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烤为主，口味有咸有甜。

牛排的种类非常多，常见的有四种以及一种特殊顶级牛排品种。

菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很瘦爱吃瘦肉朋友的青睐。

适合煎成3成熟，5成和7成熟也可以。

肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，不宜煎得过熟，3成熟最好。

西冷牛排，也叫沙朗牛排，采用的是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

和肉眼牛排一样，不宜煎得过熟。

t骨牛排，又叫丁骨，呈t字型，是牛背上的脊骨肉。

t型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

特殊顶级牛排叫干式熟成牛排，一般常用顶级肉眼牛排存放至少7…24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结缔组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

这种牛排深受各国政客喜爱，例如沃伦巴菲特钟爱纽约一家餐馆的干式熟成牛排，他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”

牛排有别于其他大部分熟食，通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好选择生熟程度。

牛排是西方传统饮食，对于中国人来说，不是主食，偶尔为之。西方人一般偏向较生口味的牛排，中国人则偏爱吃七分熟。

西餐厅的一个隔间，服务员正拿着电子设备下单。

“来份菲力牛排，高蛋白，低脂肪，适合我姐。嗯，三分熟。”

三分熟？

张宇宁嘴角一抽，惊异地看向掌瑛。

三分熟的牛排有血的，国内几乎无人敢吃三分熟的牛排，她居然敢吃？

掌瑛一脸满意的拍向掌天的肩膀，说道：“看来没有忘记你老姐我的喜好，不错，不错。”

“老姐的喜好当然不能忘，再来两份西冷牛排，一份也是三分熟的，一份，嗯……达尔科，你吃多熟？”

“我吃五分熟，老板。”

“再来份，嗯，张宇宁，你吃什么？”

张宇宁汗颜，还以为你知道我喜欢吃什么呢。

“我也来份西冷，五分熟。”

“老姐，要喝酒不？”点完主餐，掌天对掌瑛说道。

“有没有德国的啤酒？”

掌天看向服务员，服务员忙点头说道：“有的，我们都是每天从德国空运过来的生啤。”

掌瑛喉咙“咕噜”一声，急不可耐地喊道：“先给我来一打！”

“等等！”掌瑛的话吓得掌天赶紧抬手制止服务员下单，他一边看张宇宁的脸色，一边干笑道：“老姐，刚坐了飞机，一下子喝那么多不太好，还是来一杯吧。”

肚子里暗自吐槽：“你矜持点好不好啊？有外人在呢。”

掌瑛眉头一皱，不悦的道：“一杯哪里够，反正你要在这里呆好几天，我又没什么事，今晚不醉不归！”

掌天看了一眼张宇宁，见他神情没什么变化，就凑到掌瑛耳边，轻声道：“老姐，我队友在这里，我们都不能喝酒，而且我吃完饭要去见教练，要是你喝醉了，谁带你回房间？不可能让达尔科带吧？”

掌瑛看了一眼猥琐的胖子，嘴角一抽，无奈地说道：“好吧，不过一杯太少了，五杯。”

“不行，两杯！”

“太少啦，四杯嘛。”

“就两杯，再讨价还价，就别喝了！”

“好吧，不过我要再要一份牛排！”

“没问题！”

掌天搞定了这个麻烦堂姐，松了口气，给她再点了份牛排后，达尔科马克维茨也要了两杯啤酒，最后掌天带着服务员到一旁说话。

打发服务员去下单后，回头一看，掌天傻眼了。

马克维茨要打理他的社交平台账号，以及和在伦敦的团队联系，所以在两台平板电脑上工作。

掌瑛托着下巴看着窗外，张宇宁目光投在双手握着的水杯上，似乎上面有花似得。

我靠，老子故意走开给你们创造聊天的机会，你们给老子表演沉默是金？

掌天无语的回到座位上，张宇宁看到他，似乎松了口气，说道：“等会结账的时候，我的是多少钱，我给你。”