4. 初见(第3/3 页)
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鱼。火锅配香酥鱼是极好的搭配。
香酥鱼也是阮棠的后世厨艺，是道浙江菜。香酥鱼骨酥刺烂，鱼肉香鲜，口感浓郁，去鱼头食用。这是道小童都可食用的美食。
可以制作香酥鱼的鱼类很广，鲫鱼、草鱼、刁子鱼、鲤鱼乃至于带鱼都可制作。
长安城的人们往往因为鲫鱼和鲤鱼的鱼刺多，而秦人又不擅长烹饪。所以鲜有人做鱼吃。这倒是给了阮棠一个低价收购鲤鱼和鲫鱼的机会。
收上来的都是野生鱼，五寸大小的鱼，杀好去鳞腌制，再裹上一层薄面糊。放菜籽油中油炸，炸成两面酥黄。再入瓦罐，瓦罐中先放入姜块、大蒜、草果、葱段等等各种香料。再挨个铺好鱼。大火烧热在放入米酒浆。小火收汁，便可以出锅了。
香酥鱼不但味道好，营养也十分分丰富。
大佬们今日晚宴上赞不绝口。
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