9. 炙酿鱼与豆腐汤 (第2/2 页)
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红姨娘将炙鱼小心的翻一面，继续炙烤另一面。鱼汤也煮出了颜色，“依依，把豆腐放进鱼汤里。”
“好。”
“豆腐就要在鱼汤煮的有点发白时加进去，这样豆腐的口感才不会老。”叶蓁蓁耐心地告诉柳依依。
“记下了，做鲫鱼豆腐汤先把鱼炸到两面金黄。再换成汤锅加水，加调料去腥。但是呢，葱结不能煮太久，要捞出来。豆腐要在汤快煮好的时候加，白白的时候，对不对？”
“对，就是这样，下回豆腐汤你来做，试试。等鱼汤煮好，你往上头加点芜荽提香，尝尝咸淡。”
“好，我记下了。”
柳依依是她乳母的孩子，家生子，比她小几年，上头还有个哥哥，也在府里当差。虽说自小就在她身边伺候，但没学厨艺。自她发觉这小丫头厨艺有些天分，平日她做菜时都会让依依在一旁打下手，一并学习。
炙鱼这边鱼肚里的馅料也随着鱼肉一起炙熟了，最后撒上一把葱花大功告成。
待两边忙完，叶蓁蓁和红姨娘喊了丫环摆盘上菜，便各自回屋更衣。
因着那桶鲜鲫鱼，暮食弄得像全鱼宴。
八仙桌上放着一碟葱香炙酿鱼，一大碗点缀着芜荽的鲫鱼豆腐汤，另一碟嫩生生的菠棱菜和油亮亮的矮脚菘菜炒冬笋。两荤两素，三个人吃稍显单调，于是虞兰又命小厨房加做了腐皮鸡卷。
待饭前净手完，“娘先尝尝豆腐汤。”叶蓁蓁舀了一碗递给虞兰，眼巴巴地等她喝了一口，又一口。
“嗯，鱼肉和豆腐滑嫩，汤底浓稠鲜白，芜荽提香增色，好喝！
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