第一百七十章 蒲桃莲雾，岭南佳果（1）(第2/2 页)
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的模样，笑着对麦希明说：“一听就是意头菜……不对，这应该是，开年菜？”
担山文点点头道：“没错。这边有几条村子里，规矩是‘初一寒食初二开伙’。年初一不动刀子，不杀生，不点明火，吃的是之前做好的冷盘冷食。到了年初二的开年饭，就要做得比除夕团年饭还要丰富。用来做观音开库的开箱鱼，讲究整条腌渍，有头有尾，挂在屋檐下风吹三天，比一般的开箱鱼要烟韧好些。”
麦希明看了林小麦一眼，林小麦会意，打开了自己手机的录音，听着担山文往下说：“杀三只鸽子，取六条鸽腿，去掉骨之后扎实煮熟切成金钱片。再用三菇六耳吊出高汤，用冰鉴或冰箱把高汤冻成块状，和金钱腿片一起塞入开箱鱼腹中，以可溶线……旧时直接用自己揉搓的鱼皮线……缝上鱼肚子，缝线处还要贴两条金鲛皮封口。最后整条鱼放入挖空的老南瓜中，煨煮熟透。打开南瓜就是鱼卧金库，栩栩如生。掀开金鲛皮的封口，腹中还藏着金钱万两……这不就是观音开库，财源滚滚。”
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