第106章 烧麦和虾饺(第1/2 页)

时间回到早上，食为天餐馆内，送走了崔越这位第一名客人之后，辛北陌和奚玥开始准备今早的食物。

今早打算做的是广式早茶的其中两种，分别是烧麦和虾饺，不过今早准备的是糯米烧麦，倒是和广式不太搭边。

糯米和水1：1.1混合，浸泡之后放入电饭煲中开始煮饭，在这段时间里，辛北陌将五花肉、香菇、黑木耳和洋葱切成丁留着备用，然后调配了一个料汁，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉和耗油，最后再来两勺清水，调好的料汁放在旁边。

想要做出来的糯米烧麦味道好，那就需要必不可少的步骤，辛北陌起锅烧油，将切好的五花肉倒入其中，五花肉肥瘦相间，和油接触的瞬间，就发出了劈里啪啦十分愉快的响声，五花肉在锅中煸炒至出油，然后再加入洋葱。

洋葱虽说生的熟的都可以吃，但是辛北陌个人不是很喜欢吃生洋葱，觉得味道太冲，所以对于洋葱怎么炒，她可是非常有经验的。

洋葱入锅之后快速翻炒，等到夹生时候，再加入刚才切好的香菇、木耳，翻炒均匀。

等到食材熟的七七八八，倒入调配好的料汁，炉灶转成小火，正好电饭煲中的糯米已经熟透，将糯米全部倒入锅中，搅拌均匀。

搅拌均匀之后，糯米已经完全沾染上了料汁的酱色，馅料混合在一起，发出奇异的香味，辛北陌用筷子夹了一点点品尝味道，按照自己的习惯，又依次加入了调味料调整味道。

为了方便，辛北陌直接让系统小七购买的现成的饺子皮，这会儿拿出来就可以直接使用。

机器压出来的饺子皮，薄厚适中，大小均等，辛北陌加了点面粉，用擀面杖擀大了一圈之后，才用勺子往里面塞入馅料。

包烧麦也是需要技巧的，想要形状好看，就要多放馅料，但馅料又不能过多，以免撑炸了外皮。

饺子皮包裹馅料，在顶端捏出一圈花纹，但是最上面没有封顶，露出酱色馅料，虎口缓缓向上收口，很快一枚烧麦就包好了。

辛北陌动作快，包了一大锅的烧麦，放在之前蒸包子的蒸笼中开始蒸，然后继续包虾饺。

虾饺的制作要比烧麦麻烦一些，在刚才辛北陌忙碌过程中，奚玥在旁边就在做虾饺的准备工作，顺带还淘米等一会煮粥。

大个儿的虾清洗干净之后挑出虾线，剥壳之后剁成虾泥，猪肉清洗干净之后放入绞肉机中打成肉沫留着备用。

接着就是搭配的蔬菜，胡萝卜是必须的，然后就是莲藕，胡萝卜和莲藕都打成碎末，比较好包。

所有的材料都做好准备之后，辛北陌就接过了调味的工作，材料混合，加入盐、猪油、香油、玉米淀粉和料酒，然后是白胡椒粉、味精、白糖，看的奚玥直咂舌：“这调料放的种类也太多了。”

辛北陌笑了一声，没有接话，调料放好之后，就开始搅拌，搅拌均匀之后，如法炮制的品尝了一点点味道，又加了一点盐和白糖，才算是完成调味。

“您是怎么记得要放多少调料的呢？”奚玥虚心请教。

辛北陌思考了一下，就在奚玥以为这人又要给出不靠谱答案的时候，她才回答：“记是肯定记不住的，但是做饭的次数多了，总能通过品尝试验出正确的味道来。”

奚玥恍然大悟。

辛北陌看着小姑娘这个表情，心中觉得好笑，她总不能告诉奚玥自己脑袋里还有个系统坐镇，能随时帮她查阅网络资料吧~

味道调好之后，辛北陌戴上手套，来回揉搓、摔打虾泥。客人数量多，辛北陌准备的馅料也多，摔打的过程中，魏老爷子和魏婉晴都已经来了。

这回不是两人来的，而是罕见的又带了一位老夫人过来，听到厨房里摔摔打打的声音，三人都吓了一跳，那老夫人赶紧推了推魏老爷子：“还不赶紧去看看出了什么事情？”

“祖母，我扶您先坐下。”魏老爷子上前去了，魏婉晴则是恭恭敬敬的搀扶自己的祖母坐下。

魏老夫人好奇的朝着厨房看去，魏婉晴的视线也控制不住看向那边。

魏老爷子走上前，就看到了辛北陌摔打的样子，被吓了一跳的同时还觉得好笑：“这东西和你有仇？为什么这么凶狠。”

辛北陌停下东西，和奚玥齐刷刷的回头，笑道：“哪有，这是虾泥，摔打之后味道会更q弹，口感更好。”

馅料准备好之后，就是包了，包饺子还算比较简单，辛北陌就全部交给了奚玥，自己又去看烧麦。

烧麦已经熟了，上