第28章 秘制馍馍(第2/2 页)

剔除干净了，这是个技术活，也得有耐心，不过好在海鱼的小刺比较淡水鱼来说要少，肉块也大，想取一些没有鱼刺的肉还算简单。

“行之，这草我都烧完了。”

“把烧完的渣放进木桶里，然后搅拌几下。”

“啊？”张铁林不解，这草灰灰多脏啊，干嘛要放进桶里？

不过既然媳妇这么说了，他只能照做呗。

很快陆行之剔除了大概两斤的鱼肉，用菜刀给它们剁成鱼泥，又是个体力活。

“张铁林，来帮我！”陆行之剁了有两刻钟，手腕真的是酸胀的不行了：“给鱼肉剁成泥，剁好了叫我。”

，！

趁着这个时间，陆行之把要用的材料备好，红薯淀粉、白面、盐、鸡蛋、蒜末，再多削几个凤梨，这削凤梨的时候还得把刀拿过来用，家里就这么一把刀，实在不方便。

削好的凤梨中间部分切成片备用，两段的部分在碗里压成汁。

见桶里的草木灰水沉淀的差不多了，陆行之开始揉面，这揉面的水要用草木灰水，这样蒸出来的馒头会软的多，酸味也会少很多。

那天吃的包子的外胚就没有现代的包子柔软。

这水得少量多次的加，一定要多揉，这是馒头松软的关键。

揉好以后把面团放进锅里，盖好盖子这蒸馒头的篦子也是魏老爷做的，用的是做背篓废弃的竹子。

“行之，我剁好了。”

张铁林剁完表情轻松，参军的时候，一天要挥刀几千几万下，这点程度算不得什么。

看着砧板上的肉泥，陆行之夸赞道：“你真可靠啊，要我一个人做我得剁半天。”

又被他夸了，开心~

要是张铁林有尾巴的话现在都要翘上天了。

陆行之把肉泥放进家里最大的一个碗里，往里面加上红薯淀粉用刚才榨出来的凤梨汁揉在一起，混入一个鸡蛋。

再加上一些盐跟蒜末，更让口感更丰富。

等面团发了大概有原来的两倍大小后，就可以拿出来了，拿出来的面团拉开，里面呈现网状就证明发好了。

但还得继续揉，揉的越多，蒸出来的馒头也就越软，揉好以后分成自己想要的大小，之后再放进锅里，盖好锅盖这时候还得再发个一刻多钟。

等面团胀大后就可以开始蒸了，蒸的时间多少跟火力大小有关。

只是蒸好的时候千万不要马上打开，让它们在锅里静止半刻钟，如果直接拿出来的话会立即冷却收缩，就没有那么蓬松了。

看着自己做的一个个大胖小子，陆行之相当满意。

张铁林想伸手去拉一个，被陆行之拍在手背上：“现在还不能吃。”

刚才剁了那么久鱼肉，还没有奖励，张铁林委屈。

虽然委屈但他不敢说。

陆行之挑了一个馒头，切成片，在锅里刷薄薄的一层油，之后就可以把馍片放进去了。

等馍片都干了以后用刀在边缘切，切成碎碎。

之后就可以把鱼泥裹上这些馍馍糠开始炸了，陆行之还是蛮心疼的，这东西吸油，要是好吃的话得定高一些价钱。

随着鱼排入锅后，整个院子里便飘起了浓郁的香味。

：()流放南海，赶海我有生物图鉴