第14章 兰州牛肉面(第1/2 页)

当天晚上，极星寮的餐厅里，众人凑在一起进行庆祝晚宴，而主人公沈墨还在厨房里忙着。

外面的众人已经闹作一团，田所惠左右看了看，小心翼翼起身来到厨房，看到沈墨正在跟一团面较劲，怯生生问道：“那个…沈墨同学，有什么需要帮忙的吗？”

沈墨被这突如其来的声音吓了一跳，这姑娘走到太软了，走路都没声音的啊，反应了一下才回头说道：“其实也没啥事，你要真想帮忙，帮我把那锅熬好的牛肉大骨汤里的牛骨牛肉还有料包捞出，加入等量的水兑一下汤吧。”

“哦哦！”田所惠应了一声，这个淳朴的姑娘，要是不让她帮忙她反而会有些不太自在。

兑好了汤，还没等问，沈墨的话已经来了：“把我准备好的调料粉撒进去搅匀，那边的青萝卜切薄片加入锅中，然后关小火保温就可以啦。”

田所惠很快完成了这些操作，刚才的几种调料粉，盐、鸡精、味精和五香粉她都认识，只是没想到还加入了干苹果片，想来是为了增加汤头的清香味道吧，随后她的目光看向了刚才捞出的纱布包，这应该是吊这锅牛骨高汤的关键所在。

“沈墨同学，我能看看你的料包里都有什么吗？”田所惠说出这话时脸都有些红了，毕竟吊汤秘方一人一样，有时候有的厨师真未必愿意教。

“啊，可以啊，只不过这都高汤里煮了两个小时了，估计都煮烂了，要不我给你列个配方？”沈墨头也没抬回话说道。

“不…不用了，我先看看吧！”田所惠说着打开了纱布包，漏出里面的材料，努力分辨起来，“葱、姜、胡椒、桂皮、肉蔻、茴香、草果…”

听到田所惠念叨到一多半的时候就停了下来，沈墨笑着说道：“还有些山奈、香茅草、良姜、荜拨之类的香料，你们这边不常用，回头我给你列个单子吧，你也可以自己尝试一下，牛肉汤去腥增鲜效果还是很不错的。”

“谢谢…”道了声谢，田所惠看到沈墨一边揉面一边还在面里加水，有些疑惑，按理来说沈墨这种水平的厨师不至于犯面多了加水，水多了加面的错误吧，“沈墨同学，你这是？”

“哦，这是蓬灰水，其实现在做牛肉面已经有专门的拉面剂了，不过我在你们这实在没找到，就用回了蓬灰水，其实蓬灰水主要的问题是品控很难把握，不过这是我自己烧出来的蓬灰，所以没问题的。”说话间沈墨终于揉好了面看向一旁的田所惠笑了起来，“来，给你展示一手我练了好久的拉面技术！”

此时幸平创真恰好进厨房到冰箱里拿饮料，见到沈墨准备拉面了，也兴致勃勃凑了过来围观起来。

“你看啊，选长度合适的面剂对折，拉长，再对折，这是一扣，再拉长，再对折，这是二扣…”沈墨手下一边拉面一边解释着。

幸平创真一开始也就是饶有兴趣得看着，后来沈墨拉完四扣还在再拉，不禁疑惑起来：“啊？你这面看起来挺软，怎么这么韧啊，都拉不断的。”

田所惠在一旁插嘴说道：“刚才沈墨同学和面的时候加入了蓬灰水…”

“蓬灰水？哦，碱水面吗，原来还有这种技巧啊。”幸平创真默默记下。

而沈墨已经拉完五扣，解释道：“这个粗细叫二细，是我比较推荐的牛肉面粗细，因为我的臂展长一些，五扣就能拉成，女生拉面的话可能需要到六扣。”

说着，沈墨把面头揪掉，将面条下入开水中：“这碗面一会你们先端出去，让大家都尝尝，看看面的粗细合不合适，想要更粗还是更细可以跟我说。”

面条很快煮熟，捞入大碗中，用大勺浇入牛肉汤，撒上葱花和香菜，又加入一小勺红油辣椒，最后切了一些牛肉加入汤中，端起碗递给幸平创真：“这就是下午对手退赛我没做成的兰州牛肉面，端出去让大家尝尝吧，至于本来最后一场要用来做馕坑烤肉的羊肉我随便炒两个家常菜吧，我跟学园借的馕坑食戟结束之后就被收走了。”

幸平创真端着面跑了出去，沈墨已经告诉了他不同面条的粗细，他也很快就往厨房传来了要求：“两个毛细，一个宽面，剩下都要这个二细！”

沈墨差点一个趔趄，怎么还有个要宽面的，自己刚才可没介绍宽面吃法啊，这是有人自学成才了？

快速下好面，又用青椒、芹菜之类搭配羊肉炒了两个家常菜，沈墨端着菜来到餐厅入座，见众人聊得火热，插嘴问道：“聊什么呢？”

刚才帮厨的时候还蛮有精神的田所惠此时已经瘫倒在了吉野悠姬怀里，嘴里念叨着“完了…退学