13. 麻婆豆腐(第1/2 页)

《拐个竹马抱回家》最快更新 [aishu55.cc]

七妞竟没想到望春楼的掌柜的是个如此好说话的，看来当初望春楼和望月楼闹掰之事，想必是望月楼那厢的问题。

三人一同来到了厨房，这边的厨子们的懒洋洋的，见掌柜的来了，也只是打了声招呼。

七妞感叹道，这雇佣关系竟然如此和谐，掌柜的可真是个妙人儿。

她看了看厨房里可用的食材，竟然有豆腐和牛肉，便想到要做她的拿手好菜，麻婆豆腐。

不过这个朝代好像没有干辣椒和小米辣这种，她便用意识和小宁交流道：“小宁，你可不可以给我干辣椒和豆瓣酱呢？”

小宁很快回复道：“可以。”

七妞便对掌柜道：“您爱吃辣么！”

掌柜的点点头：“还不错。”

七妞道：“那便给您尝尝我的手艺。”

她检查了下，这边的豆腐是选用质地细腻的黄豆制作的，牛肉也是纹理分明、富有弹性的部位。

虽然望春楼如今并没有很硬的食品招牌，但看得出掌柜对食材选取的用心。

七妞把基本的调料准备好，便着手切肉，她将牛肉切成细小的颗粒，以便更好地入味。

接下来，锅中热油，将切好的牛肉粒煸炒至五成熟，再加入事先问小宁要到的豆瓣酱、花椒等调料，用小火慢慢炒香。

七妞有些不懂这边的炉灶，便问一旁看着她动手的师傅：“师傅，能麻烦您帮我掌握一下火候吗？”

毕竟，油温的控制至关重要，过高容易使肉粒糊锅，过低则无法将调料的香味充分发挥。

那师傅看着七妞一个不大的小姑娘竟如此娴熟的做着这些，有些吃惊，问道：“好，好。小姑娘，请问你刚刚加的是什么调料哇？”

“豆瓣酱，是我自己调配的秘方。”七妞笑笑，“麻烦师傅了。”

师傅的眼神离不开七妞手里被称为“豆瓣酱”的陶瓷盆，心里暗想，一定要找机会问她要一要这配方。

当调料炒香后，七妞将豆腐均匀地铺在锅中，加入适量的水、酱油、糖等调味料，小火慢慢炖煮。豆腐逐渐吸收锅中的汤汁，慢慢入味。

炖煮后散发出的香气，不自觉的把之前懒洋洋的师傅们都吸引了过来。

不一会儿，七妞看炖煮的差不多了，便将锅中剩余的汤汁勾芡，淋在炖好的麻婆豆腐上，再撒上葱花点缀。

一道美味的麻婆豆腐便大功告成了。

七妞把盘子点给掌柜的，掌柜的拿起筷箸夹起一口尝了尝，入口香嫩爽滑，从未品尝过的小米辣和豆瓣酱味道刺激着掌柜的味蕾，一时间，竟然掌柜的说不出话来。

女侍从见他如此状态，便问道：“掌柜的，怎么了？”

掌柜的给她做了个请的手势，女侍从也用筷箸夹起来一口尝了尝，竟没想到如此好吃！

厨子们见掌柜用过，便也上前试着吃了吃，纷纷比起了大拇指，自愧不如，竟没想到一个十四五岁的黄毛丫头能有如此手艺。

七妞道：“不知这下，掌柜的可否能信任于我？试一试我的新菜式？”

“不，我想让你直接做这里的厨子可好？”

“如何？”见七妞似乎有一些犹豫，掌柜的询问道。

七妞如实道：“我本是做了韭菜盒子，想要摆摊做点小生意，但没有申请经营文牒。所以只是想自荐一下新菜式，怕不能担当主厨的大任。”

“小姑娘是村里人吧。”掌柜道，“姑娘你可能还小，不知道这边的事。”

“什么事？”

掌柜的沉吟片刻：“明面上需要你置办经营文牒，暗地里是不允许村里的人在这里摆摊的。”

“竟然是这样吗？”七妞回想起刚刚似乎有些好奇她在卖什么，却又匆匆走了的行人，以及气势汹汹把她们赶走的捕快。

“是的，如果普通人想要经营商铺，需要在镇子里置办家产，或者上交五十两白银。”

“五十两白银？”七妞瞪大了双眼，这可是村子里一家人一年的开销呀，甚至有的贫困户都达不到这样的标准。

说白了就是为了不让村子里的人经营铺子耍的手段罢了。

掌柜的又道：“小姑娘的厨艺真的是一等一等好，不过考虑到你还小，如果你愿意，也可以来做个帮厨。”

没想到经营铺子的路竟然硬生生断掉，七妞家里现在可是绝对掏不出这五十两白银的，便只