第3部分(第2/4 页)

膳食纤维打扫人体肠道的作用也会丧失。此时，这些“抗衰老食品”便不能带来延缓衰老的实际好处。

在生活中，引起人体衰老的原因是很多的，如饮食过度、运动不足、精神压力、睡眠不足、吸烟喝酒、环境污染等，所谓“抗衰老食品”，只是其中的补救方法之一。抗衰老食品虽好，也要在促进营养平衡的基础上发挥作用，单纯吃那么几种所谓的“健康食品”，忽视了其他食品，并不能带来期望中的健康作用。

作者：中国农业大学食品学院范志红副教授

txt电子书分享平台

多种食物可防职业病

有很多种食物可以预防职业病，有效地降低职业病的发生。

摄影、拍X光片和微机操作人员，由于经常接触放射线，应多吃高蛋白食品，以补充因放射线损害引起的组织蛋白质的分解；多饮些绿茶，有利于加快体内放射性物质的排泄；还应多食富含碘的食物，如海带、紫菜等。

印刷、铸造、电焊、玻璃、搪瓷等作业人员，由于与铅物质接触较多，应多吃蛋、瘦肉、鱼类、泥鳅等食物。多食碳水化合物，抑制铅的吸收，多食富含钙、铁等矿物质的食物，如骨头汤、虾、豆制品、发菜、动物血等，以减少铅的蓄积。

纺织、铸造、翻砂、教师等与粉尘打交道的人员，应多吃猪血。纺织业等接触纤维的人员还应多食黑木耳，以帮助消化纤维类物质。

在振动、噪声环境中工作的人员，体内的维生素B消耗量很大，应多食富含维生素B的食物，如米糠、麦麸，以提高工作人员的听力，预防听觉器官的损伤。此外，振动及噪声通过植物神经系统，能抑制胃肠功能及消化腺的正常分泌，使人的消化功能下降、食欲减退、腹胀等，故应食易于消化、能促进食欲的营养丰富的食物。

脑力劳动者，宜多食蛋黄、动物脑、禽类、牛奶、莲子、苹果、金针菇等，多摄取蛋白质、糖、卵磷脂、钙、铁、维生素B族等养分，以利于补充脑力消耗、增智健脑。

在高温环境下劳动的人员，由于机体大量出汗，体内钾、钠大量丧失，除了补充足量的水和盐分外，最好多吃一些含钾较丰富的食品，如黄豆、青豆、绿豆、马铃薯、菠菜、柿饼、香蕉等。高温环境中，人体维生素消耗增加，大多数水溶性维生素可从汗水中流失，其中以维生素C流失较多，应多吃一些绿叶蔬菜、枣和柑橘类水果。

作者：健康时报特约记者刘伟俊陈锦屏

书　包　网　txt小说上传分享

中国人为啥没有西方人高？

饮食人类学家发现，旧石器时代的先祖们茹毛饮血，食肉和生食，身材比我们高大30％左右。今天的西方人，仍然喜欢吃带血丝的肉和生菜色拉，身材也仍旧比吃米面和爱烹调的亚洲人“大一号”。特别是阿尔卑斯山以北的日耳曼民族，分布在德国、荷兰和北欧等地，冬天长，睡眠久，喝鲜奶，食生肉，男人平均身高1�8米以上。其中，荷兰人又酷爱鲜奶和乳制品，人均身高为世界之最。

营养学家发现，谷物和薯类含凝聚素，影响蛋白的吸收和多胺的数量，会使生长缓慢，身材矮小。

肉食比素食含有更丰富的营养和性激素原料，生食比熟食含有更多的生长激素原料。人的发育在12岁前主要靠生长激素，12~25岁主要靠性激素。营养和激素水平可以影响当代人身高，持续到4代以后可以显著改变遗传基因。

在几百万年漫长的冬夜里，北欧人世世代代长时间睡眠，分泌了充足的生长激素。同时大量的动物性生食提供了丰富的营养和性激素原料，这使得他们能够昂首全人类。在动物性食品中，牛奶含大量激素，它可以使小牛在数月里长高，也可以帮助乳糖酶充足的小孩在数年内长高。喝奶最多、乳糖酶充足的荷兰人，平均身高成为人类的“珠峰”。

以下的最佳营养、睡眠和运动方式，会使孩子长得更高：

第一，最佳营养。多吃10类食品，包括鱼类、海鲜、海藻、肉类、蛋类、菌类、坚果、种子、蔬菜、水果，有些可生吃；多吃母乳，多喝鲜奶（如果乳糖酶充足），不加热，以保证营养素和激素原料的摄入。

第二，睡眠充足。12岁以下睡眠8小时以上，以保证生长激素的分泌。

第三，足量运动。尽量在户外，每天运动几个小时以上，以增加各种营养物质，包括维生素D、钙和“太阳能”的形成和吸收，促进骨骼和肌肉的快速生长。

记住：让孩子每天吃鲜肉、喝