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麻辣烫的汤头用的是高汤，在几天前，林达就熬制好了，放在冷冻室内存着。高汤熬制起来比较麻烦，但是做菜的时候放一些非常美味，所以现在每次高汤用光林达都会再熬制一些。

高汤的熬制方法是：将碰碰嚎的大腿骨剁开，和多翅鸟、炎红兽骨以及在米维克村买的弯角牛骨放在一个大锅里用大火烧滚，撇去浮沫，改用小火熬煮一夜。第二天早上将骨头和杂质过滤，用风系魔法吹冷，刮去上面的冻油，再把汤重新烧开。将一只鸟蛋进行蛋清和蛋黄的分离，把蛋清打散，倒入滚开的汤中，一边倒一边搅拌汤。等蛋清烧老，便捞起来扔掉，这时候的高汤已经变得非常清爽，将高汤装入罐中，放凉后盖上盖放到冷冻室去，随时用随时取，非常方便。

林达将油锅加热到六成热时倒入姜末、花椒炒香，加入高汤和清水，再放入盐，干辣椒、小茴香、胡椒、肉桂、香草等调料，煮开以后撇去浮沫，这就是麻辣烫的汤头了。

林达特意用了两种方式来给巴里看：一种是将所有要烫的菜或切或掰成小块，用竹签串起来，放在汤头里熬煮，熟了以后就可以吃，方法很是简单，这种烫法可以让客人自取自烫，不过很容易将某些食物烫煮过分，失去营养。另一种是将食材切成相同大小，也用竹签串起来，客人想吃什么自取后放入竹筐里，交给厨子烫熟后端回去吃，这种方式避免了前一种弱点，而且竹签可以再利用，不过这种也失去了自己动手的乐趣。

因为很简单，巴里两种方式都掌握了。他想了想，跟林达提议可以在家里两种方式并行试验一下，看大家喜欢哪一种。毕竟两种方式都有各自的优点和缺点，就巴里自己来说，当然期望第一种形式——他可以省很多事。

当天晚上，全家的晚饭就是麻辣烫，每个人都吃到了两种方式的煮法，结果像瑞比杜隆坦几个喜欢第一种，奎滋纳兹格雷这样的更喜欢第二种。几个姑娘倒是两种都喜欢，叽叽喳喳的当了两面派。举棋不定之下，林达决定先试验一下第一种，毕竟这个可以减少很多人力。

春卷相对来说比较麻烦一些，林达将面粉加上水和盐揉成面，然后揪出一小团擀成薄皮，放在平底锅里烙成面皮，将做好的馅料摊放在上面，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色捞起即可。馅料林达做了两种，一种是用在杂货铺买的两种豆子煮熟后加了糖的豆沙，一种是白菜蘑菇肉馅。巴里学会之后，林达发现他做的比自己做的还好吃，便放了心。

休店的第二天再次开店时，人们就惊奇的发现菜单换了，以前的凉面肉夹馍水果捞烤肉串什么的都不见了，取而代之的是从来没见过的新奇食物，连店内的桌椅摆放都出现变化。以前都是几列桌椅，中间是过道，现在店内正中放了两横排的铁皮车，车上做成长方形的铁锅里煮着看着就很辣的红汤，里面正煮着竹签串好的串，每个锅与锅之前放着一个盘子，上面堆满了蔬菜串。铁皮车周围摆放了一圈椅子，有人好奇，便坐下看，这时店员过来介绍这种食物的名字和吃法，人们这才知道原来是麻辣烫，自己想吃什么就可以煮什么。再看锅里，除了各种肉串，还有一些内脏串和香肠串之类的，看样子已经煮好了。不管是肉串还是蔬菜串，价格都是一样的，6铜币一串，如果吃5串以上就是5铜币一串。

店内周围摆着一些双人桌椅，如果不想吃麻辣烫，可以坐在这里点其他的食物。除了麻辣烫，菜单上还有春卷、肉饼和蘑菇鸟肉汤。

因为之前的食物味道很好，加上一进店就能闻见的满屋的麻辣烫香味，很多人找了位置就开始每种都尝一尝。除了那不能吃辣的，大部分人都喜欢上麻辣烫这种食物。本来对肉夹馍不见还有些怨念的人，在尝了春卷和肉饼之后也就没了反对的声音。尤其是豆沙馅的春卷，非常受欢迎。

店内的生意立马又火爆起来，因为麻辣烫的范围广阔，什么都能烫，人们有想吃的食物都会给店员提议，结果品种越来越多，连林达都会偶尔来摸上几串。冰淇淋虽然停止了销售，外卖窗口的蛋卷冰淇淋却依然受到欢迎，人们更喜欢在店里吃了麻辣烫之后跑出来要一个蛋卷冰淇淋吃，真是让人意想不到。

随着天气的变化，林达当初移栽过来的番茄也成熟了。这异界的番茄就是长的好，一个赛一个大，林达早在它们结果的时候就给搭了支架，枝头才没有被压的太厉害。将红彤彤的番茄摘下来，拿了一个洗干净，林达直接就是一口。

酸！酸死了！！林达连忙吐了出来。这异界的番茄怎么这么酸，快跟柠檬有一拼了，甜味非常少，只剩下酸，好在不像