第41部分(第2/4 页)

会用咸蛋黄捻碎了以后炒花蟹吃花蟹的壳很薄肉嫩而甜。于是在路过卖青蟹的小摊前面的时候已经可以达到“万蟹从中过只蟹不沾衣”的境界了。

蟹是美味人人喜爱无间南北不分雅俗。当然我说的是河蟹不是海蟹。

七尖八团七月里吃尖脐（雄）八月里吃团脐（雌）那是蟹正肥的季节。而现在这个时候正是吃蟹的时候。

螃蟹的吃法很多最普遍的还数清蒸。

而现在游游指点厨师们所做的正这是清蒸螃蟹将活蟹洗净后用线绳捆蟹螯然后入蒸笼蒸透后取出去绳一个个整齐地码入白瓷盘中红蟹白盘然后再配油油酒馆的特制香醋另外配着还有再用香醋与姜末、酱油调好的佐料。

翁翁确是爱吃蟹之人看她吃起蟹来就知不假只见翁翁慢慢的掀开蟹盖但见那蟹膏似玉蟹黄似金翁翁用那油油酒馆的特制佐料佐食后一脸的满足样只觉入口鲜而肥甘而腻真是色香味的极至。

油油和翁翁长时间的相处早就学会了吃蟹这一套那吃蟹的模样儿直把游游看得两眼直心动不已。

据说真正的美食者吃这种蟹要动用一整套工具：“蟹八件”掏、挖、敲……一只蟹吃下来至少也得半个小时以上——为的就是不放过哪怕一丝蟹肉。

蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能一般是铜铸的讲究的是银打的造型美观闪亮光泽精巧玲珑使用方便。

螃蟹蒸煮熟了端上桌热气腾腾的吃蟹人把蟹放在小方桌上用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈再以长柄斧劈开背壳和肚脐之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏取出雪白鲜嫩的蟹肉一件件工具的轮番使用一个个功能交替挥好像是弹奏一抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料端起蟹壳而吃的时候那真是一种神仙般的快乐风味无穷。

这吃蟹可以吃出这么多的名堂来也是游游当初看《红楼梦》时所想不到的如今天在这魔法世界里开起了油油酒馆这些当时所研究的美食喜好也算是在这个魔法世界里学以致用了。

看着眼前的一众人等全都吃的爽呼爽呼游游不由的在心里得意的笑着好吃的东西多着呢这还只是青蟹还有更好吃的大闸蟹呢！

“老大这蟹这么美味好吃怎么不一下子全都做完了啊？？还留那么多起来做什么啊？？？”疯子三下五除二就解决了眼前自己份的三只螃蟹嘴巴里的舌头还在嘴边不断的舔着尚未吃的尽兴。看着那边盆子里用水泡着的几十只螃蟹不解的问道。

“这个嘛我就不告诉你！”游游笑着说道。

“不会吧老大这种疑问憋在肚子里是很难受的我会时时刻刻的想着这几只螃蟹一不小心我会把他们都偷吃掉的！”疯子一边肯求一边威胁游游。

“嘿嘿嘿过几天你就知道了我要用它们来做一道醉蟹”游游笑着说道反正早晚会知道趁现在大家兴致都很高招过厨师们慢慢的跟他们说了起来。

油油酒馆的众厨师全都围成一团把游游一众人围在中间认真细心的听游游讲解。

“炮制这醉蟹要经过二十多道工序十分麻烦。”游游看看了四周的厨师们全都竖着耳在那儿听着自己讲话。

“大家看到的这些剩下的螃蟹全都是一些膘肥、体健、膏肥、脂满的螃蟹我们要把它们用竹篾圈在水里养一个星期左右的时间等这些螃蟹体内的污物全部排尽后在蒲包中干搁几天并逐只刮毛和揩干水气随后在每一只螃蟹的蟹脐上敷上适量花椒盐投入一只专用的缸中用甜美可口的糯米酒徐徐浇入干渴之极的螃蟹们这时便争先恐后地饱饮直至酩酊大醉封缸一个月余即成醉料蟹。再用糯米酒、盐、糖、姜、葱、花椒、八角、茴香等多种原料制成醉卤液倒入倒入大曲酒封面盖上小盘子压紧坛口上用牛皮纸或荷叶封盖并用细绳扎牢一周即可开封食用。”

游游顿了顿看了看四周的厨师再次说道：“本来这个时间会不够用但我会用一些特别的方法把这些醉蟹催熟尽量的缩短时间争取在这次厨艺大赛的时候拿出来参赛一定可以倾倒众多美味家。”

“把活的蟹给这样醉死啊？”龙五听得食指大动听游游这般细细说来就知道一定又是很好吃的美味。

“有醉蟹是不是也可以有醉虾啊？”疯子在一边听了之后异想天开的说道。

“没错当然也可以一样的来做醉虾啊！”游游看了一眼众厨师看来这帮厨师们的创新意识还不够强没有足够的想