服帖顺滑。

将三片方形的卤猪头肉都均匀的沾上蛋糊之后，猪耳朵下了油锅。

“丫头，你这是创新菜？猪耳排？”黄厨子看了半天，忍不住再次问道。这方方正正穿了外衣的卤猪耳朵，可不就像炸猪排炸鸡排一样嘛。

“呵呵，没有。是想到之前吃过的一道菜，一直在琢磨它的浓糊到底怎么做，刚吃到更酥的荔枝肉，忽然有了点想法，抓紧试验一下。”猪头肉下锅，赵晓婧一脸期待，也不再卖关子。

之前的锅烧肘子她一直惦记着，这几天虚拟空间练习时也做过好几次，但是关键的鸡蛋浓糊一直不得窍门。刚才吃到黄厨子不加一滴水，而是用啤酒调的淀粉糊，忽然有了一些思路。

之前的鸡蛋浓糊一直觉得不够蓬松也不够酥，总有一种厚重的感觉，那按照黄厨子的办法，把水换成啤酒呢？

裹着鸡蛋浓糊的猪头肉在油锅的温度下由浅变深，变成金黄微焦的颜色时，赵晓婧捞出控油，在“猪耳排”的表面撒上简单调制的椒盐。

“尝尝看。”三人刚好一人一片，赵晓婧刚放下盘子，二人就直接上了手。

“你这个菜奇怪归奇怪吧，但吃着好像还不错，挺有层次感，鸡蛋再多两个应该更香浓。不过你琢磨的是个什么菜，让你这么惦记？”

“我倒觉得面糊可以再加两克盐，酥香是酥香，但多吃几口吧，味道又有些不足。”

“是锅烧肘子，这菜本来要蘸老虎酱的，没有酱确实显得味道不足。”赵晓婧点点头，吃着热乎的“猪耳排”眼睛亮亮的，这次的鸡蛋浓糊应该是最接近合格的一次。

正如黄厨子和范厨子说的，这次的鸡蛋浓糊倒是酥香蓬松了许多，不过鸡蛋只打了一个，蛋香没那么浓郁，再加上魏家厨房的调料不足，简单的椒盐料使得味道不太突出。

不过这次收获已经超出了她的预计，她有预感，这次方向应该是找对了。晚上再去虚拟空间打磨一下，应该能达到及格线买菜谱。赵晓婧一阵期待，三个臭皮匠顶个诸葛亮呀。

“波子，这些够吗？”二儿子站在门口，举着一筐洗好的青椒问道。

“够了够了，你去吧！来，老黄，丫头，今天我非要让你们服气！不是我说，我吃的盐比你俩炒的菜都多！”

范厨子接过青椒，转身继续开启嘲讽模式，三人新一轮的擂台开始……

……

一直到下午五点，赵晓婧才出了魏家家门。从开始摆摊到现在，她还是第一次见人交流厨艺的方式这么激烈，带的她都开始用吼声代替说话，只感觉一下午时间吵的脑袋都是大的，此时一出门整个世界都清净了许多。

不过吵归吵，大家都不急眼，还是挺有意思的。

“你回来啦！怎么样，荔枝肉学到手了没？”

“奥哟，就惦记吃，让小婧歇歇去，忙一天了还没歇口气！

小婧，你饿不饿？饿了我现在做饭，你上楼上睡会，一会饭好了叫你！”

农村吃饭早，一般来说这个时间苏母已经做上饭了，不过她和苏父中午吃席，逮着赵晓婧做的菜挨个尝了一遍之后就开始一鼓作气的认着那几个菜猛吃，到现在都还感觉胃是饱的。

“我不饿，下午一直在做菜一直在尝，现在都还是