第210章 充满朝气主题设计(第1/2 页)

看到冯斌完成《脆皮八宝葫芦乳鸽》。

沈建峰忍不住感叹：“小冯，真是没有想到，你之前还只是一个设想，这段时间你又在不断的完善这道菜，现在这道菜即便是拿去参赛都没有问题啊。”

冯斌微笑说：“谢谢沈大哥夸奖，我这段时间确实是一直在不断完善这道菜。

主要是在思考，要怎么让这道菜看上去更加美观，同时也要让这道菜吃起来口味更加的好，经过一番思考，还有一些尝试后，最终我研究出了现在的这种做法，工序流程不算是很复杂，而且是美观又很美味。”

一群厨师也都是围着看，越是看这道菜，越是忍不住啧啧称奇。

现场观看冯斌制作这道菜后，才算是真正感受到这道菜精妙，以及冯斌厨艺上的厉害之处。

这道菜冯斌展示了他的刀工，还有在烹饪上对火候的把控。

最关键的是，他精巧设计，让这道菜一下子上了几个档次。

至于葫芦的造型，更加是寓意着富贵和兴旺。

刚好也非常符合这一次东方明珠的竣工晚宴。

东方明珠的建成，正是预示着中华的兴盛开始。

而冯斌的这样一道菜，就如同是对中华兴旺的一份美好祝福。

同时，他做成了一个葫芦顺江而下，一直到东方明珠这里，然后是直接奔流向大海而去。

这仿佛是预示着，中华这艘大船将要扬帆起航，真正的驶入全球经济市场中。

中华的崛起和兴旺，必然是不可阻挡的。

正如沈建峰所说，这样一道菜的设计，确实是已经可以拿去参赛。

教授完毕后，现场的厨师们，接下来就要开始在冯斌的指导下进行学习这道菜。

必须要保证每一道工序都非常的精确。

而冯斌这道菜的设计，也很快是被告知了市里，甚至是被上报给了高层。

得知这样一道菜的设计，尤其是看到了拍下来的照片。

让市里和高层的领导们都对这个菜很满意。

显然大家都非常认同冯斌的设计理念。

再加上这道菜确实非常的漂亮，自然是引起了高层的特别关注。

其中某一位更是直接下达了一个指令。

说是要等这一次晚宴结束后，让冯斌趁着国庆节的期间，到京城去一趟。

当然，这个消息暂时没有告知冯斌。

市里是不希望给冯斌太大压力。

冯斌并不知道，他还在教授指导东方明珠晚宴，已经被高层给盯上了。

在指导完毕自己的几道菜后，冯斌又参与到对沈建峰上报菜品的改进。

沈建峰是通过了一道《上汤螺片》。

这个菜，首先是对汤的要求非常高。

其次自然是对螺片品质要求也非常的高。

冯斌在和沈建峰一起研究中，在吊汤的时候，尝试添加了一些不一样的滋味，尤其是在冯斌的思路中，在煮汤中加入了一些西餐的东西。

诸如胡萝卜、洋葱和西芹，并且冯斌还加入了一些迷迭香。

如此，使得炖煮出的汤含有一种天然的果香。

而在扫汤的过程中，冯斌和沈建峰也进行了各种尝试。

首先是只用鸡肉去扫汤。

扫出来的汤虽然鲜味十足，但缺少了一点点厚重。

之后，冯斌又和沈建峰尝试鸡肉和猪肉分别扫一遍。

结果滋味似乎还是欠缺了一点。

最终在扫汤中，又加入了一些牛肉泥。

三种肉泥分别扫汤一次。

出来的汤呈现出清澈如水般，还泛着漂亮的茶色。

而这汤看似清亮，喝在嘴里又会很鲜美。

如此上好的汤，自然是要搭配上非常鲜美的螺片。

海螺采购是郑景逸亲自参与，自然也是选用了最好野生海螺，螺肉可以说是非常的鲜美，而且全部都是鲜活的。

冯斌和沈建峰选择只是简单的汆水后，便直接切片放在清汤中。

看似非常简单一个菜，可实际上螺片鲜嫩，搭配上汤的醇厚，真是一道非常棒的菜。

当然，除了这些正菜之外，还有餐后的点心需要准备。

冯斌经过设计，选择了用面果和象形的酥皮点心组合作为最后点心。

当冯斌非常娴熟的和好水油面和油面，并且还现场做出了漂亮的醒狮酥来，又一次把