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呈现出黄白色,肉色则微微带点粉红。不新鲜甚至变质的禽肉,皮肤通常是灰白色的,手摸上去黏黏滑滑,闻起来有股异味;严重的皮肤会出现青灰色,肉松软没有弹性,放血口变成灰黑色。
※这菜新鲜吗?
蔬菜通常较为柔弱,如果采摘的时间过长,就会因为脱水变得没有精神,尤其是绿叶蔬菜,更会叶面收缩、茎秆变软。通常新鲜的蔬菜,总是精神奕奕地,一看就可以知道。
不过为了让蔬菜能存放较长时间,农民们会往菜上浇水。这本来是可以使菜保鲜的一种方法,但有时过多的水反而会使菜*。如豌豆尖明明看着很精神,但如果掰开芽苞,就可能发现里面已经*了,这样的豌豆尖至少已经放了一个晚上。所以在购买时,绿叶菜除了要看它们是否精神,还要看它们的芽是否已经发软或者*。
瓜果类蔬菜保存的时间会长久一些,所以更不容易分辨是否新鲜。一个比较简单的办法是看它们的蒂,通常绿色、坚挺的就较为新鲜,如果还附有新鲜的叶子,当然就更容易辨别了。表皮光滑、没有深色或褐色的斑点,也是新鲜的标志。另外就是用手捏一下,如果软而没劲的就肯定不新鲜了。
有些蔬菜辨别新鲜的方式比较特殊。如新鲜黄瓜的表面上会有很多扎人的小刺,新鲜茄子的蒂头上带有硬刺,新鲜冬瓜的表面上会有一层灰,新鲜香菇背面褶皱上的白膜没有茶色的斑点。
※这水果新鲜吗?
由于保鲜技术的提升,水果可以存放非常长的时间了,据说苹果现在存放两年都不会坏。但是由于保鲜剂的使用,使水果表面上得到保鲜的同时,实际上已经改变了性质。先不说保鲜剂的危害,就说营养素的流失,就已经使水果失去了它营养健康的意义了。所以小鹦的妈妈喜欢告诫小鹦,最好不要购买那些经过处理的,或者非当季产的水果,它们通常都不新鲜。
经过处理的水果表皮通常非常光亮,就像被打过蜡一样,摸起来可能会有些腻手的感觉。所以在选择时,应特别小心那些看起来非常光鲜的水果,它们可能是保鲜剂滥用的重灾区。包括那些昂贵而漂亮的进口水果,它们漂洋过海地来,都需要加入保鲜剂保鲜,它们肯定不会新鲜。即使它们被声称没有经过保鲜,那也需要提前采摘,这不仅不新鲜,还缺乏成熟水果的口感和营养价值。
在选择水果的时候,最好能购买当季产的本地水果,那些留在水果上的叶和绿杆,就是新鲜的标志。如果实在没有现摘的新鲜水果,就尽量选择药物残留少的,这些水果也能更好地反应它们的真实状况。如选择裹了袋子而没有白灰的橙子,用手搓表皮可以发出“吱吱”声的苹果,略带青色的香蕉等。另外也要注意表皮是否有药斑,闻闻是否有化学药剂的味道。书包 网 。 想看书来
第一招 给家里买最好的东东!(6)
有些人认为用袋子逐个包装水果的方式药物残留较少,这确实是一种较为环保的保鲜方式,主要用于避免腐烂水果对其他水果的影响,所以它们通常用药较少。不过那些有网格的泡沫袋子,是用来防止水果间相互碰撞积压而发明的,它没有保鲜的作用。
新鲜可不是买得新鲜才叫新鲜,回家搁了几天不吃,再新鲜的也变不新鲜了。所以对于新鲜食材的采购方法,最好要少量多次。即每天上午在菜市场采购一天的量,这样就能保证天天吃到最新鲜的菜了。
● 新鲜的肉类应该呈现自然的红润,没有奇怪的红点或色块,
也没有异味,肉质具有弹性。
● 坚挺是新鲜蔬菜的主要标志,芽、根等容易腐烂的部位,是
否发软或*也是鉴定新鲜的标准。
● 叶和杆都能保持绿色的水果,一定是新鲜的。
C 不买贵的,只买对的
你有过这样的感觉吗?当你站在一排排货架前面时,会有一种不知所措的感觉。有时候我们总抱怨没有自由,可是当我们拥有了自由选择的机会时,又常常不知道该如何选择。
小鹦自从怀孕、生孩子以来,就很少进超市,孩子的和自己要用的东西,都由我家“贤惠”的老公一一准备。对于购物,小鹦已经产生了严重地依赖心理——买什么,老公做主。所以当小鹦再次独自站在超市入口,看到汪洋的商品时,头嗡地变成两个大。
当我慢慢总结过去的购物经验时,我想起曾经有一段时间,总喜欢以“贵”为购物标准。尤其在商店里,贵通常代表的是品牌、品质和信誉。相信当几个从来没用过,也不知道该如何辨
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