第126章 主厨的指挥调度能力(第2/2 页)

算是跟上节奏。

冯斌开始着手为德兴酒家所有人去准备午餐。

午餐所用的食材，基本上都是处理下来的边角料。

但即便是用这些边角料做午餐，冯斌也都是经过很细致的处理。

像是被切下来的牛肉油脂和筋膜，都被冯斌认真清洗后，然后用刀全部切成薄片，并且腌制上浆后用一些配料进行爆炒，出来的菜真是香味诱人。

看到冯斌的一套操作，罗亮、曹晓刚和高诚第一次认识到自己和冯斌差距。

他们在职校里所学，几乎都是一板一眼，很强调每一样的操作细节。

可实际上，在后厨里，很多时候可能会面临各种情况。

就像是各种被剔下来的边角料，很多时候就不是那么的完好。

但是如果直接丢掉，明显是一种不必要的浪费。

用这些边角料去做一顿美味工作餐，不单单是能够不浪费，同时还可以让德兴酒家大家品尝到一顿美味的午餐。

可是想要把边角料给做好，确实是一个不小的技术活。

随着冯斌一道一道菜做出来，后厨里弥漫起浓郁的香味。

把罗亮、曹晓刚和高诚的口水勾得不停分泌。

干活中，高诚轻声对曹晓刚说：“这主厨的手艺可真好，用边角料做的菜，闻起来也是那么香，我都开始饿了。”

曹晓刚说：“不然人家怎么能当主厨？你看到没有？那些边角料主厨都处理的很干净。”

高诚点头：“看到了，真是很佩服主厨的耐心。”

中午的工作餐，冯斌最终炒了四大盆的菜。

其中有洋葱豆角炒牛肉碎，猪油渣炝炒莲花白，雪菜炖鱼骨。

最后还有一道用剁成小块鸡架，加入不少土豆炒炖出来的土豆鸡骨架。

这四个菜几乎都是用边角料做出来。

但是每道菜都散发着诱人的香味。

等到一大锅的米饭煮好后。

后厨里大部分预处理工作都忙完，前边德兴酒家里打扫也忙完，冯斌便招呼大家一起吃午饭。