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第十七章 竹匾肠粉,俗世功夫(第2/2 页)

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,完全正常。银姨这些竹匾每过半年就换一批,竹子香味散尽,就不能用了。”

“你知道得蛮多嘛。”麦希明说。

林小麦不经意道:“我家也开早餐店,你有所不知,洋城可以说是餐饮业的修罗场,单单一个早餐,竞争惨烈到什么地步。能活一定岁数的老字号,谁不是削尖了脑袋想出品?味道稍为不对,老食客转天就走了。”

“好吧,你别玩人家的揾食架罉了。我们准备尝味道吧。”

麦希明从林小麦手中取过竹匾,还给银姨。银姨接过那竹匾,放到一边去,看样子今天是不打算用它了。

麦希明走回位置上坐下,随手拆了一对一次性竹筷子来,漫不经心地把玩着,视线不离开银姨,“既然是独门秘方,那么竹匾怎么做肠粉??”

林小麦说:“看就知道了。”

吊高嗓门:“银姨,我要一份斋肠,一份牛肉肠加两个鸡蛋,再要一份排骨肠粉!”

“好咧!斋肠要加菜吗?”

“什么都不要。”

“行!”

她转过脸对麦希明说:“平时银姨很少做纯斋肠,今天我想让老板您尝尝原汁原味原口感,所以点了这个,您别嫌太素。”

炉火正热,水温刚好,银姨抄起长柄大铁勺,舀起两勺米浆倒在竹匾上。身子前倾,借着力,左手拨云如弄月,一个漂亮的圆弧转圈,一“泛”一抖,米浆均匀挂在竹匾底部,半点不漏。林小麦略带骄傲地对麦希明说:“看到了没,银姨这手功夫,是跟她妈妈学回来的。老银姨做了四十年肠粉,一直做到做不动为止,从来没有用勺子和粉刮刮过竹匾底,光凭泛滚翻转四手功夫,能够把一竹匾的粉浆挂好。”

麦希明说:“这算不算是功夫?”

林小麦愣了一下下,说:“如果你觉得是,那就算是呗。反正要把挂浆泛浆的手艺练到家,腰、腿、肩、腕的力气,少一分都不行。也算是……练功吧?”

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