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柿子去涩有妙招 43

巧削苹果有妙招 44

桃子去桃毛有妙招 44

巧去山药皮有妙招 44

吃土豆一定要削皮 44

不要将切好的土豆浸泡太长时间 44

吃白菜要注意 44

巧洗番茄有妙招 45

巧洗黄瓜有妙招 45

巧生豆芽有妙招 45

巧洗菜花有妙招 45

切辣椒不流泪有妙招 45

三、食物烹调妙招 46

不同食物烹饪方法的营养比较 46

使营养更均衡的配菜妙招 47

烹调之妙招 47

熬制美味香粥之妙招 47

熬玉米粥之妙招 48

巧熬羊肉粥 48

蒸美味米饭之妙招 48

宜用开水蒸煮米饭 49

重蒸剩米饭之妙招 49

煮水饺不粘连之妙招 49

制作优质饺子皮之妙招 49

煮面条不粘连之妙招 50

做优质馒头之妙招 50

巧制果料八宝饭之妙招 50

巧做风味切糕有妙招 50

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巧摊煎饼有妙招 51

巧制土豆饼 51

烹制鲜嫩美味肉之妙招 51

烹制香脆美味之妙招 52

炒菜时油温不宜太高 52

炒肉片之妙招 52

羊肉去膻味之妙招 52

快煮牛肉之妙招 53

煮美味骨头汤之妙招 53

烹制美味鱼之妙招 53

美味牛肉的烹制妙招 53

煮猪肚加厚之妙招 53

煮鸡鸭肉易烂之妙招 53

煮老鸡鸭肉鲜嫩之妙招 53

做可口红烧肉之妙招 54

炖鱼除腥之妙招 54

烹制鱼片之妙招 54

炒鸡蛋之妙招 54

煮鸡蛋之妙招 54

煎鸡蛋之妙招 54

蔬菜烹调之妙招 54

巧吃剩菜之妙招 55

冷冻食品烹调有妙招 55

风味凉菜制作之妙招 56

风味小菜自制之妙招 56

冷饮自制之妙招 57

巧吃莴笋叶之妙招 57

制作美味豆腐之妙招 57

自制五香花生米 58

速煮绿豆之妙招 58

煮可口新笋之妙招 58

炸土豆片之妙招 58

炸馒头片之妙招 58

做菜调味之妙招 58

醋的巧用之妙招 59

盐的巧用之妙招 59

糖的巧用之妙招 59

味精的巧用之妙招 60

啤酒的巧用之妙招 60

处理不宜菜味之妙招 60

处理不宜汤味之妙招 60

炸酥脆花生米之妙招 60

除菜籽油异味之妙招 61

清除剩油中残渣之妙招 61

轻松熬猪油之妙招 61

烹调时放料酒的最佳时间 61

四、食物储存保鲜妙招 61

储存食物要生熟分开 61

生鲜肉的保鲜妙招 62

鲜鱼储存保鲜妙招 62

猪肉保鲜之妙招 62

牛肉保鲜妙招 63

海带、海虾、干鱼的储存妙招 63

保存虾的妙招 63

虾仁储存妙招 63

海蜇储存有妙招 63

豆类除虫之妙招 63

米面除虫之妙招 64

鲜奶和奶粉保存有妙招 64

大米的储存妙招 64

贮存面粉的窍门 65

面粉长期存放不宜用铝制品 65

面食的保存妙招 65

米饭防馊妙招 65

面肥贮藏之妙招 65

玉米长时间保鲜妙法