第215章 晚宴的准备工作(第1/2 页)

国庆节当天，东方明珠正式宣布竣工，并且从早上开始，东方明珠前就开始了举行非常盛大的竣工典礼。

同时，里面观光部分几乎全部对外开放，允许人们进入东方明珠中进行参观。

冯斌也让家里人跟随和平大酒店安排的观光车，一起去东方明珠那边观看。

这也算是冯斌和参与这次晚宴所有厨师以及服务人员的一份优待。

而在家里人去现场的时候，冯斌他们在和平大酒店后厨里开始了紧锣密鼓的准备。

从大清早就开始炖煮高汤，到需要准备各种雕花的配置，再到各种食材提前的预备。

这一切可以说几乎全部都是同时在进行。

而因为后厨的空间有限，很多甚至是放在和平大酒店的宴会厅里进行。

所有现场的厨师，全部都需要进行消毒，然后要穿戴整齐进入现场。

门外还有很多的工作人员把守，要保证从宴会厅到后厨有一条不被任何外人干扰的通道。

这样一来，所有食材处理完毕后，可以非常顺畅送入后厨去。

所有的厨师都打起十二分精神。

大家其实会觉得，能够参与这样的晚宴烹饪，是每一位厨师的荣耀。

要知道，东方明珠竣工后，那绝对会成为沪海乃至整个国内的一个标志性建筑。

能够在这样一座极富现代感建筑竣工时刻，参与到竣工晚宴的烹饪中，真的是让每一位厨师内心想想就特别激动。

即便是可能不是每个人都会获得露脸的机会，都能够获得出名的机会。

但哪怕是默默无闻，而只要是参与过，将来也可以跟家里人说，自己曾经也是这场晚宴中的一员。

有这样的心态在，所以后厨里的每一位厨师，包括一些服务人员，都呈现出一种饱满积极的精神。

这种精神又会感染身边其他人，所有人在这一刻的心都凝聚成一股。

大家就是要全力以赴，要让晚宴的每一位，来自世界各地的来宾，都能够见证中华美食的美和味道，更要让所有出席晚宴的人都铭记。

中华不只有东方明珠，还有中华的美食。

冯斌虽然没有亲手烹饪了，但是他依旧是非常忙碌。

他需要在处理食材的宴会厅以及后厨来回的跑动。

要时刻观察每一道菜的准备工作。

毕竟晚宴的客人很多，需要准备的食材也非常多。

尤其是很多的菜，预处理的工作都必须要是人工去完成。

真的可能稍有一点点的偏差，都可能会导致整道菜出现问题。

所以冯斌作为主厨，感受到了巨大压力。

他来来回回奔跑，认真地观察每一道菜，甚至是每一位厨师的动作，确保大家每一个工序的完成度都是非常高。

可以说，此时冯斌的精神都是紧绷。

当然，紧张和忙碌的不只是冯斌，还有沈建峰等其他分组的主厨们。

他们也必须要对各组的工序负责。

只是他们不用来回奔跑，只是需要盯住自己组内厨师的工序完成度。

不过即便是厨师们都有一份荣誉感在，但难免还是有一些偏差。

有的分组主厨看到了会有些控制不住火气大发雷霆。

冯斌这个时候，会及时出现进行制止。

“不要发火，这种时候很多人都难免会出错的，如果我们发火，可能会导致他紧张，后面可能会再次出错的，耐心一点，我们的时间还比较充裕，出错了，可以再来一次。”

面对冯斌的耐心，倒是让所有厨师都感到有些不可思议。

冯斌甚至还会专门给出错的人进行一些讲解。

告诉他们出错的问题，告诫他们应该要如何去改进。

冯斌的这份耐心，也让他赢得了更多人的认可。

经过整整一个上午的准备，大部分需要预处理的东西都准备妥当。

冯斌和沈建峰商量着，也是安排大家开始吃午饭。

当然，基本上都是用一些边角料做一些员工餐。

所谓物尽其用。

比如做《胭脂鹅脯》剩下来大量的鹅肉。

虽然都是用来煮汤，但煮汤过后，剩下的鹅肉浪费了也是很可惜。

冯斌干脆用鹅肉给大家做员工餐吃。

首先是把所有鹅肉给拆骨下来。

然后冯斌把鹅肉给铺平