第38味药：投其所好(第1/3 页)

阳光明媚的周末，尉迟昀朗当司机，开车载着尉迟昀靖和明见然，去会城采购新会陈皮。

新会陈皮享誉盛名，是中国国家地理标志产品，十三年被列入广东省非物质文化遗产。具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品。2013年时，新会陈皮被我国药文化研究会授予“国家和药文化示范基地”。

四月时，尉迟昀朗来会城中医药工作交流了一个星期，熟门熟路地来到了陈皮村。

三人在陈皮村里，进行一轮货比三家后，来到了宝达堂。

古香古色的中式店铺面，门口左则摆着装满各种年份与产地的陈皮透明塑料桶，右则摆满各种陈皮零食。

走进门口，一阵浓浓的陈皮香扑鼻而来，映入眼帘是一座陈皮山堆至天花板。几秒后，门口陡然响起一道机器人冷冰冰的机械问候声：“欢迎光临宝达堂。”

中年的店员看见三位客人长得帅气，穿着得体，处处流露出不凡的气质，虽然猜不出衣服的牌子，一看就是有钱人。

婵姨脸露职业笑容招呼：“三位先生要买点什么？可以给你们介绍。”

店里三面货架上梳理得井井有条的陈皮和柑普茶，琳琅满目。

尉迟昀朗走到一排陈列柜前，仰头看着柜上贴着“2016年茶垦老树陈皮，特价300元\/斤”的玻璃瓶，瓶子前摆放着几小箩筐散装陈皮。又看了旁边的2014年田马大红皮、2019年冬甲大青皮、2014年田马原枝大红皮。

尉迟昀朗顺手捏起一块，片张大、油胞粗大饱满，芳香浓郁。

新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。“油室”是陈皮行业中的术语。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。

正宗的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色。高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。

新会陈皮的基部相连，采用三瓣式将会城柑皮进行开皮等特定加工工艺，片张反卷。只有产于会城这一特定区域，以新会柑这一特有品种为加工原料，经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。

尉迟昀朗凑近细嗅，气味有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。“哥，你闻闻。”

兄弟两人自小一起学习分辨药材，每当爷爷考他们的时候，尉迟昀靖的味觉比他灵敏，记性比他强，总是故意让赛，让他赢。

尉迟昀靖和明见然走过来，尉迟昀靖随手拈起一片，闻了闻。“确实比我们上次在外省入货的香，看看果皮光泽。”

外地陈皮则由于挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜、或酸、或苦、或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

明见然也拿起一片看了看，他不太懂中药材，他一直信赖尉迟兄弟对中药材的掌握和要求，他只看价格。

尉迟昀朗又快速看了一遍陈列柜，说：“陈年这些色泽更好，可是价格不菲啊。而我们的药都是平民药，定价那么低。”

不同年份的新会陈皮，有不同的效果。新会陈皮中有一种成分叫总黄酮，而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一。随着陈皮贮存时间越长，总黄酮含量会越高，陈皮年份越长越好。

5年的陈皮适宜消化能力弱的人食用。故此，年份越久远的陈皮，价格自然较贵，他们还是要慎重考虑。

尉迟昀朗毕竟是从事过两年公司管理的人，看重利润不会比明见然少。

在这方面，尉迟昀靖倒没他精打细算。

明见然手拿着一片7年青皮问：“你好，为什么这种皮没有陈皮香？”

婵姨拿起一块青皮，用手指刮了刮陈皮青色那面，解说：“这种是青皮，要刮才能闻到味道。看看，一刮油脂就出来了。”

尉迟昀朗解释：“一般人习惯把红皮与青皮统称陈皮，实质是两种不同的药材，功效也不同，红皮陈化三年后，中药归类为陈皮。陈皮与青皮皆能行气消滞，脘腹胀痛。但陈皮性质较平和，陈皮归肺、脾经，主理脾肺气滞、燥湿化痰，主要治疗脾胃气滞之脘腹满及湿痰、寒痰壅肺之咳嗽、胸闷等证。青皮归肝、胆、胃经，善于疏肝破气，常用于肝气郁结、食积气滞及症瘕积聚，久疟痞块等证。”

这么一解释，聪明的明见然明白了。