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这个效应解释了碗中牛奶表面那些谷物片聚成堆的原因，以及水塘和湖水中树叶和树枝的类似状况。（后者应该主要是风吹动的结果。——译者）

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第19节：骗人的苹果

骗人的苹果

你可以愚弄自己，让自己相信自己正在吃的并不是嘴里的食物。的确可以这样吗？

感觉可以被欺骗，这当然是真实的。作者有着个人的经历，知道一种感觉是怎样被感知为另一种感觉的。当病毒暂时夺去人们的嗅觉时，把一种感觉和另一种感觉相互混淆是那么地容易，作者为此十分吃惊。“我会经常在某个寒冷的一天离开某间空调办公室，感受冰冷的空气，同时想道：‘啊！我的嗅觉回来了。’从某个角度讲，我的大脑当时正在把感受到寒冷的触觉和我回归的嗅觉相互混淆。”这个经历显示了人类的感觉多么容易就会被欺骗。在愚弄自己之后，你可以去读一下与“关联感觉”有关的内容……

所需的材料

一块苹果

一块梨

自己的鼻子

自己的嘴

要做的事情

拿着一块梨放在鼻子下面，同时吃一块苹果。

会尝到什么

尽管事实上你正在吃苹果，但你会认为自己是在吃梨。

究竟发生了什么

部分程度上，因为大多数人认为他们是使用味蕾进行品尝，所以产生了混淆。其实人们并不使用味蕾进行品尝，我们都是通过我们的嗅觉来感觉味道的。

的确，大多数称之为味觉的，实际上都是食物气味产生的味道。食物的气味通过口腔进入鼻窦，在鼻窦里通过嗅觉被感受到。真正的味觉只有苦、甜、咸、酸，以及鲜（umami）等通过味蕾感受的味道。咬一口草莓，舌头只会告诉你它是甜的，就像它是巧克力一样。恰恰是草莓的气味经由喉部升至鼻子，告诉你这种特别的甜香是草莓味道的。

如果没有气味的感觉，或者阻断那些气味，再或如上面我们的实验将其替换掉，便可以蒙混嗅觉和味觉。味蕾使用探测甜和酸的味觉细胞，感受嘴里的苹果，认为是甜酸的；触觉识别出食物的结构是一种树生水果。然而，因为和口腔背后的苹果味道相比，你会更强烈地感受到鼻子下面梨子的气味，所以你的大脑遭受蒙骗，认为你自己嘴里吃的是一块梨。

本实验以这种方式进行效果最好，因为梨子比苹果有着更强的气味。

附注：

具有关联感觉的人总是会产生奇怪的感觉联想。没有一种感觉是真正确定的，但是一般认为这种状态与大脑中交叉的神经有关。我们一出生时自己的大脑在不同区域之间就有着很多相连接的系统，但是随着我们发育成熟，大脑切断了那些不需要的连接。负责关联感觉的连接系统可能是那些在婴儿时期没有被斩断的部分连接系统。有些人认为一些字母、单词、数字或者一个星期中的每一天都具有鲜明的和不变的颜色。这是个不同寻常的结果，大约25个人中有一个人会这样。一小部分人甚至会把声音体会为具有颜色，或者是味道具有某种形状。据报道有一个这样的人，声称她可以知道奶液什么时候会变质，因为奶液的形状开始发抖了。

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第20节：形态漂移

形态漂移

用食用油和出的玉米粉，为什么会和气球有关？

在后面“和出来的疯狂”的实验里我们也会看到，玉米粉在一些科学演示过程中有很多用途。玉米粉具有出色的淀粉特性，可产生一些奇特的效果。本实验还和“不定性的水”中的实验效果有关，显示了很小的电负荷所具有的力量。

所需的材料

玉米粉

食用油

一个木勺（一定得是木勺，因为需要绝缘体）

一只充气气球

要做的事情

把食用油混入玉米粉，直到搅成浓糊状。在衣服上摩擦气球让其表面带电，就像在联欢会上摩擦气球将其粘在墙上的把戏一样，使用的都是摩擦产生静电的原理。取一些油玉米粉浆，抹在木勺上，如果在勺子上可形成缓慢向下滴淌的样子则效果最佳。慢慢地把滴淌着混合物的勺子拿到气球附近。

会看到的现象

当木勺距离气球足够近时，油玉米粉浆会变稠并且不再沿着木勺下淌，而是奔向气球。

究竟发生了什么

当摩擦气球时