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雨的事儿,全由春雨给包了,甚至连小宝的衣物饮食也是春雨在负责。对于这点,腼腆又不善言辞的小宝嘴里没说,可心里却是牢牢的记下。
第二天,春雨没出门,一大早起来出去大厨房那里寻了些江米来,打算给弟弟做桂花米糕和千层酥。
桂花米糕的做法基本跟头日做桂花糕差不多,只是里面的江米量加的少些,米粉也不用碾得那么细。重头戏自然是在千层酥上。顾名思义千层酥自然不会只有硬硬的一层面皮。前世春雨制作千层酥都是用的植物黄油作为面皮里面的酥油,可这会儿根本找不到那么方便的东西,只能用市面上出售的成品动物酥油来代替了。
和面是道精细的功夫,不能急,需得用力均匀不疾不徐的将面团揉至最适合的软硬度,跟着盖上湿布巾饧上小半个时辰。趁着这空当,春雨开始调制馅料。
馅料是用猪油加白糖做成的,里面加了些没用完的桂花瓣,量极少。因这千层酥本来就偏甜,若是桂花加的多了,那味道能腻死人。
将半融化的猪油调和了细砂糖,里面撒上少许食盐,是为了压制酥油的腥味。待到馅料调和得均匀了,才开始擀面皮。动物酥油很腻手,所以春雨加入了些许筛过的面粉来调和,也是让酥油显得略干一些却又不至于硬得擀不动。
摊好的面皮上面放上同样擀得薄薄的酥油皮,然后小心翼翼的包起来,挤去面皮和酥油皮之间的空气,就可以继续下一步了。之所以叫千层,正是因为用酥油隔离了面皮再反复的叠合擀制,形成一层酥油一层面皮的样子。
面皮做好,需要将之切成一个个大小合适的小块,然后包裹进制作好的馅料。没有电烤箱就只能用古式的烤炉小火煨烤。那种烤炉都是特制的,一个大大的圆桶形状,中间是空的,用来添火,炉壁上方接近炉口二十公分处是特制的一圈搁板,做好的饼在炉口上面用即可当盖又可当平底锅用的铁板煎制成型后,将其一个一个的斜靠在搁板和炉壁上,三不五时的需要翻动,否则就会变成一面烧焦一面还是生的。
浑身冒汗的忙活了一个多时辰,热气腾腾的千层酥出炉了。春雨尝了一个,皮酥馅滑,轻轻咬一口,里面的馅料就会慢慢流出来,透出一股桂花清香。
酥皮很出色,虽然没有用电烤箱做出来的那样酥脆,可因为长时间的翻烤,馅料的甜香浸透了外面的面皮,自是别有一番滋味。再加上揉制得极薄的面皮层层分离,不像平日里吃的馅饼一般一口下去面皮中间还有白痕,看上去也特别舒服。
春雨赶紧用早就准备好的食盒分装,打算送去给胡大人还有公子爷跟梧大哥品尝一下。这玩意太费功夫,她也不可能经常做,所以要做一次就做足量。
胡大人正好在书房批阅公文,大开食盒的那一刻,鲜香扑鼻,让本就嗜好美食的胡大人喜上眉梢,顾不得烫手,也顾不得手指干不干净,直接五指一伸,抓了一块送入口中,吓得旁边的春雨惊叫连连:“胡大人不可,烫嘴的。”
可惜提示还是有些晚了,可怜兮兮的胡大人被烫的嘴皮子都红了,若不是顾及颜面,估计早跳将起来嗷嗷叫了。
春雨莞尔,赶紧送上凉茶:“大人啊,这里面可全是油脂和着砂糖所制成的馅料,不易冷,也更容易烫嘴,需得小心的咬开面皮,让里面的热气散发出来,才能慢慢品尝。”
“丫头,你是故意看我出丑的是不是?”大着舌头的胡大人泪光粼粼的指控,这下连旁边候着的书童都忍不住噗嗤一声笑了。
皮埃斯:码着码着突然好饿,于是,回忆起了小时候常吃的猪油糖酥饼……
第二卷 第五十五章 不请自来
“春雨丫头,今日下朝的时候,我听礼部黄大人说学院要领着夏雨他们这一拨学子去麓山书院进学,恐怕要年前才能回来。你这两天早些准备,该做的衣衫该带的物什先清点一下,若是缺了什么,和管家说便是。只怕等夏雨回来京城,你们已经搬去小世子府上了,所以我想着不如在夏雨离开之前,大伙儿出去聚一聚,也算是找个名目出门游玩一番。”胡大人略微顿了顿,又道,“这样安排也是小世子的意思,他打算正式将你和夏雨介绍给一些朋友,以梧弟妹的名义,这样一来你们到时候搬进小世子府上,也就不会有人乱说话了。”
“大人考虑得是,既然如此,那春雨这就去准备一下。”
另外托了人给朱祈送去点心,春雨开始清点弟弟的衣物什么的。这次出门既然是要到年底才会,算起来怎么着也得要近四个月的时间,自打重生到这个世界,还没有独
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