第93章 烤乳猪(第1/2 页)

光禄寺。

寺卿易太仲肥胖的身影早早就候着了。

看到送来的两头小猪仔，听说陛下要来，满脸横肉的面庞笑开了花。

两只眼睛笑眯眯地，都快埋到肉堆里去了。

他知道，光禄寺的菜谱，又将有新品问世。

由于前面的出色表现，小皇帝曾多次在公共场合表扬他。

单单是蕃邦小娘子便赏赐五个了，可见小皇帝对他的喜爱。

如今。

他这个寺卿的位置可以说是稳得一批。

朝中多少官员看着都羡慕。

“臣易太仲恭迎陛下，陛下万安……”

看到圣驾来到，这老小子跪得那叫一个欢实。

宇文衍和小皇后被宫女扶着慢慢走下辇驾。

易太仲不知道小皇后也来了，抬头一看，连忙再次行礼。

“臣参见皇后。”

“娘娘金安！”

宇文衍抬了抬手，看着他打趣起来。

“平身吧！”

“爱卿真是人如其名啊，你这身材可是越来越肿了……”

一旁边的宫女听了不禁捂嘴，生怕忍不住笑出声来。

“托陛下、皇后洪福，下臣也不知咋回事，就算喝凉水也会长肉……”

易太仲一边费力起身，一边笑呵呵地回答。

“今天整一道硬菜，这是朕写的菜谱，你看后试做一下。”

说着，示意一旁的墨言递上早已准备好的册子。

“琥珀金猪！”

易太仲翻开菜谱，便看到这道菜的名字。

而后，仔细把小皇帝所写的制作过程看了一遍。

不懂或是有疑惑的地方提出来，小皇帝现场给他解答。

首先当然是要把猪杀好，处理干净。

这个对于光禄寺的庖厨来说，那是手到擒来，不在话下。

整套过程做得行云流水，让人看着赏心悦目。

宇文衍看了也不由地竖起大拇指。

小皇帝的每一道新菜，易太仲都是亲力亲为试做，绝不假借他人之手。

猪猪处理好后，要经三起三落滚水氽烫的程序。

这么做是为了让乳猪表皮变得更具韧性，也是表皮酥脆的关键。

接下来。

便是抹上特别配制的香料和酱油，搓抹均匀后腌制一段时间。

“陛下，这琥珀金猪做好后，真如菜谱所说的色若金黄？”

忙了一阵子的易太仲一边擦着汗水，看向宇文衍问道。

“好你个易太仲，陛下难道还会骗你不成？”

旁边的墨言一听不干了，不容许他质疑皇帝。

“等下做出来不就知晓了？”

小皇帝摆了摆手，阻止他想要跪下请罪的动作。

易太仲随即嘿嘿一笑。

经过多次接触之后，知道小皇帝大多时候都是平易近人的。

所以他才敢如此随意的发问。

腌好的乳猪用特制烤架固定好，随即往其表皮涂抹酥脆汁。

宇文衍所用的酥脆汁，是特别调配的高粱醋水。

等这些工序完成，便可放进烤炉用文火烤炙了。

光禄寺的烤炉还是之前试做烤鸭时，宇文衍教他们打造的。

等乳猪表皮的料汁全部渗透进肉里后，取出静置半个时辰。

“嗯，陛下，似乎能闻到一股淡淡地香味了……”

小皇后一直目不转睛地盯着。

突然耸动了几下琼鼻，拉了下宇文衍的手臂说道。

此时空气中确实飘散了几许肉香，但还不是特别的浓烈。

静置过后，乳猪架到猛火灶上，用高温炼烤。

一边烤，一边上浆，即抹上酥脆汁。

同时不停地转动烤架。

料汁滴在炭火之上，发出嗞嗞声响。

随着越来越多的酥脆汁渗透进肉里，表皮的颜色也逐渐变深。

易太仲挥汗如雨。

一边转动烤架，右手不停地给乳猪表皮上浆。

脸上的神情却是越来越兴奋。

以他数十年的烹饪经验，这道琥珀金猪硬菜很快就要大功告成了。

又是妥妥的一件功劳啊。

直到乳猪的每一寸表皮都状如琥珀色，露出黄金一般的色泽。

这时的空