第一百八十话：生辰(第2/2 页)

家里如今常备的有的八角和香叶也放进去一些，煸香后，把野鸡块都倒进去翻炒，直到变色，再倒入少许酱油。

接着便倒入清水，把泡发好的山菌放进去，洒上适量盐巴，大火炖煮。

直到野鸡都炖的软烂，再小火收汁。

这期间，宋秋让张梨花控制些火候，便把野兔子剁成小块，大拇指大小一块的，不宜太大，倒上一点酒一点盐巴，和姜片一起，先给兔丁码个味，去去腥。

她打算做个麻辣兔丁。

干辣椒还没晒干，但最早串起来晾晒的红辣椒也有了几分干绵，宋秋也不嫌弃，扯了半串进来，一一切成节来。

再把姜蒜切片，和花椒八角香叶一起装在碗里备用。

锅里炖煮的野鸡也到了小火收汁的阶段，把汁收好，宋秋用陶盆装了，就放在灶台上，灶台上有火，余热温着，不会凉了去。

这会先洗了锅放上足够的米焯了水捞到后面铁罐里去焖着，今儿自然要吃干饭啦。

把米饭焖上，锅里就倒油，准备炸兔丁。

油量不少，烧热了将码过味的兔丁倒进去炸，炸至表面金黄干酥，才捞起来，在簸箕里沥着。

锅里的油盛出来，只留一些，便将姜蒜片和花椒八角香叶倒进去煸炒。

煸香后，将切成节的红辣椒倒进去煸炒。

煸出辣味来，呛得满灶屋都是扑鼻的辣味，却又香得不行。

宋秋麻溜的将炸过的兔丁倒进去，翻炒均匀后，淋上一些酱油上色，再倒入一点香油，大火爆炒片刻之后，宋秋迅速翻动着铲子，将麻辣兔丁起了锅，用大碗装了。

洗锅倒油，烧热之后，把去了内脏泡过水码过一层薄薄的面粉码过味的鸟雀丢进去炸。

统共就六只，宋秋每只拦腰斩断，倒也够十二个人一个夹一块的了。

这会儿的油没有烧到最热，鸟雀丢进去慢慢炸，炸熟，炸透，便马上捞起来，等它放凉一些，待会儿再炸第二遍。

这会儿锅里油捞出来，洗了锅重新放油，就将切好的冬瓜片倒进去翻炒，炒变色放酱油裹色，放盐巴，加上一点清水，炖煮软透，再起锅。

重新烧油，烧得最热了，大火将炸过一遍的鸟雀再倒进去炸。

这会儿炸过以后，这鸟雀那叫一个酥，连骨头都是脆的，宋秋用香油和一点盐巴一点白糖翻炒一遍捞出来，那盘炸鸟雀，瞬时香得众人流口水。