第261章 “赵港生”看学徒做菜(第1/2 页)

本来冯斌想邀请蔡先生和“赵港生”一起出去等候，但是“赵港生”想要留下来看一看。

冯斌只好是陪着他和蔡先生一起留下来看一看学徒们做菜。

几个学徒做菜所用的料，都是今天剔除下来的一些边角料。

边角料虽然不好直接给客人上菜，但是食材的品质上是绝对不会差的。

所以用边角料做出来的员工餐，同样是非常的美味。

冯斌看着几个人各自准备，首先问了一下杨磊：“不会今天又要做土豆丝吧？”

杨磊挠了挠头，一时之间有些不知道该怎么回答。

“赵港生”看着笑了起来：“看起来，杨磊你似乎不知道该做什么？”

杨磊只能说：“我刚学没多久，所以很多菜我还做的不好。”

“赵港生”说：“没关系啊，你大胆去做就行，既然是员工餐，反正做出来是我们大家吃，所以你只要大胆去做，我们帮你检验一下你的厨艺。”

冯斌笑着说：“听到了吧？连生哥都在让你大胆去做，所以你就要大胆去做。”

杨磊在“赵港生”和冯斌的鼓励下，思考了片刻，看看一些边角料，最终他伸手拿过了茄子，还有被剔掉的一部分猪肉，准备要用这些做一道肉末茄子。

见到杨磊迈出了第一步，冯斌还是很欣慰的。

“赵港生”观察到冯斌脸上的欣慰神情。

他凑近冯斌身边，低声说：“看得出来，你是希望给杨磊机会的。”

被“赵港生”如此贴近说话，冯斌也没有感到任何的不适，反倒是同样凑近对方耳边回应。

“我是希望，德兴酒家的每个学徒都能有一个更好的前途，有些事情，他们必须要迈出第一步，才能够有接下来的一些进步。”

“赵港生”比较认同冯斌的观点：“你说得对，要大胆迈出第一步。”

冯斌对其他人说：“大家也都要好好努力，要勇敢一点，今天中午用这些边角料，发挥出你们的想象力，做出一些美味佳肴来。”

听到冯斌的话，自然让几个学徒，包括左婷芳在内，都开始大胆起来。

其中罗亮这次还准备做鳝鱼，他准备用烫杀取肉的过程中，被弄破的那部分鳝鱼肉，还是要做一份响油鳝糊。

算是从哪里跌倒就要从哪里再次爬起来了。

曹晓刚看了看被筛选下来的牛肉边角料，他准备要做一个小炒牛肉，刚好可以把那些边角料都给用上。

高诚上次做的《?大虾》算是非常好，这次他盯上了被剩下来的一些空心菜，准备炒一道比较简单的空心菜。

左婷芳算是比较有野心，她选择了要用一部分牛蹄筋，并且还有一些鸡肉，做一份《鸡粥蹄筋》。

冯斌听到左婷芳要做这个菜，不禁对她有些刮目相看。

这道菜可不是简单的一道白粥煮蹄筋。

这道菜的关键甚至都不在蹄筋上，而是在鸡粥上。

鸡粥并不是鸡肉或者鸡汤熬出来的大米粥。

而是要把鸡肉剁成鸡肉泥之后，用鸡汤给澥开，过筛后在清汤中汆烫搅打，让鸡肉泥在清汤中凝结成如同米粒般一粒一粒，最终勾芡变成如同白粥一样。

冯斌看向左婷芳说：“这个菜可不容易，你想清楚要做这个菜吗？”

左婷芳坚持：“是的，我要做这个菜。”

冯斌说：“既然你觉得自己可以做，那就大胆去做吧。”

“赵港生”对这个菜还不是很了解。

旁边蔡先生向他进行了解释。

“赵港生”听后感到有些惊讶。

没想到竟然还可以这样去做一道粥。

冯斌低声说：“这个菜，算是我们德兴酒家准备推出的一道菜，鸡粥蹄筋是其中一种方式，还有另外一种方式是鸡粥石榴包。”

“赵港生”有些好奇：“石榴包？那又是什么？是石榴做的吗？”

冯斌解释说：“不是，石榴包实际上是用蛋清做成皮，然后在其中包上烩熟的馅料，然后再去进行蒸制，做出来会和包子很像，但实际上口感上和包子会有一些区别，尤其是蛋清做成的皮，吃起来会很滑嫩。”

“赵港生”更加惊讶：“原来还可以那样做包子？”

冯斌微笑说：“是的，做包子的方式有很多的，在红楼梦里，还有一道《豆腐皮包子》，是用豆皮去做包子皮，包起来馅料做成。”

“赵港生”说：“我